Te kotlety wieprzowe z balsamiką i szałwią wyślą Twoje kubki smakowe prosto do Valhalli. I nie mówimy, że lekko… Połączenie balsamicznego, dijon i szałwii łączy się w mistrzowski sposób, tworząc złożony, ale nieodparty profil smakowy. Profil smakowy tak dobry, że będziesz błagać o więcej.
Jest to jeden z naszych ulubionych (jeśli nie ulubiony) przepisów na tej stronie, i obowiązkowy do wypróbowania dla każdego. Do yourself a favor and make this delicious sous vide pork loin chop recipe stat.
Pork Chop Time and Temperature
Through loads of experimentation, we’ve found that cooking pork loin chops at 58C/136F for 1 hour is the perfect combo. Gotowanie 1″ kotleta schabowego bez kości przez godzinę to czas wystarczający do uzyskania idealnie soczystego kotleta. Ponadto, ustawienie temperatury kotleta na 136F zapewnia, że białko jest piękne medium rare z doskonałą teksturą. Wystarczy upewnić się, że masz niezawodny sous vide, który dokładnie reguluje temperaturę kąpieli lub wyniki mogą się różnić (sprawdź Anova lub Joule). Dla innych opcji czasu i temperatury, sprawdź nasz przewodnik gotowania tutaj.
Specjalne wyposażenie
Maszyna sous vide – Aby gotować sous vide, będziesz potrzebował urządzenia do precyzyjnego regulowania temperatury wody do kąpieli. Dwa najlepsze sous vide maszyny w grze teraz są Anova Precision Cooker i Breville Joule. Główną różnicą między tymi dwoma jest to, że z Anova można kontrolować urządzenie zarówno ręcznie i za pomocą urządzenia mobilnego, a z Joule można kontrolować urządzenie tylko za pomocą urządzenia mobilnego. Tak czy inaczej, zarówno sous vide maszyny są najwyższej klasy i nie można pójść źle z obu choice.
12-quart Container – Chociaż można użyć podstawowego garnka do gotowania sous vide potrzeb, I bardzo polecam zakup dużego pojemnika z tworzywa sztucznego. Są one niedrogie i przestronne, więc nie będziesz musiał się martwić o gotowanie dużej pieczeni w małym garnku. Polecam 12 kwarty pojemnik Rubbermaid, jak to jest BPA free, solidne i wystarczająco duże dla tylko o cokolwiek będziesz cooking.
Container Lid – Jeśli masz zamiar kupić plastikowy pojemnik, I bardzo sugerują zakup kompatybilnego pokrywę do niego. Kiedy sous vide przez długi czas, ciepło wody powoduje parowanie. Z pokrywą, to eliminuje większość parowania więc można gotować na 72 godzin care-free.
Cast Iron Skillet – Jeśli szukasz do podjęcia gry searing do następnego poziomu, zalecamy inwestowanie w patelni żeliwnej. Używając żeliwa w tym przepisie, osiągniesz głębokie wysmażenie białka. Żeliwa są również bardzo przydatne do smażenia tylko o wszelkich i wszystkich sous vide mięsa. Lodge oferuje najlepszą jakość i cenę, dlatego jest to nasza ulubiona marka żeliwa.
Next Level Sous Vide -Looking wziąć swoje umiejętności sous vide do następnego poziomu? Next Level Sous Vide eCookbook przekroczy Twoje kulinarne granice dzięki 65 pysznym przepisom, które są równie przystępne i smaczne. Dzięki wskazówkom zawodowców i szczegółowemu wyjaśnieniu procesu sous vide, będziesz na dobrej drodze do maksymalizacji swoich umiejętności sous vide.
Sprawdź naszą pełną listę zalecanego sprzętu tutaj.
Drukuj
Sous Vide Balsamiczne i szałwiowe kotlety wieprzowe
.
Ingredients
.
- 4 kotlety z polędwicy wieprzowej
- 2 łyżki oliwy
- 4 łyżki octu balsamicznego
- 2 łyżki musztardy dijon
- 2 ząbki czosnku, minced
- 5fresh sage leaves
- Salt and pepper to taste
Instructions
Preparation
-
Set sous vide machine to 58C/136F.
-
W misce wymieszać razem oliwę z oliwek, olej balsamiczny, czosnek i musztardę dijon.
-
Solić i pieprzyć kotlety wieprzowe do smaku. Umieść kotlety w torbie do zamrażarki z sosem balsamicznym dijon i świeżą szałwią, a następnie usuń powietrze za pomocą zgrzewarki próżniowej lub metodą wypornościową. Wrzuć kotlety do wanny na 1 godzinę.
Wykończenie
-
Wyjmij worek z wanny. Wyjąć kotlety z torebki, osuszyć i lekko doprawić solą i pieprzem do smaku. Wyrzuć szałwię z torebki, a sos balsamiczny odstaw na bok.
-
Rozgrzej średniej wielkości patelnię na wysokim ogniu i dodaj oliwę. Smażyć przez 60 sekund z każdej strony. Zdejmij z patelni i połóż na talerzu, aby odpocząć. Zmniejszyć ogień do średniego, dodać sos z torebki i gotować na wolnym ogniu przez 4 minuty lub do zgęstnienia. Włożyć kotlety schabowe z powrotem na patelnię i smarować sosem z obu stron przez około 1 minutę. Podawać i cieszyć się!
.