Jest mały park około 20 minut spacerem od naszego domu. Łatwo go przeoczyć, jest schowany na uboczu cichej drogi, bez typowych atrakcji. Natknęłam się na niego pewnego dnia z moim czworonożnym towarzyszem i dość szybko odkryłam, jak bardzo inaczej się tam czułam. Wzdłuż prawej strony ścieżki spacerowej płynie strumień, a po lewej stronie rosną dęby. Te wielkie, stare drzewa o szlachetnych, pokrytych mchem pniach (uwielbiam wodzić palcami wzdłuż ich kręgosłupa) – trudno nie czuć się oszołomionym ich wizualnym pięknem, ale to ich zapach naprawdę rozpala moje zmysły.
Tonik natury. Nie wymaga wysiłku (ani nie jest pożądany), po prostu kilka minut w obecności drzew, bez zwykłych zakłóceń. Czasami w przypływie dnia, te chwile wydają się poza zasięgiem. To w dni takie jak ten, kiedy czuję się szczególnie wdzięczny za krótką wycieczkę i jej przekształcający charakter.
Opuszczając park, Stella znajduje patyk (małe drzewo) i upiera się, by nieść go przez całą drogę do domu, pomimo faktu, że jest dwa razy większy od niej i wisi kilka stóp po obu stronach jej ust. Ona nie jest w najmniejszym stopniu rozproszony przez niezręczności tego wszystkiego choć, dumny jak punch, ona trots w dół ulicy z jej komicznie duży kij w ręku, zachwycając przechodniów, którzy opuszczają swoje okna samochodów, aby uzyskać lepszy widok na jej wybryki, machając i uśmiechając się, jak idą. The ripple effects of joy.
Back at home, the stick is eventually released into the grass as her jaw loosens and her body jerks into a deep sleep. Zostanie on dodany do stosu honoru, który „zdobi” nasze podwórko. Kilka stóp dalej, dostrzegam najmniejszy kiełek kolendry wystający z mojego ogródka ziołowego (tak, cuda się zdarzają). Wystarczająco dużo, by dodać do pieczonego jajka, tak myślę.
Szpinak i grzyby to jedna z tych zwycięskich kombinacji, które rzadko mi się kończą. W tym przepisie użyłam shiitake, aby stworzyć bardziej interesującą teksturę, ale każdy grzyb może się sprawdzić. Można również bawić się z różnych serów, aby stworzyć różne smaki, lub pominąć je wszystkie razem, jak wolisz. Ten wypiek ma ładny wzrost (około cala) i łatwo się składa w wolną niedzielę – a może na wiosenny brunch. Smacznego!
.
- 1 średnia żółta cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, rozbite, posolone i zmielone
- 5 oz /150 g (około 2.5 filiżanek) pokrojonych grzybów shiitake (lub grzybów do wyboru)
- 12 jajek
- ½ filiżanki mleka (2% lub pełne) + ½ filiżanki pół na pół
- 1 łyżka (lub do smaku) soli (użyłam soli cebulowej z odwodnioną zieloną cebulką z TJ’s)
- Kilka pęknięć czarnego pieprzu lub do smaku
- 4 oz/125 g (1 filiżanka) tarty ser do wyboru (użyłem Monterey Jack)
- 1 duża garść (około 2 oz/60 g) świeżych liści szpinaku baby
- 1 mała garść świeżych liści rukoli, posiekane
- 2 łyżki świeżej kolendry do posypania ♥
.
- Przygotuj piekarnik do 350ºF
- W dużej patelni, usmaż cebulę i czosnek z odrobiną oliwy z oliwek na małym i średnim ogniu, aż staną się półprzezroczyste – odstaw na bok.
- Dodaj grzyby na patelnię (z odrobiną więcej oleju, jeśli to konieczne) i smaż na cieplejszym ogniu, aż wilgoć odparuje, a grzyby się usmażą.
- W międzyczasie, w oddzielnej dużej misce do mieszania, ubij razem jajka, sól, mleko i pół na pół. Dodaj ser, jeśli używasz i ubij ponownie.
- Przywróć cebulę/czosnek na patelnię z grzybami i dodaj ubite jajka.
- Używając szpatułki, delikatnie złóż jajka na patelni na małym i średnim ogniu (uważając, aby nie przypalić dna) – chodzi o to, aby nie ugotować jajek, ale delikatnie poruszać nimi tak, aby zaczęły przyklejać się do powierzchni patelni (przesuwając szpatułkę po podstawie, powinieneś zacząć widzieć przedziałek). Dodaj szpinak i rukolę na patelnię i kontynuuj składanie, aż zielenina zostanie zintegrowana. Zdejmij patelnię z ognia, podczas gdy masa jajeczna jest wciąż miękka i rzadka.
- Uważnie przenieś masę do wysmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego (użyłam 8 x 11 — 9 x 9 też działa dobrze).
- Włóż do piekarnika i piecz bez przykrycia przez 25-30 minut, aż jajko się napuszy i zacznie nabierać złotego koloru wokół krawędzi.
- Uważnie wyjmij jajko z piekarnika, pozwalając mu ostygnąć przed podaniem.
- Przyozdobić gałązkami kolendry i podawać z sałatką, wedle uznania.
.