- Share
- Pin
- Tweet
- Yummly
- Tumblr
- Mix
Comfort food. To oznacza różne rzeczy dla różnych ludzi. Dla niektórych jest to pizza, lub smażony kurczak, dla innych spaghetti i klopsiki lub klops i tłuczone ziemniaki. Można też postawić na makaron z serem lub kanapkę z grillowanym serem i kubek zupy pomidorowej. Gdyby to był mój ostatni dzień, każdy z tych posiłków byłby dla mnie odpowiedni.
Niestety, komfortowe jedzenie i chude dżinsy rzadko są wypowiadane w tym samym zdaniu.
Taki był mój sposób myślenia w zeszłym tygodniu. Chciałam coś ciepłego i pocieszającego na kolację, ale nie chciałam poczucia winy związanego z którymkolwiek z tych odpustów.
Scott i ja próbujemy skorygować leseferyzm, zjem to, co chcę zjeść, postawę, której jestem pewna, że każdy ulega od czasu do czasu.
W spiżarni były francuska zielona soczewica (aka soczewica Du Puy) i quinoa – dwa skrobiowe składniki, które w połączeniu nadawałyby ustom smak comfort food. (I believe comfort food is all about mouth-feel).
The key is not to overcook the beans or quinoa. Soczewica powinna być delikatna, ale trzymać swój kształt. Quinoa powinna odsłonić spiralne zarodki, ale nadal mieć teksturę. Easy enough to accomplish both of those things.
When the lentils and quinoa are cooked, remove the lids on the pots, so the steam evaporates. Pozwalając im ostygnąć w ten sposób, wysusza je nieco i sprawia, że są łatwiejsze do podrzucenia razem, nie będąc przy tym papkowatymi.
Świeży posiekany pomidor śliwkowy i pietruszka dodają smaku i blasku. Winegret szalotkowy z dużą dawką musztardy dijon dodaje właściwego smaku.
Dla dodatkowego kremowego, słonego kopa możesz posypać pojedyncze porcje kozim serem lub okruchami fety – co zrobiłabym tutaj, gdybym miała je pod ręką. (A byłam właśnie w sklepie, także. Grumble).
Mimo to, Scott poprosił o resztki na swój lunch następnego dnia. To się liczy jako sukces w moim świecie!
Print Pin
Tangy Lentils and Quinoa
Składniki
Do soczewicy
- 1 szklanka bulionu warzywnego
- 1/2 szklanki wody
- 1/4 łyżeczki mielonych liści laurowych
- 1 cały liść laurowy
- 3-.4 całe łodygi tymianku związane sznurkiem kuchennym
- 1/2 szklanki soczewicy de puy french
Do Quinoa
- 1 duża łodyga selera naciowego pokrojona w kostkę
- 2 średnie marchewki obrane, w kostkę
- 1/2 średniej cebuli w kostkę
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
- 3/4 szklanki quinoa
- 1 1/2 szklanki wody
- 1 duży dojrzały pomidor pomidor lub pół pomidora beefsteak posiekany i pokrojony w kostkę
- 1/2 szklanki pietruszki posiekanej
Do winegretu szalotkowego
- 2 średnie szalotki drobno pokrojone w kostkę
- 2 łyżki octu z czerwonego wina
- 2 łyżeczki musztardy dijon
- 5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
- 1/2 łyżeczka soli koszernej
- 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego
Instrukcje
-
W małym rondlu, doprowadzić do wrzenia wywar warzywny, wodę, zmielone liście laurowe, cały liść laurowy i pęczek pora. Dodaj soczewicę, przykryj i gotuj na wolnym ogniu około 25-30 minut – aż soczewica będzie miękka, ale nie mięsista. Zdjąć z ognia i zdjąć pokrywkę z garnka, aby soczewica mogła ostygnąć.
-
W międzyczasie, podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj seler, marchew i cebulę i gotuj, aż warzywa lekko zmiękną, około 4-5 minut. Dodaj quinoa i wodę i doprowadź do wrzenia. Przykryć garnek pokrywką i zmniejszyć ogień do minimum. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aż quinoa zmięknie i wyda swoje małe spiralne zarodki. Zdjąć z ognia i zdjąć pokrywkę z garnka, aby quinoa mogła ostygnąć.
-
Podczas gdy quinoa i soczewica stygną, przygotuj winegret. W małej misce ubij wszystkie składniki do winegretu, aż mieszanina będzie zemulgowana.
-
W dużej misce połącz soczewicę, quinoa, posiekanego pomidora, posiekaną pietruszkę i delikatnie wymieszaj, aby się połączyły. Dodać 3 łyżki stołowe winegretu i wymieszać. Doprawić do smaku i sprawdzić wilgotność. Jeśli potrzeba więcej dressingu, dodaj go 1-2 łyżki na raz, próbując po każdym dodaniu.
-
Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej. (Opcjonalnie – możesz posypać serem feta lub pokruszonym chevre, jeśli chcesz.)
Przypisy
Składniki odżywcze
More Healthy Comfort Foods:
Mashed Cauliflower with Roasted Garlic 
Gluten-Free Banana Coconut Bread 
Tender Rutabaga Butternut Gratin .