Tsoureki - grecki chleb wielkanocny - Caroline's Cooking

Tsoureki to tradycyjny grecki chleb wielkanocny, który jest pysznie miękki, delikatnie słodki, drożdżowy chleb podobny do brioszki lub chałki, ale ma swój własny, charakterystyczny smak. Jest wspaniały, kiedy jest świeży, a z resztek można zrobić fantastyczne tosty francuskie.

Ten post może zawierać linki afiliacyjne, na których zarabiamy od kwalifikujących się zakupów. Zobacz więcej szczegółów na stronie polityki.

Przechodzę przez fazy, kiedy nigdy nie robię chleba, potem inne, kiedy robię go bardziej regularnie. Podczas gdy byłem bardziej na pizzy podejmowania ostatnio (jak zielona pizza, Catalan coca (hiszpański pizza) i karmelizowanej cebuli i gorgonzola pizza I udostępnione nie tak dawno temu), to jest dużo ten sam proces więc dostał mnie z powrotem w swing rzeczy.

Ciągle myślałam o zrobieniu tradycyjnego chleba wielkanocnego w ciągu ostatnich kilku lat i nigdy mi się to nie udało, więc postanowiłam skierować moją energię do robienia chleba na ten grecki chleb wielkanocny, tsoureki.

Wszyscy natychmiast pokochaliśmy ten delikatnie słodki, delikatny i lekko aromatyczny bochenek.

Jedną z miłych rzeczy, które odkryłam zarówno w przypadku pizzy jak i chleba jest to, że dzieci uwielbiają pomagać. Czy to mieszanie, wyrabianie ciasta, czy pomoc w jego wyrabianiu, jest wiele rzeczy, które małe dzieci mogą (tak jakby) robić.

I naprawdę doceniają tę niesamowitą transformację. Od zaledwie kilku składników, do małej kulki ciasta, większej, a następnie do końcowego rezultatu. Łatwo zapomnieć jak magiczne jest wypiekanie chleba.

Dużo krajów ma specjalny chleb na Wielkanoc, a wiele z nich ma pewne podobieństwa do tego w tym, że są trochę słodkie i bogate, z jajkami w cieście. Grecki chleb wielkanocny ma wyraźny smak z dwóch tradycyjnych składników – Mahleb (lub mahlepi) i Mastyks (linki afiliacyjne, co oznacza, że otrzymujemy prowizję od każdego zakupu).

Czym są mahleb i mastyks?

Mahleb jest zrobiony z nasion wiśni z prawie migdałowym smakiem, a mastyks jest żywicą, która faktycznie wchodzi w skład gumy do żucia i jest również aromatyczna. Both can be hard to find, but you can buy them online (see links above).

I know Greeks would probably not agree, but I’d say if you only get one, make it mahleb, but both is ideal.

Jak zrobić grecki chleb wielkanocny

Tsoureki wymaga trochę pracy, jak każdy chleb, ale to tylko trochę tu i tam między kolejnymi wyrastaniami. Ciasto jest cięższe i bardziej suche, więc nie klei się tak jak w przypadku niektórych chlebów. To oznacza, że musisz dać trochę więcej czasu na wyrośnięcie chleba, więc upewnij się, że to zaplanujesz.

Zobacz jak to się robi w krótkim filmie:

Ten chleb jest powszechnie zaplatany w dłuższy bochenek, tak jak ja tutaj, ale zobaczysz go również zaplecionego w kształt wieńca. Wiele wersji zwieńczonych jest migdałami, podczas gdy inne używają nasion sezamu lub nie używają ich wcale.

Zobaczysz również wiele prasowanych ugotowanych na twardo jajek (zazwyczaj czerwonych) w węzłach ciasta. Jeśli zdecydujesz się to zrobić, upewnij się, że po krótkim czasie gotowania wciśniesz je trochę bardziej, ponieważ mogą wyskoczyć.

Tsoureki ma taki piękny, delikatnie aromatyczny smak, który sprawia, że różni się nieco od innych, podobnych chlebów. Ale ma również całą tę komfortowo miękką i delikatnie żującą teksturę, której można się spodziewać. To pyszny chleb, który naprawdę zasługuje na to, by cieszyć się nim częściej niż raz w roku. Ale jedno jest pewne, upewnij się, że cieszysz się nim przynajmniej ten jeden raz.

Spróbuj te inne potrawy tradycyjnie spożywane na Wielkanoc:

Torta Pascualina (ciasto ze szpinakiem i ricottą)
Frittata ze szparagami

Plus uzyskaj wiele innych greckich przepisów w archiwum.

Możesz również cieszyć się tymi innymi przepisami na chleb:

Japoński chleb mleczny
Pan de Mallorca (słodkie bułeczki portorykańskie)

Print Recipe

5 from 4 votes