Ta sałatka brzoskwiniowa jest nowoczesnym włoskim klasykiem, który w najlepszy sposób wykorzystuje dojrzałe, soczyste brzoskwinie, które obficie pojawiają się latem. Spektrum smaków i tekstur jest tu po prostu perfekcyjne: Słodkie brzoskwinie, pieprzna rukola/arugula, słone prosciutto, mleczna mozzarella i pikantny cytrynowy dressing, aby połączyć tę wesołą bandę włoskich składników (dressing jest perkusistą, jak sądzę?😂)
Witamy ponownie na inauguracyjnym Wakacyjnym Maratonie Sałatkowym, jesteśmy w Dniu 6 i jest to Sezon Brzoskwiniowy, więc wykorzystajmy go jak najlepiej!
Sałatka brzoskwiniowa
Sezon brzoskwiniowy jest krótki i słodki, więc kiedy ląduje, powinniśmy się nim nasycić z zapałem! Tutaj w Australii, w mojej opinii brzoskwinie mogą być trochę hit and miss, więc kiedy dostaniesz w swoje ręce dobrą partię, kupuj!
Choć wszyscy uwielbiamy je pożerać jako całe owoce, istnieje cały świat innych sposobów na wykorzystanie brzoskwiń do zbadania, takich jak ta Włoska Sałatka Brzoskwiniowa. Prosta i klasyczna, pozwala w pełni wykorzystać brzoskwinie, gdy są u szczytu swoich możliwości, jednocześnie wnosząc na stół trochę włoskiego stylu!
Z prosciutto i mozzarellą dodającymi protein, ta sałatka może być również wystarczająco treściwa, aby stać się lekkim lunchem. Wystarczy zwiększyć wielkość porcji.
Co wchodzi w skład Sałatki brzoskwiniowej
Jedyna i niepowtarzalna zasada: Jeśli nie możesz dostać soczystych, dojrzałych brzoskwiń, nie rób tej sałatki!!! To w pewnym sensie mija się z celem 🙂 Ta sałatka wymaga wspaniałych brzoskwiń (choćby po to, by usprawiedliwić wydatek na prosciutto i mozzarellę!)
-
Brzoskwinie – Żółte są najlepsze, jeśli możesz je dostać, ponieważ jasny kolor naprawdę wyskakuje na tle innych kolorów w tej sałatce! Jednak białe brzoskwinie są pyszne, jak wszyscy wiemy, i działają równie dobrze z perspektywy smaku. Nektarynki są również tak samo dobre tutaj;
-
Rukola/arugula – Pieprzne, gryzące liście rewelacyjnie pasują do super słodkich soczystych brzoskwiń, zarówno smakowo jak i wizualnie. Zielony puch jest zawsze dobrą rzeczą, aby dodać tekstury do sałatek!
-
Buffalo/cow’s milk mozzarella – Nic nie przypomina rozdrobnionej żółtej rzeczy, której używamy na codziennej pizzy, świeża mozzarella jest zupełnie innym produktem. Ser ten ma czysto biały kolor i jest pakowany w wodę lub serwatkę w tubkach. Jego smak jest mleczny, wilgotny i kremowy. Świeża mozzarella zrobiona z mleka bawolego jest powszechnie uważana za najbogatszą i najlepszą. Jeśli jednak nie możesz jej znaleźć, mozzarella z mleka krowiego (zwana fiore di latte) jest bardzo dobra i nieco tańsza. Zamiast kroić kulkę sera, wystarczy delikatnie rozerwać ją palcami. Jeśli żaden z tych serów nie jest dostępny, spróbuj bocconcini (normalny lub wiśniowy) jako alternatywę – nadal będzie świetny!;
-
Prosciutto – Zdobądź cienkie jak papier, świeżo ogolone plasterki tej włoskiej wędliny zamiast paczek, jeśli możesz. Są one bardziej wilgotne i maślane, czyli dokładnie takie, jakich chcemy! Tak, jest to drogie na kilogramy, ale potrzebujemy tylko 4 cienkich plasterków, w zasadzie po jednym na osobę – w sumie około 70g/2 oz. Alternatywa: Jamon serrano, czyli hiszpańska siostra prosciutto peklowana w podobny sposób.
Lemon Dressing
A oto co jest potrzebne do Lemon Dressing. Nie potrzebujemy dużo – na pewno nie chcemy przesadzić z dressingiem w tej sałatce!
Złożenie jest całkowicie bezwysiłkowe:
-
Wymieszaj składniki dressingu w słoiku;
-
Pokrój brzoskwinie na ćwiartki lub na 6 klinów, jeśli są bardzo duże;
-
Wrzuć rukolę/arukolę w odrobinę dressingu (chcemy, aby były pokryte odrobiną własnego dressingu) i rozsyp na półmisku wraz z ręcznie porwanymi kawałkami mozzarelli;
-
Ułóż brzoskwinie dookoła, zagnieżdżając je w rukoli;
-
Rozłóż prosciutto na półmisku;
-
Posmaruj pozostałym dressingiem!
Pomysł z tą sałatką jest taki, że każda osoba dostaje jeden kawałek prosciutto i jesz trochę z każdym widelcem brzoskwini/rokietty/mozzarelli. Więc będziesz chciał zaoferować nóż wraz z widelcem do tej sałatki. Naprawdę, spróbuj dostać trochę wszystkiego do ust – kombinacja jest po prostu wysublimowana (nienawidzę używać tego słowa, ale tutaj, żadne inne nie oddaje tego całkiem!)
Podawaj tę sałatkę brzoskwiniową z każdym zachodnim jedzeniem – szczególnie włoskim oczywiście – przez całe lato. Else ma siłę, aby zrobić wielki appetiser, lub lekki posiłek, jak wspomniano wcześniej. Cokolwiek wybierzesz, wykorzystaj w pełni ten krótki, słodki sezon brzoskwiniowy. Ta sałatka to wspaniała kombinacja smaków, która jest ostatecznym wyrazem ciepłej pogody, dobrego towarzystwa i pięknych produktów! – Nagi x
PS. Od czasu opublikowania tego wpisu stworzyłam wariację tej sałatki z fetą i dressingiem makowym – sprawdźcie!
Czym jest Wakacyjny Maraton Sałatkowy?
To moje inauguracyjne świąteczne odliczanie przepisów, w którym dzielę się 30 przepisami na sałatki z rzędu aż do Wigilii – coś zupełnie innego niż zwykłe odliczanie wypieków!
Te sałatki są dodatkiem do moich regularnych 3 nowych przepisów tygodniowo. Bo czy nie znudziła Ci się zwykła rutyna sałatki ogrodowej z pomidorów, ogórków i sałaty??
Kliknij tutaj, aby zobaczyć wszystkie przepisy z Wakacyjnego Maratonu Sałatkowego do tej pory, lub zapisz się na natychmiastowe aktualizacje, a otrzymasz darmowe powiadomienie e-mailowe za każdym razem, gdy opublikuję nową sałatkę! 🙂
Głód na więcej? Zapisz się na mój newsletter i śledź mnie na Facebooku, Pintereście i Instagramie po wszystkie najnowsze aktualizacje.
Sałatka brzoskwiniowa
Składniki
Sałatka:
- ▢ 3 małe brzoskwinie lub 2 duże brzoskwinie
- ▢ 4 filiżanki luźno zapakowanej rukoli/aruguli
- ▢ 150g/5oz kulka mozzarelli z mleka bawolego lub krowiego (1 kulka, ok to nieco mniej lub więcej)
- ▢ 4 plasterki prosciutto (lub jamon serrano, ok. 70g/2.5 oz; dla innych sub patrz Uwaga 1)
Dressing:
- ▢ 1 1/2 łyżki świeżego soku z cytryny
- ▢ 1 1/2 łyżki musztardy Dijon
- ▢ 4 1/2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin olej
- ▢ 1/4 łyżki soli i pieprzu
Instrukcje
-
Okrój brzoskwinię: Przepołowić brzoskwinie. Usunąć pestkę. Każdą połówkę przekroić ponownie na pół. Jeśli Twoje brzoskwinie są naprawdę duże, pokrój każdą połówkę na trzy części.
-
Dressing: Połącz składniki dressingu w słoiku i dobrze wstrząśnij.
-
Wrzuć rukolę w ~2 łyżki dressingu.
-
Mozzarella: Mozzarellę rozerwać na kawałki.
-
Złożyć: Ułóż rukolę, brzoskwinie, mozzarellę na dużym talerzu lub półmisku. Obłożyć prosciutto wokół sałatki. Skropić sałatkę pozostałą oliwą. Podawać!
Uwagi do przepisu:
Informacje żywieniowe:
Życie Dozera
Kiedy przyjaciel przyniósł świeżo złowionego homara, a pierwszą myślą Dozera było sashimi z homara, yay!!! (Jego drugą myślą było: nowa zabawka dla mnie???! Tak, ten homar był wciąż żywy i wiercił się!)
.