Simple Homemade Paleo Beef Jerky

Ten prosty przepis na paleo beef jerky jest pyszny, zdrowy i zgodny z Whole30. Już nigdy nie zjesz kupionego w sklepie beef jerky!

Dla tych z Was, którzy mnie znają, prawdopodobnie wiecie też do tej pory, że mój mąż Brandan uwielbia swoje „mięsne projekty”.

Ten domowy przepis na beef jerky jest powtarzającym się projektem mięsnym w naszym domu i nigdy nie usłyszycie, że na niego narzekam!

Oprócz beef jerky, spędzamy również dużo czasu na wędzeniu brzucha wieprzowego i peklowaniu bekonu.

Najlepszy kawałek mięsa na beef jerky

Zrobiliśmy ten prosty przepis na beef jerky z różnych kawałków mięsa przez lata, ale london broil wychodzi najlepiej.

Wszystko zależy od tego, jak je pokroisz, ale jeśli zrobisz to dobrze, wyjdzie wystarczająco grube, aby wytrzymać odwodnienie, ale nie tak grube, że czujesz się, jakbyś żuł spód buta, kiedy je jesz.

Jak pokroić mięso na beef jerky

Więc, cięcie. Oto jak to wygląda:

1. Naciśnij jedną ręką na kawałek mięsa. Wywieraj na niego nacisk; samo trzymanie go nie wystarczy. Jest to niezbędne do nauki o beef jerky!

2. Używając bardzo ostrego noża, pokrój london broil w tak cienkie paski, jak tylko możesz. My używamy tego 6″ noża szefa kuchni Shun (tak, ten nóż jest drogi. Tak, jest tego wart. Dostaliśmy go, gdy pobraliśmy się 9 lat temu i nadal jest to najlepszy jeden mamy.)

3. Naciśnij swoje mięso. Kiedy podnosisz rękę, czy są na nim wgłębienia od naciskania? Jeśli nie, naciśnij mocniej.

• 

• 

• 

Teraz mamy już nasze paski mięsa, ale musimy zrobić naszą marynatę.

Jak zrobić (bez cukru!) paleo beef jerky marinade

W dużym kubku do odmierzania (na zdjęciu jest to 4 kubkowy Pyrex) lub misce do mieszania, ubij razem wszystkie składniki oprócz mięsa.

(Czy można ubić mięso? Dziwne. Nawet nie wiem, czy to jest coś takiego.)

Utrzymujemy marynatę paleo używając soku ananasowego jako słodzika i aminokwasów kokosowych zamiast sosu sojowego. Zwycięstwo!

Teraz chcemy zamarynować nasze mięso, ale jeśli położymy je w jednej płaskiej warstwie, marynata nie dostanie się między plastry ani w pęknięcia i szczeliny. Musimy więc odpowiednio ułożyć nasze mięso beef jerky, aby zmaksymalizować ekspozycję powierzchni. (Mówiłem Ci, że to nauka!)

Jak marynować beef jerky

Zacznij układać swoje plastry jerky w płaskiej patelni lub naczyniu. Chcesz je skręcić, zrobić kółka i ułożyć na bokach w jednej warstwie najlepiej jak potrafisz – to pozwoli uzyskać maksymalną powierzchnię wystawioną na działanie marynaty!

Gdy skończysz, powinno to wyglądać mniej więcej tak:

Wymieszaj marynatę jeszcze raz, aby upewnić się, że jest dobrze połączona, a następnie zalej nią mięso na patelni lub w naczyniu.

Jak długo marynować domowej roboty beef jerky

Chcesz marynować je wystarczająco długo, aby mięso wchłonęło smaki marynaty.

Zalecamy około 48 godzin, ale możesz marynować tak krótko jak 24 godziny i tak długo jak 72 godziny i nadal uzyskać wspaniałe i aromatyczne rezultaty.

Jak odwodnić beef jerky

Używamy dehydratora Excalibur 5 Tray Dehydrator. Jest to najlepszy dehydrator w historii. Przez lata wypróbowaliśmy kilka różnych, a marka Excalibur to bomba. (Jeśli go nie masz, nie szkodzi!

Jeśli robisz dużo dehydratacji lub chcesz zacząć, gorąco polecam Ci jeden z nich. Po zakupie, zaczęliśmy robić dużo więcej rzeczy w dehydratorze.

Możesz go używać do tego prostego przepisu na beef jerky, ale także do dehydratacji różnych owoców i warzyw dla zdrowych przekąsek on-the-go!

Aby odwodnić swoje beef jerky, będziesz chciał ułożyć je w pojedynczej warstwie na tackach.

Jak długo trwa robienie beef jerky w dehydratorze?

Włóż tacki do dehydratora i ustaw na tryb jerky w 150°F. My gotujemy nasze przez około 8 godzin, ale i tu jest więcej nauki – musisz obserwować konsystencję mięsa, ponieważ odwodnienie zależy od temperatury otoczenia i wilgotności.

Zalecałabym okresowe sprawdzanie po około 5-6 godzinach, zatrzymując się, gdy osiągnie odpowiednią konsystencję i poziom wilgotności, jaki preferujesz.

Czy można zrobić beef jerky w piekarniku?

Tak! Wykonaj wszystkie powyższe kroki. Następnie po włożeniu do piekarnika, upewnij się, że masz je na stojaku bezpiecznym dla piekarnika, takim jak ten, z blachą do pieczenia pod spodem, aby złapać wszelkie krople.

Ustaw swój piekarnik na najniższe możliwe ustawienie. Jest to prawdopodobnie ustawienie „trzymaj ciepło” – nasze „trzymaj ciepło” to 170°F. Możesz ustawić tak wysoką temperaturę jak 200°F i nadal być w porządku – po prostu będziesz gotował przez nieco krótszy czas.

Czy możesz leczyć jerky zbyt długo?

Bezwzględnie. Jeśli nadmiernie odwodnisz swoje beef jerky, otrzymasz mięso, które jest bardzo twarde do przeżucia. Chcesz, aby zachowało trochę kruchości, ale wyschło na tyle, że może być przechowywane w temperaturze pokojowej bez żadnych problemów.

Jak długo trwa domowej roboty beef jerky?

W naszym domu, niezbyt długo!

Możesz przechowywać to paleo beef jerky w temperaturze pokojowej w szczelnie zamkniętym pojemniku przez około tydzień. Lubimy składać ręcznik papierowy i umieszczać go tam razem z jerky, aby wchłonął nadmiar wilgoci.

Możesz również przechowywać go w lodówce do dwóch tygodni.

Recipe Notes:

Ten przepis na paleo beef jerky nie zawiera dodatku cukru i soi. Jest to odpowiedź na Twoje przekąski Whole30!

Nie potrzebujesz dehydratora, aby to zrobić, ale to ułatwia. Możesz również zrobić to w piekarniku.

London broil robi najlepsze mięso jerky.

Możesz marynować w dowolnym miejscu od 24 do 96 godzin.

W zależności od temperatury i wilgotności w twoim domu, czasy suszenia mogą się różnić. Upewnij się, że sprawdzasz swoje beef jerky okresowo podczas dehydratacji.

Jeśli wypróbowałeś ten przepis na paleo beef jerky lub jakikolwiek inny z moich przepisów na blogu, chcę zobaczyć! Oznacz mnie na mediach społecznościowych i podążaj za mną po więcej pysznych przepisów. Możesz znaleźć mnie na Facebooku, Instagramie i Pintereście, aby zobaczyć więcej pysznego jedzenia i tego, w co się pakuję.

.