Dolin Blue Note
Dolin
The smoke, spice and tomato aspects in chili can make it a difficult dish to pair with wine- sometimes it just makes more sense to break out a beer. Wiele wino eksperci sugerują sięgać dla białego, raczej niż czerwonego, wina temperować pikantność (tak jak Alsatian Riesling, Chenin Blanc, lub Szampan). Mimo to, w mroźny zimowy dzień czerwone wino i miska chili wydają się stworzone dla siebie. Czerwone wina poniżej ładnie się z chili podczas naszego testu smaku; nie są to masywne, zbyt mocne czerwienie, ale raczej klasyczne, stojące wina, które bardzo dobrze współgrają z jedzeniem.
Dolin „The Blue Note,” Malibu Coast, 2012, $45: Malibu może być bardziej powszechnie kojarzone z opalonymi surferami, ale te nadmorskie bryzy również pobudzają winnice do robienia niesamowitych win. The Blue Note to stylizowana na Bordeaux mieszanka merlota, cabernet sauvignon i cabernet franc. Cząber prawie soczysty krawędzi w tym winie jest to, co sprawia, że tak miło z chili-dojrzałe z czerwonych owoców i przypraw, to jest łatwy przyjemności tabeli.
Penfold’s Max’s Cabernet Sauvignon, 2015, $25: To wino jest hołdem dla byłego Penfold’s winemaker, Max Schubert (1918-1975), i co hołd to jest. Profil smakowy pokazuje piękne bogate owoce czarnej wiśni wraz z ziemią i przyprawami oraz miłą pikantną świeżość. Dobrze zbudowane i dopracowane, świetnie nadaje się zarówno do picia, jak i do jedzenia. Poważnie dobrze wykonane, ale nie przesadnie drogie; prawdopodobnie najlepszy cabernet za jedyne 25 dolarów za butelkę. Łatwe zwycięstwo.
Ruffino Riserva Ducale, Chianti Classico Riserva, 2013, $24.99: Wlałem to wino dla rozszerzonej rodziny podczas niedawnych wakacji na plaży tydzień i to było daleko i daleko ulubionym wszystkich. Butelka została opróżniona w krótkim czasie, świadectwo tego wina soczyste czarnej wiśni i przyjemne pieczenia nutami przypraw, a ziemisty tytoń nuta utrzymywała go interesujące. To świetna cena za 24,99$ i klasyczny przykład jakości Chianti Classico. Po raz pierwszy wyprodukowane w 1927 roku.
Sanford Pinot Noir, Santa Rita Hills, CA 2014: Ten naprawdę mnie zaskoczył – generalnie Pinot Noir nie pasuje do chili, ale wysokie nuty dojrzałych jagód w tym zniewalającym winie sprawiły, że świetnie współgra z ziemistymi/pikantnymi elementami w chili. Jest giętkie i jedwabiste na podniebieniu, z piękną równowagą między kwasem a owocami – pije jak światowej klasy pinot, a za 35$ za butelkę to świetny interes.
Tenuta Olianas Cannonau di Sardegna DOC, 2016, $14.99: To czerwone wino z Sardynii nosi nazwę cannonau, ale w innych regionach znane jest pod nazwą grenache. Wyspiarski klimat sprzyja powstawaniu ciekawych win, a Olianas jest pierwszą winiarnią, która w pełni wdrożyła praktyki BioIntegrale w całym procesie produkcji wina. Wino końcowe to soczysty, rozpływający się w ustach smakołyk. Podnoszący na duchu, jasny owoc maliny i wiśni, mineralna świeżość i piękna równowaga. Pij to z chili, pij to z czymkolwiek, a za 14,99$ kup skrzynkę i zrób z tego swoje wino domowe.
Terenzi Madrechiesa Morellino di Scansano Riserva, 2013, 32$: To klasycznie stylizowane wino z Maremmy zrobione z winogron sangiovese ma podniebienie z soczystymi czarno-czerwonymi owocami i jedwabistą miękkością w ustach. Dużo charakteru i poloru, z nutami ziemi i suszonych liści – bardzo eleganckie i rustykalne zarazem.
Château Paul Mas, Clos des Mûres, 2015, $19.99. To jedwabiste, mineralne czerwone wino pochodzi z francuskiego regionu Langwedocja położonego wzdłuż Morza Śródziemnego. Mieszanka syrah, grenache i mourvedre, wino pokazuje niebiesko-czarne owoce i nuty kakao – miły komplement dla wędzonych wątków w chili.
Follow me on Twitter or LinkedIn. Zajrzyj na moją stronę internetową.