Sernik, najlepszy przepis z piekarnikiem i bez!

Cheesecake jest bez wątpienia w Top 5 najbardziej uwielbianych deserów na świecie: czy wolisz sernik bez pieczenia, czy klasyczny sernik nowojorski, niezależnie od tego, jaki sernik wybierzesz, zdobędzie on każde westchnienie aprobaty przy każdej okazji!

I są one również bardzo przystosowane do każdego wydarzenia: mogą być jednym z przepisów na desery, z których będziesz korzystać najczęściej, lub możesz je również przygotować jako torty urodzinowe, chodzi o to, że zawsze są doskonałe i są bardzo łatwe do przygotowania. Co myślisz o zrobieniu sernika i oreo bez piekarnika? lub sernika karmelowego? Zapewniamy, że przepisy na serniki, które dziś Wam przynosimy, sprawią, że zaniemówicie…

Kto mógł wymyślić takie cudo? Wygląda na to, że już starożytni Grecy znali rozkosze sernika, a od tego czasu trwa nieprzerwanie: przepisów na sernik jest tyle, ilu piekarzy na świecie, ale dziś chcieliśmy przedstawić Wam te najlepsze; dzięki tym przepisom na sernik bez pieczenia i sernik pieczony zostaniecie ukoronowani na króla wypieków w Waszej rodzinie, sąsiedztwie i nie tylko!

Damy Ci wszystkie wskazówki, jak zrobić idealny sernik: jakich rodzajów sera używać; jak zrobić sernik bez piekarnika; sekrety, dzięki którym sernik nowojorski będzie wyglądał świetnie; słynny przepis na 3 składnikowy sernik japoński, a nawet lekki sernik!

OVEN OR NO OVEN CHEESECAKE?

Jak wiadomo, istnieją zasadniczo dwa rodzaje sernika: sernik pieczony, którego najbardziej znaną wersją jest sernik nowojorski, oraz sernik bez pieczenia. Przeglądając przepisy i wskazówki, które Ci damy, zobaczysz, że oba są bardzo łatwe w przygotowaniu; różnica jest wyraźnie w pieczeniu, więc jeśli szukasz ciasta na lato, kiedy nie masz ochoty włączać piekarnika, przyjrzyj się przepisom na sernik bez pieczenia. Jeśli zamiast tego lubisz piec i czuć w domu aromat świeżo upieczonych słodyczy, a także szukasz ciasta o gąbczastej i wilgotnej konsystencji, twoją opcją jest sernik pieczony.

Zobaczmy główne różnice:

Sernik bez pieczenia, łatwa i świeża opcja

Podstawą sernika bez pieczenia jest oczywiście serek śmietankowy. Najczęściej używa się do nich serka do smarowania, np. Philadelphia, ale są też efektowne z serkiem mascarpone, twarogiem czy twarogiem. Do utrzymania konsystencji używa się żelatyny, twarogu, masy budyniowej lub, w niektórych przypadkach, o których jeszcze się przekonamy, po prostu bitej śmietany. Oprócz sera dodaje się inne produkty mleczne, takie jak śmietana lub jogurt, i oczywiście cukier. Ostateczna tekstura ciasta jest kremowa i zwarta.

Podstawa serników bez pieczenia wykonana jest z pokruszonych herbatników i masła. Jako polewa, do dekoracji i określenia smaku, możesz dać się ponieść inspiracji: dżemy z czerwonych owoców, karmel, świeże owoce, czekolada… kto da więcej?

Sernik pieczony, nie do przegapienia

Królową jest sernik nowojorski, któremu prawie zawsze towarzyszy dżem truskawkowy, ale wariacji jest wiele i wszystkie są spektakularne. Podstawa przepisu jest taka sama jak w przypadku ciast bez pieczenia: maślane herbatniki jako baza, serek śmietankowy, kilka innych produktów mlecznych, cukier i… jajka. W przeciwieństwie do wersji bez pieczenia, w której używa się żelatyny lub twarogu, w sernikach pieczonych używa się jajek, aby ciasto zastygło i miało odpowiednią konsystencję. Tekstura tych ciast jest bardziej gąbczasta, wilgotna, niemal aksamitna… spróbuj ze świeżymi owocami i sosem czekoladowym!

BEZGLUTENOWY SERNIK, 5 PRZEPISÓW DO SPRÓBOWANIA

Czy masz ochotę na sernik, ale nie masz ochoty włączać piekarnika? Nie martw się! Oto 5 przepisów na wszystkie smaki; nie możesz przegapić sernika Philadelphia, podstawowego sernika, który możesz dostosować do wielu wariantów; palce lizać ciasto Oreo, które nie ma żelatyny ani twarogu, tylko bitą śmietanę, co daje super kremową konsystencję; sernik i sos karmelowy o bardzo szczególnym smaku, który pozostawi cię bez słów; sernik Thermomix i dla chocoholików, ciasto czekoladowo-serowe.

Dodatkowo we wskazówkach, które zostawiamy na koniec, podajemy odpowiedniki pomiędzy żelatyną w proszku, żelatyną w płatkach, twarogiem czy masą budyniową, tak aby nikt nie został bez zrobienia swojego sernika, bo nie może znaleźć składników.

Sernik filadelfijski, podstawowy

Składniki: 200 g serka Philadelphia; 500 ml śmietanki; 40 g cukru; 1 saszetka niesmakowej żelatyny w proszku (ok. 7 g); 150 g herbatników Maria; 75 g masła; ulubiona polewa

Przygotowanie: Herbatniki pokruszyć w robocie kuchennym lub rozgnieść patyczkiem w woreczku. Roztopić masło, wymieszać z herbatnikami do uzyskania mokrej masy i wyłożyć nią dno foremki, dociskając łyżką. Wstawić do lodówki na co najmniej 15 minut. W rondelku wymieszać śmietanę, żelatynę i cukier, postawić na małym ogniu i mieszać do rozpuszczenia, ale nie gotować. Zdjąć z ognia i dodać serek Philadelphia, dobrze wymieszać. Wyłóż tę masę na formę z ciasteczkowym spodem, pozostaw do ostygnięcia, a następnie włóż do lodówki na co najmniej 6 godzin. Kiedy nadejdzie czas podania, wyjmij z formy, używając małego noża wokół krawędzi, i posyp pożądaną polewą, na przykład dżemem truskawkowym.

Tort Oreo bez piekarnika

Ten tort Oreo nie ma żelatyny ani innych dodatków, więc jego ostateczna konsystencja jest super kremowa, co można doskonale zobaczyć na tym filmie z naszego kanału z przepisami na YouTube. W półtorej minuty zdradzimy Ci, jak zrobić to spektakularne ciasto bez pieczenia.

Oryginalny sernik karmelowy

Składniki: 150 g herbatników Maria; 75 g masła; 500 g serka mascarpone; 250 g jogurtu naturalnego; 100 ml mleka; 8 arkuszy żelatyny; płynny karmel (gęsty) do smaku

Przygotowanie: Herbatniki pokruszyć za pomocą robota kuchennego lub rozgnieść patyczkiem w woreczku. Roztopić masło, wymieszać z herbatnikami do uzyskania mokrej masy i wyłożyć nią dno foremki, dociskając łyżką. Wstawić do lodówki na co najmniej 15 minut. Uwodnić żelatynę w niewielkiej ilości zimnej wody przez około 10 minut.

W międzyczasie wymieszać ser i jogurt, mieszając, aby nie było grudek. Podgrzej mleko w rondelku, odcedź żelatynę i dodaj ją do mleka, mieszając, aż się rozpuści. Dodać do masy serowo-jogurtowej i wymieszać. Dodaj płynny karmel do smaku (około 3 lub 4 łyżki stołowe mogą wystarczyć), dobrze wymieszaj i wlej do formy wyłożonej herbatnikami. Wstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin. Kiedy nadejdzie czas podania, wyjmij z formy, przesuwając małym nożem po brzegach i udekoruj karmelem oraz bitą śmietaną.

Jak zrobić sernik z Thermomix

Składniki: 200 ml śmietany; 200 g serka Philadelphia; 300 ml mleka; 170 g cukru; 2 saszetki twarogu; 150 g herbatników Digestive (lub Maria); 75 g masła; dżem truskawkowy lub malinowy do dekoracji

Przygotowanie: Aby przygotować bazę, pokrusz herbatniki w szklance do miksowania przez 10 sekund V5-10, lub włóż je do woreczka i ubij za pomocą wałka. Dodać masło o temperaturze pokojowej i miksować przez 5 sekund V5. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia, dociskając łyżką. Wstawić do lodówki na co najmniej 15 minut. Śmietanę, serek Philadelphia, mleko, cukier i saszetki twarogowe umieścić w misie miksera Thermomix. Program 8 minut, temperatura 90º i prędkość 4. Krem wylać na biszkoptowy spód. Wstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin. Rozformować i udekorować tak jak przy poprzednich ciastach.

Czekoladowy sernik na zimno

Składniki: 200 ml śmietanki; 400 g serka mascarpone; 200 g topiącej się czekolady (ciemna czekolada); 1oo g cukru pudru (cukier niepokalany); 150 g herbatników czekoladowych; 75 g masła; kakao w proszku do dekoracji

Przygotowanie: Przygotuj bazę z herbatników w taki sam sposób jak w poprzednich przepisach. Czekoladę drobno posiekać i włożyć do miseczki, podgrzać śmietankę nie dopuszczając do wrzenia i zalać nią czekoladę, mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Jeszcze ciepły serek mascarpone ubić z cukrem do uzyskania kremowej konsystencji, dodać czekoladę, dobrze wymieszać i wylać na spód z herbatników. Umieścić w lodówce na co najmniej 6 godzin. Odformować i posypać kakao w proszku

SERNIK NOWOROCZNY, KLASYKA W 5 WARIACJACH

Kto nie lubi sernika nowojorskiego? Jestem pewna, że wszyscy go uwielbiacie, bo nie sposób mu się oprzeć… ale oprócz królowej serników, przedstawiamy Wam sernik z mlekiem skondensowanym i borówkami; 3-składnikowy sernik japoński; sernik z mascarpone; oraz lekki sernik.

Sernik nowojorski, królowa serników

Składniki: 200g jogurtu greckiego; 900g serka Philadelphia; 3 jajka; 250g cukru; sok z połowy cytryny; 3 łyżki mąki tortowej; szczypta wanilii; na polewę: 300 g malin lub truskawek (mogą być mrożone); sok z połowy cytryny; arkusz żelatyny; 3 łyżki cukru

Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 200ºC. Przygotować spód biszkoptowy w taki sam sposób jak w pozostałych przepisach. Ubić serek śmietankowy trzepaczką. Dodać cukier, jogurt, wanilię, cytrynę i mąkę i ubijać do uzyskania gładkiej masy. Dodawaj jajka po jednym na raz, mieszając do ich połączenia, ale bez ubijania. Wyłóż masę serową na spód z herbatników i piecz przez około 10 minut w temperaturze 200°C, następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 90°C i piecz przez kolejne 30 minut. Wyłączyć piekarnik i pozostawić ciasto w piekarniku, aż osiągnie temperaturę pokojową. Następnie wstawić do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc).

Do przygotowania polewy, arkusz żelatyny uwodnić w zimnej wodzie przez około 10 minut. Maliny, sok z cytryny i cukier umieścić w rondelku i postawić na ogniu, ciągle mieszając. Gdy powstanie gorący sos, dodajemy dobrze odsączoną żelatynę i mieszamy do rozpuszczenia. Polej ciasto sosem i pozostaw w lodówce do czasu, aż będzie gotowe do spożycia.

Cheesecake z mlekiem skondensowanym i borówkami

Składniki: 150 g herbatników Maria; 80 g masła; 2 łyżki mielonych migdałów; 800 g serka Philadelphia; 3 jajka; 230 g cukru; 250 g bitej śmietany; 200 g mleka skondensowanego; dżem jagodowy

Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 160ºC, góra i dół. Przygotować podstawę z herbatników i masła, tak jak w poprzednich przepisach. W misce ubić ser, jajka, cukier, śmietanę i mleko skondensowane. Wyjmij formę z lodówki i wylej nadzienie na spód. Wstaw do piekarnika, aż wykałaczka wyjdzie czysta, około 1 godziny i 15 minut, ale uważaj na swoje ciastka. Gdy będzie gotowe, NIE WYJMUJ Z PIEKARNIKA, wyłącz piekarnik i pozostaw w nim na około 8 godzin, im dłużej tym lepiej. Przed podaniem polewamy dżemem jagodowym i dekorujemy truskawkami lub innymi owocami leśnymi.

Japoński sernik 3-składnikowy

Sernik, który robi furorę w sieci nie mógłby być prostszy i bardziej puszysty… tylko 3 składniki, wyjaśniamy wszystko w tym filmie!

Sernik z serkiem mascarpone

Składniki: 400 g sera mascarpone; 200 ml śmietany; 150 g cukru; 3 jajka; 150 ml mleka; 1 łyżka mąki kukurydzianej; skórka z cytryny
150 g herbatników Maria; 75 g masła

Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Spód biszkoptowy przygotować tak, jak w poprzednich przepisach. W międzyczasie, za pomocą miksera, ubić ser, śmietanę, cukier, mleko, jajka i skórkę z cytryny, a następnie wylać masę na spód z herbatników. Piec w piekarniku przez około 30 minut, aż masa zastygnie. Aby sprawdzić, czy jest gotowy, postępujemy tak samo jak z biszkoptami, nakłuwamy go wykałaczką i jeśli wyjdzie czysta, nasz sernik z mascarpone jest gotowy. Pozostaw do ostygnięcia w piekarniku, a następnie w lodówce, jak w przypadku Sernika Nowojorskiego.

Lekki sernik

Ta wersja jest odpowiednia dla tych, którzy są na diecie, ale chcą się poczęstować.

Składniki: 100 g 0% tłuszczu do smarowania sera; 1 zwykły 0% tłuszczu niskotłuszczowy jogurt; 4 lekkie sery; 2 łyżki mąki kukurydzianej; 1 jajko i 1 białko jajka; 2-3 łyżki płynnego słodzika; 1 saszetka proszku do pieczenia lub proszek do pieczenia.

Przygotowanie: Wymieszaj wszystkie składniki w misce i ubij mikserem lub trzepaczką do uzyskania gładkiej konsystencji. Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec w nagrzanym piekarniku w nagrzanym piekarniku. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170ºC przez 45 minut, przykrywając papierem do pieczenia przez pierwsze pół godziny, aby nie zbrązowiały za bardzo.

TIPS FOR MAKING THE PERFECT CHEESECAKE

• Jeśli chcesz przygotować jeden z serników bez piekarnika i chcesz zastąpić żelatynę, twaróg lub budyń, oto odpowiedniki i ilości, których musisz użyć dla 700-750 g płynów (dodaj ser, śmietanę, mleko, mleko skondensowane, jogurt itp.): W każdym z przepisów można użyć 2 saszetek twarogu; lub 1 opakowania mieszanki flan (4 porcje); również 6 arkuszy żelatyny; lub 7 g sproszkowanej żelatyny (1 saszetka)
• Wszystkie przepisy, z wyjątkiem lekkiego ciasta, są przeznaczone dla foremek o średnicy 20-24 cm.
• W każdym z przepisów można zastąpić serek Philadelphia serkiem mascarpone i odwrotnie.
• Wskazane jest wyłożenie dna form papierem do pieczenia, aby ułatwić wyjmowanie z formy.
• Można użyć każdego rodzaju suchego słodkiego herbatnika: typu digestive, Maria, a nawet herbatników z nadzieniem, takich jak Oreos.

Można użyć każdego rodzaju suchego słodkiego herbatnika: typu digestive, Maria, a nawet herbatników z nadzieniem, takich jak Oreos.