Salmon Quiche jest uroczy zrobiony ze świeżym łososiem, jeszcze lepszy z gorącym wędzonym łososiem, ale wybijesz go z parku z wędzonym łososiem!!!
Nadzienie jest bardzo łatwe do wykonania, więc naprawdę sprowadza się do wyboru ciasta – gotowej skorupy, kupionego w sklepie kruchego ciasta lub domowej roboty ciasta do quiche. Niezależnie od tego, co wybierzesz, ten quiche to przepis godny Wielkanocy!
Quiche z łososia
Zwykłam robić Quiche z łososia ze świeżym łososiem, myśląc, że jest „lepsze”, jak większość rzeczy z własnej roboty. Choć nadal pyszne, muszę przyznać, że kiedy przychodziło do wyboru quiche do zrobienia na brunch, zawsze robiłam Quiche Lorraine w całej swojej chwale pełnej bekonu nad Quiche z łososia – chyba że byli obecni niejedzący mięsa 😂
Potem zrobiłam je z wędzonym łososiem.
BOOM! Wow, jaka to była różnica. Wędzony łosoś jest peklowany solą, tak jak w przypadku Salmon Gravlax, więc każdy kawałek jest dobrze przyprawiony przez całą drogę. Dzięki temu każdy kęs ma wspaniały smak, który przenika również do kremowego nadzienia quiche. To jest takie dobre!!!
Na wypadek gdybyś się zastanawiał – po ugotowaniu, wędzony łosoś wygląda tak samo jak „normalny” gotowany łosoś. Widzisz? 🙂
Składniki nadzienia
Wszystko to co zwykle – jajka, śmietana, odrobina sera (nie ma być serowy, po prostu dodaje trochę bogactwa + smaku). Tylko uwaga na temat kilku składników:
-
Wędzony łosoś – jak wspomniano powyżej, da to najlepszy ogólny smak w quiche, ale surowy łosoś lub gorący wędzony łosoś również będzie działał świetnie;
-
Leek – nieco delikatniejsza konsystencja niż cebula, ale cebula też się nada (lub eschallots / French shallots czyli małe cebulki)
-
Asparagus – opcjonalnie, lubię go dla dodatkowej tekstury i estetyki (bez niego quiche jest po prostu cały żółty i różowy!)
-
Koperek – klasyczne zioło łączące się z łososiem, ale są też inne opcje, takie jak szczypiorek lub zielona cebulka. Pietruszka też będzie dobra, dla małych zielonych kawałków w quiche, ale nie doda smaku.
Kruszywo do quiche
Jeśli czas jest najważniejszy lub jeśli nie masz pewności, że robisz ciasto, nie krępuj się użyć jednej z tych opcji:
-
ready made pie crust – already fitted in foil pie dish, thaw and bake per packet;
-
refrigerated pie crust – unroll and fit into tart tin or pie dish, bake per packet;
-
kupione w sklepie kruche ciasto – zobacz wskazówki w tym przepisie na ciasto do quiche; lub
-
quiche bez skórki! Bez skórki = superszybkie (plus low carb). Po prostu zamień szynkę i ser w tym przepisie z łososiem itp. w tym przepisie.
Ale pewnego dnia, spróbuj swoich sił w domowej roboty quiche crust! Jest to kruche ciasto zrobione na maśle, które ma smak i charakterystyczną teksturę płatków, niepodobną do żadnego kupionego w sklepie ciasta. 🙂
Przepis na Quiche Crust ma filmik, a ja używam szybkiej metody z użyciem robota kuchennego, która sprawdza się w 100% idealnie. Zobaczycie na poniższym filmiku z Quiche z łososiem, jak płatkowata i chrupiąca, a jednocześnie delikatna jest skórka – dokładnie taka, jaka powinna być!
Making Salmon Quiche
Quiche crust decided, the rest of the quiche is outrageously easy – especially given we’re using smoked salmon here. Myślę, że zdjęcia poniżej dobrze ilustrują sposób wykonania – jest też filmik z przepisem.
Wiem, że ludzie są pedantyczni w kwestii nie rozgotowywania quiche, ale ze względu na dużą ilość śmietany, której używam w moich przepisach na quiche, właściwie trudno jest rozgotować nadzienie do tego stopnia, żeby nie było kremowe. 🙂 Zdarzyło mi się przegotować go o 20 minut, kiedy przegapiłam licznik czasu i nie różnił się zbytnio w środku, choć wierzch był BARDZO złocisty!
Cechą quiche jest to, że jest tak cholernie proste, a mimo to ludzie zawsze są pod wielkim wrażeniem. Ponieważ ciasto do quiche to tak naprawdę tylko kwestia ubicia jajek i śmietany, a następnie dodania wszystkiego, co chcesz, aby znalazło się w quiche.
Prawda? 🙂
Spróbuj ten przepis z pieczonymi warzywami pewnego dnia – jak mieszanka użyta w Pieczonej Frittacie (która jest całkiem sporo zdrowszym quiche bez skórki).
Jeśli robisz ten quiche na uroczysty brunch i chcesz, aby boczna sałatka zrobiła wrażenie, spróbuj tej Sałatki Jabłkowej z Kandyzowanymi Orzechami Włoskimi i Żurawiną. Dostałam ostatnio kilka świetnych opinii na temat tej sałatki – ludzie są szczególnie zachwyceni „pulchnymi” żurawinami!!! 😂 ~ Nagi x
Więcej Quiche i quiche-podobnych rzeczy
-
Quiche Lorraine – klasyka
-
Italian Sausage Quiche – pełne włoskich smaków!
-
CRUSTLESS Quiche – kremowy, złoty i bajeczny (plus super szybki & low carb)
-
Hash Brown Crust Quiche Lorraine – ta hash brown crust!
-
Frittata z boczkiem
-
Frittata z pieczonych warzyw – łatwy sposób na zrobienie frittaty
-
Frittata z jajek
-
Hiszpańska Tortilla (Omlet) – z ziemniakami!
Zobacz jak to zrobić
Głód na więcej? Zapisz się do mojego newslettera i śledź na Facebooku, Pintereście i Instagramie po wszystkie najnowsze aktualizacje.
Salmon Quiche
Składniki
Kruszywo do quiche – wybierz jedno (Uwaga 1):
- ▢ 1 domowej roboty quiche crust (shortcrust pastry)
- ▢ 2 sheets frozen shortcrust pastry
- ▢ 1 x 9″ refrigerated pie crust , dopasowana do 9″ naczynia do pieczenia lub formy do tarty
- ▢ 1 gotowa forma do pieczenia (23cm / 9″, z lodówki lub mrożona)
Nadzienie do quiche:
- ▢ 15g / 1 łyżka masła , niesolone
- ▢ 1 por , tylko biała część przepołowiona i drobno pokrojona (Uwaga 2)
- ▢ 2 ząbki czosnku , rozdrobnione
- ▢ 8 – 10 włóczni szparagowych
- ▢ 5 jaj (~55 – 60g / 2oz każde)
- ▢ 1 1/2 szklanki (375ml) śmietany , pełnotłusta (Uwaga 3)
- ▢ 1/4 łyżeczki soli + szczypta pieprzu
- ▢ 2 łyżki świeżego kopru, grubo posiekane (Uwaga 4)
- ▢ 200g / 7 oz wędzonego łososia, pokrojonego na 4cm / 1.7″ kawałki (Uwaga 5)
- ▢ 3/4 filiżanki (75g) sera gruyere , starty (Uwaga 6)
Dekoracje (opcjonalnie)
- ▢ Gałązki koperku i dodatkowy wędzony łosoś
Instrukcje
Kruszywo quiche (Uwaga 1):
-
Homemade quiche crust or frozen shortcrust pastry – prepare and bake the crust per Quiche Crust recipe.
-
Chłodzone ciasto – rozwiń, włóż do 9-calowego naczynia do pieczenia lub formy do tarty. Piec zgodnie z instrukcjami podanymi na opakowaniu.
-
Przygotowana skorupka do pieczenia (tj. dostarczona w foliowym naczyniu) – piec zgodnie z instrukcjami podanymi na opakowaniu, zmniejszając ilość nadzienia do 4 jajek (Uwaga 1).
Wypełnienie:
-
Przygotować piekarnik do 180C/350F (160C/320F z termoobiegiem).
-
Ułożyć ugotowaną skórkę quiche na blasze.
-
Szparagi – odłamać zdrewniałe końce (Uwaga 7). Pokroić na 3,5cm / 1,5″ kawałki, oddzielić końcówki od łodyg (końcówki do dekoracji).
-
Roztopić masło na patelni na średnim ogniu. Dodać pory i czosnek, smażyć przez 2 minuty lub do momentu, aż pory staną się półprzezroczyste, nie pozwól im się zezłocić.
-
Wmieszać łodygi szparagów (nie gotować), następnie zdjąć z kuchenki.
-
Lekko ostudzić, następnie rozsypać na podstawie quiche.
-
Wymieszać jajka, śmietanę, koperek, sól, pieprz w misce.
-
Rozłożyć 2/3 łososia na quiche, składając/skręcając kawałki, a nie kładąc płasko.
-
Ułóż na wierzchu ser, polej mieszanką jajeczną.
-
Ułóż na wierzchu pozostałego łososia i końcówki szparagów.
-
Piecz przez 40 minut lub do momentu, gdy wierzch będzie jasnozłoty, a środek twardy, ale wciąż lekko chwiejny po szturchnięciu.
-
Pozostaw na 10 minut przed ostrożnym wyjęciem z formy i pokrojeniem.
Uwagi do przepisu:
- Domowa kruszonka do quiche (kruche ciasto) lub kupione w sklepie mrożone kruche ciasto, dopasowane do 9″/23cm formy do tart lub naczynia do pieczenia – przygotuj i upiecz według tego przepisu na kruszonkę do quiche, przygotuj nadzienie według tego przepisu.
- Chłodzone ciasto kruche (USA/Kanada, typ nierozwinięty) – zmieść w 9″/23cm formie do tarty lub naczyniu do pieczenia, upiec według przepisu, a następnie przygotować nadzienie według tego przepisu.
- Gotowa skorupka do pieczenia – tj. ta, która jest już umieszczona w foliowym naczyniu do pieczenia (mrożona lub z lodówki) – mniejsza niż standardowe formy do quiche, więc będziesz potrzebował mniej nadzienia. Dla większości, zmniejsz przepis do 4 jajek. Jeśli używasz marki Pampas (Australia), zmniejsz skalę do 3 jajek.
Różne rozmiary foremek do quiche:
- Głębokie naczynie (tego właśnie używam) – 23cm / 9″ średnica, 3.5 – 4 cm / 1.5 – 1.7″ głębokość. Użyj ilości nadzienia jak napisano.
- Normalne formy do quiche – nieco płytsze, około 23cm / 9″ średnicy, 2.5 – 3cm / 1 – 1.25″ głębokości. Skaluj przepis w dół do 4 jajek (kliknij na Servings i przesuń w dół).
2. Por – delikatniejszy niż cebula, zastąp go 1/2 szklanki drobno posiekanej normalnej cebuli lub pokrojonymi eskalopkami (francuskie cebule, cebulki dla dzieci) 3. Śmietana – każda pełnotłusta śmietana jest tutaj w porządku, zwykła śmietana, ciężka lub zagęszczona. Lekka też się nada, ale nadzienie quiche nie będzie miało tego samego bogatego, kremowego smaku, który uwielbiamy w quiche! 4. Koperek – klasyczne zioło łączące się z łososiem, ale nadal piękne bez. Świetnie komponuje się również ze szczypiorkiem lub drobno posiekaną zieloną częścią zielonej cebulki. Pietruszka tak naprawdę nie dodaje smaku, ale małe zielone kawałki zawsze wyglądają ładnie. 5. Łosoś – najlepszy smak przy użyciu wędzonego łososia, następny najlepszy przy użyciu gorącego wędzonego łososia (płatki na kawałki), a trzeci najlepszy to gotowanie świeżego łososia (posyp solą i pieprzem, a następnie piecz w 180C/350F przez 15 minut LUB smaż na patelni na średnim ogniu, aż będzie ledwo ugotowany w środku, płatki, a następnie użyj). 6. Ser – gruyere jest moim ulubionym, ale każdy topiący się ser będzie tu pasował, nawet mozzarella. Monterey Jack, cheddar (biały), smaczny, pepper jack, szwajcarski – wszystkie są świetne. 7. Szparagi – najłatwiejszym sposobem na odcięcie zdrewniałych końcówek jest ich pstryknięcie, naturalnie złamią się w odpowiednim miejscu. 8. Przechowywanie/przygotowywanie z wyprzedzeniem: Quiche jest genialny odgrzewany. Przechowywać przez 3 – 4 dni w lodówce, a następnie odgrzać przez 15 minut w 180C/350F w piekarniku. Lub zamrozić, następnie rozmrozić kawałek (lub mikrofalówka 1,5 min), a następnie piec przez 8 minut (do chrupiącej podstawy). 9. Wartość odżywcza na plasterek – całkiem przyzwoity rozmiar!
Informacje żywieniowe:
Life of Dozer
Nie takie ptaki Dozer zwykł widywać w parku dla psów!!
PS To Hospital Chopper, ale nie martw się, w parku dla psów nie było nagłego wypadku! Park znajduje się obok szpitala, w którym znajduje się lądowisko dla helikopterów, nad którym właśnie trwały prace.
