Country wines tend to be really simple to make and this Pear wine recipe is no different. W przypadku wszystkich win wiejskich, oczywiście, najważniejszą częścią tworzenia pysznego wina jest wysunięcie smaku owoców na pierwszy plan. Dobrą rzeczą w przypadku gruszek jest to, że są one pełne soku, cukrów i wyraźnego, ale delikatnego smaku, który naprawdę dobrze sprawdza się w winach.
Gruszki są zbierane i dostępne jesienią. Robiąc to wino w sezonie sklepy będą ich pełne, nie powinieneś mieć problemu ze znalezieniem wystarczającej ilości gruszek do przepisu. Jest to dobre wino do zrobienia i odłożyć do dojrzewania, idealny czas, aby otworzyć pierwszą butelkę będzie w lecie. Ten przepis na wino gruszkowe sprawia, że idealne wino letnie, zarówno orzeźwiające i crisp.
Ten przepis na wino wzywa do świeżych, dojrzałych gruszek. Większość sklepów sprzedaje niedojrzałe gruszki, jeśli kupujesz niedojrzałe gruszki włóż je do papierowej torby i zostaw na kilka dni do tygodnia, aż będą wystarczająco dojrzałe. Jest to ważne zarówno ze względu na konsystencję, ponieważ będziemy zacierać gruszki, jak i dla zapewnienia, że mamy jak najwięcej cukru dostępnego w gruszkach, co stworzy lepsze wino. Jest to cukier w owocach wraz z cukrem, który dodajemy, który tworzy alkohol w winie, im więcej cukru w gruszkach tym lepsze wino wynikowe.
To wino gruszkowe wymaga pewnych dodatków, aby uzyskać najlepsze wyniki, wszystkie są dość proste i powinny być częścią arsenału każdego producenta wina wiejskiego. Potrzebne będą tabletki Campdena, mieszanka kwasów, pożywka dla drożdży, tanina i enzym pektynowy. Wszystkie te elementy będą dostępne w każdym sklepie z piwem domowym.
Poszedłem do nieco większej głębi, jeśli chodzi o to, co te dodatki robią w tym przewodniku na temat produkcji wina wiejskiego, więc proszę to sprawdzić. W podstawowych kategoriach tabletki Campden sanitise gruszki i zapobiec brązowienie, enzym pektynowy zatrzymuje wino z zamglenia, tanina zapewnia ciało do wina, które mogłyby czuć cienkie i suche inaczej i mieszanka kwasów równoważy wina. Gruszki nie mają wystarczającej ilości kwasów same w sobie, a mieszanka kwasów pomoże stworzyć lepiej zbalansowane gotowe wino.
Jak już wspomniałem wcześniej, chcesz dojrzałych gruszek, aby w pełni wykorzystać ten przepis na wino, to jak wyglądają nie ma znaczenia, tak długo jak smakują dobrze.
What You’ll Need To Make Pear Wine – Makes 1 gallon / 4.5 litrów
Sprzęt, którego będziesz potrzebował do zrobienia tego wina gruszkowego jest dość prosty, jeśli robiłeś już wino wcześniej, możesz mieć wszystko, czego potrzebujesz, jeśli nie, możesz odebrać dodatkowe elementy w naszym sklepie tutaj:
- Wiadro do fermentacji
- Demijohns
- Duża patelnia
- Potato Masher
- Syfon
- Fine Straining Bag
- Airlock & Bung
Jeśli chodzi o składniki w tym przepisie, będziesz potrzebował następujących rzeczy:
Pear Wine Recipe Method
Sanitise your fermenting bucket and potato masher before starting.
Zacznij od połączenia połowy wody i całego cukru razem i doprowadź do wrzenia
Aby przygotować gruszki do wina umyj je dokładnie, usuń szypułki i usuń rdzenie, nie ma potrzeby ich obierać.
Pokroić gruszki na kawałki i wrzucić do worka do odcedzania na dnie wiadra fermentacyjnego, dodać jedną pokruszoną tabletkę Campdenu i rozpocząć zacieranie gruszek za pomocą odkażonego tłuczka do ziemniaków.
Gdy gruszki są już zacierane, wlać gorący roztwór wody z cukrem na gruszki w wiadrze fermentacyjnym. Dodaj pozostałą zimną wodę, która obniży temperaturę. Zawiąż górną część worka do odcedzania, aby gruszki pozostały w środku.
Dodaj taninę winną i pożywkę dla drożdży i pozostaw do ostygnięcia na godzinę lub dwie. Po tym czasie dodaj drugą tabletkę Campdenu i pozostaw na co najmniej 24 godziny.
Po co najmniej 24 godzinach dodaj enzym pektynowy i wymieszaj go za pomocą zdezynfekowanej łyżki, a następnie dodaj drożdże zgodnie z instrukcją na saszetce. Przykryj fermentator i załóż śluzę powietrzną na pokrywę.
Odpowietrzaj worek cedzakowy i mieszaj codziennie sanityzowaną łyżką, aby wydobyć jak najwięcej aromatu z gruszek.
Po 5 dniach wyjmij worek cedzakowy pełen miazgi i delikatnie wyciśnij. Odessać wino z osadu do dijohn. Założyć korek i śluzę powietrzną i pozostawić na 2 – 3 tygodnie.
Po 2 – 3 tygodniach fermentacja powinna się zakończyć. Sprawdź gęstość za pomocą hydrometru, powinna wynosić około 1.000sg.
Po zakończeniu fermentacji przelej wino do czystej, odkażonej skrzynki do klarowania. Pozostawić wino gruszkowe na 2 miesiące, aby się wyklarowało, w razie potrzeby ponownie umieścić w racku, sprawdź przewodnik dotyczący rackowania i wyklarowania, aby uzyskać więcej informacji na ten temat.
Po wyklarowaniu przelej wino do czystych, odkażonych butelek i zakorkuj. To wino gruszkowe najlepiej dojrzewa w butelkach przez kilka miesięcy. Po tym czasie, wino gruszkowe może być podawane schłodzone.
Jak w przypadku większości win owocowych, ten przepis na wino gruszkowe najlepiej przechowywać przez kilka miesięcy zanim zaczniemy się nim delektować. Lubię odłożyć jedną lub dwie butelki na bok na tak długo, jak to możliwe, aby zobaczyć, jak rozwijają się smaki. Gruszki to przyjemne wino o łagodnym smaku, którym można się delektować w ciepły wiosenny lub letni dzień, spróbuj poczekać do tego czasu, aby zacząć pić. Chociaż zawsze będę miał tendencję do przemycenia butelki wcześniej.