Spinach & Mushroom Egg Bake

Jest mały park około 20 minut spacerem od naszego domu. Łatwo go przeoczyć, jest schowany na uboczu cichej drogi, bez typowych atrakcji. Natknęłam się na niego pewnego dnia z moim czworonożnym towarzyszem i dość szybko odkryłam, jak bardzo inaczej się tam czułam. Wzdłuż prawej strony ścieżki spacerowej płynie strumień, a po lewej stronie rosną dęby. Te wielkie, stare drzewa o szlachetnych, pokrytych mchem pniach (uwielbiam wodzić palcami wzdłuż ich kręgosłupa) – trudno nie czuć się oszołomionym ich wizualnym pięknem, ale to ich zapach naprawdę rozpala moje zmysły.

Tonik natury. Nie wymaga wysiłku (ani nie jest pożądany), po prostu kilka minut w obecności drzew, bez zwykłych zakłóceń. Czasami w przypływie dnia, te chwile wydają się poza zasięgiem. To w dni takie jak ten, kiedy czuję się szczególnie wdzięczny za krótką wycieczkę i jej przekształcający charakter.

Opuszczając park, Stella znajduje patyk (małe drzewo) i upiera się, by nieść go przez całą drogę do domu, pomimo faktu, że jest dwa razy większy od niej i wisi kilka stóp po obu stronach jej ust. Ona nie jest w najmniejszym stopniu rozproszony przez niezręczności tego wszystkiego choć, dumny jak punch, ona trots w dół ulicy z jej komicznie duży kij w ręku, zachwycając przechodniów, którzy opuszczają swoje okna samochodów, aby uzyskać lepszy widok na jej wybryki, machając i uśmiechając się, jak idą. The ripple effects of joy.

Back at home, the stick is eventually released into the grass as her jaw loosens and her body jerks into a deep sleep. Zostanie on dodany do stosu honoru, który „zdobi” nasze podwórko. Kilka stóp dalej, dostrzegam najmniejszy kiełek kolendry wystający z mojego ogródka ziołowego (tak, cuda się zdarzają). Wystarczająco dużo, by dodać do pieczonego jajka, tak myślę.

Szpinak i grzyby to jedna z tych zwycięskich kombinacji, które rzadko mi się kończą. W tym przepisie użyłam shiitake, aby stworzyć bardziej interesującą teksturę, ale każdy grzyb może się sprawdzić. Można również bawić się z różnych serów, aby stworzyć różne smaki, lub pominąć je wszystkie razem, jak wolisz. Ten wypiek ma ładny wzrost (około cala) i łatwo się składa w wolną niedzielę – a może na wiosenny brunch. Smacznego!

Szpinak & Pieczarkowa jajecznica (wegetariańska)
Czas przygotowania
15 min

.

Czas gotowania
30 min

Całkowity czas
45 min

Autor: Kelly
Sposoby: Serves 6-8

Ingredients
  • 1 średnia żółta cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, rozbite, posolone i zmielone
  • 5 oz /150 g (około 2.5 filiżanek) pokrojonych grzybów shiitake (lub grzybów do wyboru)
  • 12 jajek
  • ½ filiżanki mleka (2% lub pełne) + ½ filiżanki pół na pół
  • 1 łyżka (lub do smaku) soli (użyłam soli cebulowej z odwodnioną zieloną cebulką z TJ’s)
  • .

  • Kilka pęknięć czarnego pieprzu lub do smaku
  • 4 oz/125 g (1 filiżanka) tarty ser do wyboru (użyłem Monterey Jack)
  • 1 duża garść (około 2 oz/60 g) świeżych liści szpinaku baby
  • 1 mała garść świeżych liści rukoli, posiekane
  • 2 łyżki świeżej kolendry do posypania ♥
Instrukcje
  1. Przygotuj piekarnik do 350ºF
  2. W dużej patelni, usmaż cebulę i czosnek z odrobiną oliwy z oliwek na małym i średnim ogniu, aż staną się półprzezroczyste – odstaw na bok.
  3. Dodaj grzyby na patelnię (z odrobiną więcej oleju, jeśli to konieczne) i smaż na cieplejszym ogniu, aż wilgoć odparuje, a grzyby się usmażą.
  4. W międzyczasie, w oddzielnej dużej misce do mieszania, ubij razem jajka, sól, mleko i pół na pół. Dodaj ser, jeśli używasz i ubij ponownie.
  5. Przywróć cebulę/czosnek na patelnię z grzybami i dodaj ubite jajka.
  6. Używając szpatułki, delikatnie złóż jajka na patelni na małym i średnim ogniu (uważając, aby nie przypalić dna) – chodzi o to, aby nie ugotować jajek, ale delikatnie poruszać nimi tak, aby zaczęły przyklejać się do powierzchni patelni (przesuwając szpatułkę po podstawie, powinieneś zacząć widzieć przedziałek). Dodaj szpinak i rukolę na patelnię i kontynuuj składanie, aż zielenina zostanie zintegrowana. Zdejmij patelnię z ognia, podczas gdy masa jajeczna jest wciąż miękka i rzadka.
  7. Uważnie przenieś masę do wysmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego (użyłam 8 x 11 — 9 x 9 też działa dobrze).
  8. Włóż do piekarnika i piecz bez przykrycia przez 25-30 minut, aż jajko się napuszy i zacznie nabierać złotego koloru wokół krawędzi.
  9. Uważnie wyjmij jajko z piekarnika, pozwalając mu ostygnąć przed podaniem.
  10. Przyozdobić gałązkami kolendry i podawać z sałatką, wedle uznania.
3.5.3251

It’s only fair to share…

Twitter

Facebook

StumbleUpon

Linkedin

email

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.