Część obecnych winnic firmy można prześledzić z powrotem do winnicy Eshcol, biblijne słowo dla „bujnego klastra winogron”. Oryginalna winiarnia Eschol została zamówiona przez Jamesa i George’a Goodmanów i zbudowana w 1886 roku przez szkockiego kapitana morskiego o nazwisku Hamden McIntyre. Oryginalna posiadłość miała 280 akrów z 40 akrami zasadzonymi w winnicach. McIntyre zaprojektował ją jako system przepływu grawitacyjnego: konna wciągarka przyniosła winogrona na trzecie piętro trzypiętrowej struktury do zgniatania, grawitacja przeniosła sok na drugie piętro do fermentacji, a ostatecznie wino opadło na pierwsze piętro do starzenia. Winnice przetrwały prohibicję w Stanach Zjednoczonych, produkując winogrona do produkcji wina sakramentalnego. Do 1940 roku winnice i budynek winiarni popadły w ruinę. Budynek Eschol doznał rozległych uszkodzeń strukturalnych w wyniku trzęsienia ziemi w 2014 roku na południu Napa. Budynek winiarni został przywrócony z uszkodzeń spowodowanych trzęsieniem ziemi po ponad dwóch latach napraw i ulepszeń.
Po przejściu na emeryturę z udanej kariery w Kaiser Industries, Eugene Trefethen wraz z żoną Katie zakupił Eshcol w 1968 roku wraz z sześcioma przyległymi nieruchomościami, aby stworzyć Trefethen Vineyards. W tym czasie rozpoczęto ponowne sadzenie winnic i renowację historycznego budynku winiarni. Wysiłki renowacyjne Trefethenów zostały docenione w 1988 roku przez Departament Spraw Wewnętrznych, który umieścił winiarnię w Krajowym Rejestrze Miejsc Historycznych jako jedyną XIX-wieczną, drewnianą winiarnię z przepływem grawitacyjnym, która przetrwała w hrabstwie Napa. Winiarnia znana jest również z rozległego ogrodu założonego przez Katie. Został on przedstawiony w wielu publikacjach i był celem dla wielu entuzjastów ogrodnictwa od czasu jego powstania.
Eugene Trefethen zmarł w 1996 roku, a Katie Trefethen zmarła w 2007 roku.
.