- Share
- Pin
Wegański dressing do chleba kukurydzianego z selerem, grzybami, czosnkiem, tymiankiem, szałwią i pikantnym chlebem kukurydzianym. W naszym domu, nie ma Święta Dziękczynienia bez tego zweganizowanego klasyka! Opcje bezglutenowe i bez oleju.
Oto jest, przyjaciele, najlepsza część każdego świątecznego posiłku. To sos do chleba kukurydzianego, y’all!
Albo farsz, jeśli wolicie. Ale ponieważ nie nadziewamy tego wewnątrz nikogo, po prostu toczmy się z „dressingiem.”
To jest stare zdjęcie z oryginalnej daty publikacji tego przepisu w 2018 roku. Możesz sprawić, że tekstura dressingu będzie bardziej kruszona, jak ta, lub bardziej chunkier, jak na innych zdjęciach (aktualizacja listopad 2020).
Ten przepis jest oparty na słynnym dressingu kukurydzianym mojej mamy. No dobra, może był on słynny tylko w naszej rodzinie, ale to się zdecydowanie liczy! Tak bardzo jak uwielbiam desery, to zawsze było to danie, na które najbardziej czekałam w każdym sezonie wakacyjnym. Oczywiście, nikt z nas nie był wtedy weganinem, więc wersja mamy zawierała maślankę, jajka i rosół z kurczaka.
Także, nie dodała grzybów do swojego. Ale wiesz jacy my weganie jesteśmy, zawsze przemycamy więcej warzyw do przepisów (szczególnie bogate w umami grzyby). Pomyślałam, że sprawią one, że dressing będzie jeszcze lepszy, i oczywiście tak się stało! Zrobiłam jedną partię testową bez grzybów i zdecydowanie wolę go z nimi, ale jeśli nie jesteś ich fanem, po prostu je pomiń. Dla cebuli, zazwyczaj używam jednej dużej żółtej lub czerwonej cebuli, ale pory również byłyby wspaniałe.
Chcę dać mamie kredyt za zrobienie wegańskiego dressingu dla Marka i mnie w przeszłości. Wiem, że tak było, ale nie pamiętam dokładnie, jak zrobiła swój. Myślałam o zapytaniu jej o to ostatnim razem, kiedy rozmawiałyśmy, ale zdecydowałam się po prostu wziąć się do pracy i zweganizować go sama (miałam starą ręcznie pisaną kopię wersji niewegańskiej schowaną w moim notatniku z przepisami).
Jak go zrobić
Jedną z rzeczy, które uwielbiam w sosie kukurydzianym jest to, jak łatwo go przygotować. Może nie jest to szybkie, ale jest proste! Podstawowy proces wygląda następująco:
- Przygotuj chleb kukurydziany dzień wcześniej i zostaw go na noc, aby wyschnął. (Zobacz Wskazówki poniżej dla szybkiej opcji.)
- Gdy jesteś gotowy do zrobienia dressingu, rozgrzej piekarnik i patelnię do sauté. Sauté warzywa i zioła, co zajmuje około 15 minut.
- Kruszyć około połowy chleba kukurydzianego do naczynia do zapiekanek. Pokrój w kostkę kilka kromek swojego ulubionego pełnoziarnistego lub bezglutenowego chleba i dodaj je do naczynia.
- Dodaj podsmażone warzywa i wymieszaj, aby je rozprowadzić.
- Dodaj 3 do 4 filiżanek słonego bulionu warzywnego, tylko tyle, aby namoczyć wszystko, ale nie tak dużo, aby było kwaśne (patrz zdjęcie poniżej).
- Przykryj danie folią i piecz przez 30 minut. Zdejmij folię i piecz przez kolejne 30 minut lub do momentu, gdy środek będzie gorący.
Wskazówki i opcje
Bezglutenowy
Czy używasz tego maślanego Southern-Style Cornbread czy tego bezolejowego Cornbread, użyj bezglutenowej mieszanki do pieczenia 1:1 dla mąki. Będziesz również chciał się upewnić, że używasz bezglutenowego bulionu.
Oil-Free
Z tak dużą ilością smaku z warzyw, ziół, bulionu i chleba kukurydzianego, nikt nie będzie nawet tęsknił za tłuszczem, jeśli zdecydujesz się zrobić bezolejową wersję tego sosu! Po prostu pomiń olej użyty do smażenia warzyw i użyj odrobiny bulionu lub wody, jeśli potrzebujesz, aby się przykleić. Jeśli używasz kupionego w sklepie bulionu, sprawdź, czy na etykiecie nie ma oleju. I użyj mojego ulubionego bezolejowego wegańskiego chleba kukurydzianego.
Szybkie wysuszenie chleba kukurydzianego
Jeśli pieczesz chleb kukurydziany tego samego dnia, w którym planujesz zrobić dressing, to oczywiście nie masz czasu, aby chleb kukurydziany odpowiednio wyschnął. Ale szybki tost w piekarniku może pomóc! Pokrój chleb kukurydziany w dużą kostkę i rozłóż go na blasze do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 300 stopni przez około 15 minut lub do wyschnięcia.
Bouillon/Broth
Naprawdę uwielbiam smak Better Than Bouillon’s No-Chicken variety w tym konkretnym przepisie, ale każdy słony bulion to zrobi. Dodaj odrobinę tamari lub soli morskiej do standardowego bulionu, jeśli uważasz, że nie jest wystarczająco słony.
Teraz, przejdźmy do tego! Ten Wegański i Bezglutenowy Dressing Chlebowy jest prosty, nieodparcie pyszny i o wiele zdrowszy od tradycyjnego dressingu na Święto Dziękczynienia. Mam nadzieję, że pokochacie go tak bardzo jak my.
P.S. Kupiłam to białe naczynie do pieczenia Staub specjalnie na Święto Dziękczynienia w tym roku i bardzo się cieszę, że to zrobiłam! Uwielbiam jego mniejszą powierzchnię (10,5 x 7,5 cala) i to, że jest głębsze niż standardowe naczynie do zapiekanek. Możesz również upiec ten sos w standardowym naczyniu do zapiekanek o wymiarach 13 x 9.
Więcej Wegańskich Przepisów na Święto Dziękczynienia:
Vegan Turkey Roast
Easy Vegan Mushroom Gravy
Modern Cauliflower Gratin
Brussels Sprouts with Raisin-.Balsamic Reduction
Vegan Bourbon Pecan Pie
Salted Chocolate Pecan Pie
The BEST Healthy Pumpkin Pie
Cranberry Citrus Tart with Hazelnut Crust
Vegan Cornbread Dressing
.
.
Składniki US CustomaryMetric 1x2x3x
- ¾ porcji The Best Vegan Southern-Style Cornbread, odstawiony na noc do wyschnięcia; W zależności od wielkości zapiekanki, możesz potrzebować nieco mniej lub więcej.
- 4 do 5 kromek solidnego chleba pełnoziarnistego, takiego jak Ezekiel 4:9, skórki usunięte, pokrojone w kostkę Lub twój ulubiony chleb bezglutenowy.
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek Pominąć dla bezolejowych.
- 1 duża cebula, posiekana
- 5 do 6 łodyg selera, posiekane (powinno być około 1 ½ szklanki)
- 10 uncji grzybów baby bella, grubo posiekane
- 5 do 6 ząbków czosnku, zmielony
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- ½ łyżeczki mielonej szałwii
- świeżo mielony pieprz
- szczypta soli
- 1 łyżka stołowa Better Than Bouillon No-Chicken Base rozpuszczona w 4 szklankach ciepłej wody lub 4 szklankach słonego bulionu warzywnego (opcja bez oleju) Dla ścisłych bezglutenowców, Better Than Bouillon nie twierdzi, że jest GF, więc zastąp odpowiedni bulion warzywny.
Instrukcje
-
Na dzień przed planowanym przygotowaniem dressingu pokrój chleb kukurydziany na kwadraty i pozostaw na noc na blacie, aby wyschnął.
-
Przygotować piekarnik do 400 stopni i lekko naoliwić naczynie do zapiekanek o wymiarach 9 x 13 (3 Qt.) lub 10 ½ x 7 ½ (2,5 Qt.). Rozgrzej również patelnię do smażenia na średnim ogniu.
-
Dodaj olej i cebulę do patelni do smażenia i gotuj, aż stanie się półprzezroczysta, około 5 minut. Dodać seler i grzyby i gotować, aż grzyby zmiękną, 7 do 10 minut. Dodać czosnek i smażyć 1 minutę, często mieszając. Dodać tymianek, szałwię, czarny pieprz i dużą szczyptę soli, a następnie wymieszać do połączenia. Zdjąć z ognia.
-
Do przygotowanego naczynia do zapiekanek pokruszyć około połowy chleba kukurydzianego (tekstura może być różna, od okruchów do większych kawałków). Dodaj kostki chleba, smażone warzywa, pozostały chleb kukurydziany i pieprz (jeśli używasz) i ostrożnie wymieszaj do połączenia. Dodaj tylko tyle bulionu warzywnego, aby wszystko było dobrze nasączone, ale nie za bardzo duszne, 3 do 4 filiżanek.
-
Pokryj naczynie szczelnie folią i piecz przez 30 minut. Usuń folię i piec przez kolejne 30 do 40 minut lub do lekko zrumienione na wierzchu i gorące w środku. Przykryć ponownie, jeśli góra zaczyna wyglądać zbyt brązowy przed centrum jest zrobione.
-
Remove from the oven and let stand for a few minutes. Podawać na gorąco.
Wskazówki
Estimated Nutrition (per serving)
Informacje o wartości odżywczej są szacunkowe i będą się różnić w zależności od dokładnych ilości oraz konkretnych produktów i użytych składników. Obliczamy te informacje za pomocą kalkulatora online cronometer.com. Aby uzyskać najdokładniejsze informacje o wartościach odżywczych, zalecamy samodzielne obliczenie ich w celu odzwierciedlenia konkretnych składników użytych w Twoim daniu.