Zielone lub białe, szparagi to młode łodygi, które wyrastają ze szparagów. Jest to warzywo o wydłużonym kształcie, charakteryzujące się intensywnym smakiem, zwłaszcza jeśli są to szparagi dzikie, to znaczy takie, które rosną dziko. Podobnie ich kolor zależy od sposobu uprawy: jeśli są przykryte ziemią i nie mają kontaktu ze światłem słonecznym, pozostaną białe i delikatne. Jeśli jednak pozostawimy je na powierzchni ziemi, przybierają zielonkawy odcień.
Szparagi: właściwości, korzyści i wartość odżywcza
dulezidar / Getty
Chociaż uważa się, że ich pochodzenie znajduje się we współczesnym Iraku, szparagi są pokarmem, który jest w pełni zintegrowany z naszą codzienną dietą. Ponadto, dzięki uprawom szklarniowym, są dostępne przez cały rok, choć najlepszą porą roku jest okres od kwietnia do maja. Tak więc, jeśli chodzi o ich gotowanie, mogą być przygotowane z grilla, jajecznicy z jajkami lub w gulaszu.
Wartość odżywcza szparagów (na 100 gramów):
Kalorie: 18 kcal
Białko: 2,7 g
Tłuszcz: 0,1
Węglowodany: 1,1 g
Błonnik: 1,5 g
Wapń: 22 mg
Żelazo: 1,1 mg
Potas: 207 mg
Fosfor: 59 mg
Właściwości szparagów
Pomimo niskiej zawartości energii, szparagi zawierają dużą ilość składników odżywczych, zwłaszcza szparagi zielone. Ponadto, ze względu na niską zawartość tłuszczu, polecana jest osobom stosującym diety mające na celu walkę z nadwagą.
Jest to również produkt spożywczy zawierający błonnik, który pomaga w walce z zaparciami i reguluje pracę jelit. Jest również moczopędny, więc nadaje się do eliminowania toksyn z naszego organizmu.
Szparagi są bogate w przeciwutleniacze, które pomagają opóźnić oznaki starzenia się komórek.
Z drugiej strony, są bogate w witaminy C i E, chociaż niektóre z nich są zwykle tracone podczas gotowania. Wzmacniają one prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego naszego organizmu oraz przeciwdziałają działaniu wolnych rodników.
Bogate są również w witaminy C i E, choć część z nich często ginie podczas gotowania.