I am a bonafide New Mexico Green Chile addict…. (hey don’t judge…I DID live there for 10 years, waddya expect?) And one of my FAVORITE ways to enjoy these tasty little morsels, is by making my Vegan Green Chile Stew.
Ten Wegański Gulasz Zielonego Chile ma WSZYSTKIE moje ulubione warzywa..
Cebula
Czosnek
Zielona Papryka
Pomidory
Pieczone w ogniu
Małe kawałki Ziemniaka
I wszystko pływa w smacznym Bulionie Zielonego Chile….
(Możesz nawet dodać substytut mięsa jak jackfruit lub grzyby portobello, jeśli chcesz….yum!)
Wiem, że w niektórych miejscach jest jeszcze goręcej, ale jak mówią w telewizji…. Zima nadchodzi, a wkrótce będziesz chciał dużą miskę tego, aby cię rozgrzać!
Hatch Chiles w lokalnym Walmart w Austin | Photo by Vxla, courtesy of Flickr
Nie bój się, to nie jest TAK ostre (chociaż może być)….. to po prostu zależy od odmiany chile, którą kupujesz. Jeśli jest to HATCH Green Chile z Nowego Meksyku….look na MILD do MEDIUM. Ty odważniejsze dusze, które wiedzą, co robisz, może odważyć się na HOT lub XTRA-HOT.
Uwaga: Jeśli kupisz swoje papryki ze sklepu spożywczego, będziesz chciał ROAST swoje Green Chiles pierwszy … co oznacza po prostu czernić zewnętrzną skórę, a oni uszczelnić je w papierowej torbie do pary…. tak, że spalone zewnętrznej skóry zsuwa się łatwo. Możesz użyć kuchenki gazowej lub grilla, aby zrobić to w domu.
W Nowym Meksyku, są one wrzucane do gigantycznej obrotowej klatki przez buszel, z palnikiem gazowym pod spodem, aby wykonać pracę, i oh my…..the zapach jest HEAVENLY.
Tutaj w Oregonie, kupuję moje w Whole Foods – i przychodzą już uprażone i zapakowane – super wygodne.
Oczywiście zawsze możesz kupić te małe puszki, które widzisz w sklepie….gdzie ciepło I smak są super lame mild. Ale powinieneś być w stanie znaleźć prawdziwą ofertę, jeśli rozejrzysz się, ponieważ późny sierpień (teraz) jest Chile Season.
Słowo ostrzeżenia, zanim zaczniemy….. jeśli jesteś nowy do chiles…..before obsługi żadnych może po prostu chcesz spojrzeć na ten ARTYKUŁ z The Kitchn…. Przypadkowo otarłem oczy raz po obchodzeniu się z chili i powiedzmy, że to nie było ładne…..keep te ręce umyte lub nosić rękawiczki. Nie mów, że cię nie ostrzegałam.
Again, nie martw się. Są tak całkowicie warte ostrożności i wysiłku.
Super zdrowe z toną witaminy C i OHHH SOOO TASTY!
Zaczynamy.
Wegański gulasz z zielonym Chile
Wegański gulasz z zielonym Chile | Brand New Vegan
Pokrój w kostkę 1 żółtą cebulę i 1 zieloną paprykę i lekko podsmaż, aż zmiękną. Użyj łyżki stołowej lub 2 bulionu wegetariańskiego lub wody, aby się nie kleiła.
Dodaj 3-4 ząbki mielonego czosnku i smaż przez kolejną minutę lub do uzyskania aromatu.
Jest wiele 'substytutów mięsa’, które możesz dodać w tym momencie, lub …. możesz pominąć ten krok i zrobić to wszystko wege.
Dodałam 10oz opakowanie Upton’s Naturals Chili Lime Jackfruit. Oto AMAZON LINK, żebyście mogli zobaczyć jak to wygląda. Pamiętaj, że jest to link afiliacyjny, czyli jeśli kupisz jakieś, zarobię grosz lub dwa. Są one w 100% wolne od oleju i wegańskie.
Albo, możesz dodać 8oz paczkę pokrojonych Grzybów Portobello, lub Seitan, lub może filiżankę mojego Kalafiorowego Mięsa Taco. Do you….but the Jackfruit was very good. Przypomina mi rozdrobnioną wieprzowinę, która jest typowa dla tradycyjnego gulaszu z zielonym Chile.
Wymieszaj warzywa (i mięso, jeśli używasz) aż do podgrzania, a następnie dodaj 15oz puszkę pomidorów Fire Roasted Tomatoes.
Teraz dodaj 2 filiżanki bulionu warzywnego o niskiej zawartości sodu, 1 filiżankę wody, naszego pokrojonego w kostkę ziemniaka, ½ łyżeczki kminku, ½ łyżeczki meksykańskiego oregano i ¼ łyżeczki soli. Wymieszaj, aby połączyć.
Na koniec, dodajmy nasze Zielone Chile.
Strzelam po 2-3 filiżanki pieczonego, oczyszczonego, pozbawionego pestek, posiekanego Zielonego Chile.
Jeśli jest super łagodne – idź po 3 filiżanki.
Kind of hot? Po prostu dodaj 2.
A jeśli jest ostre, możesz opcjonalnie dodać jedną z tych małych 4oz puszek kupionego w sklepie łagodnego Zielonego Chile, aby wyrównać różnicę.
Daj temu dobre mieszanie i pozwól mu się gotować przez 15-20 minut.
Masa Harina jest mąką kukurydzianą używaną do robienia Tamales. Ja posypuję łyżką stołową, aby pomóc zagęścić mój gulasz. Możesz użyć zwykłej mąki lub nawet skrobi kukurydzianej, jeśli nie możesz znaleźć Masa.
Perfect. Podawać z posiekaną zieloną cebulką i pokrojonym w kostkę awokado do przyozdobienia, i tortille kukurydziane do dipping.
Enjoy!
This Vegan Green Chile Stew is so rich and flavorful – it truly captures the heart of New Mexico. Świeże zielone chili Hatch naprawdę sprawiają, że to danie jest pyszne.
- 1medCebula(pokrojona w kostkę)
- 1Zielona papryka(pokrojona w kostkę)
- 3-4 ząbkiCzosnek(zmielony)
- 10ozJackfruit(opcjonalnie – zob. patrz uwagi)
- 1ccanFire Roasted Tomatoes(15oz)
- 2cupsVegetable Broth(low sodium)
- 1cupWater
- 1medYukon Gold Potato (pokrojony w kostkę)
- 1/2tspCumin
- 1/2tspMexican Oregano
- 1/4tspSól
- 2-3 filiżanki świeżych zielonych chili Hatch (prażone, 1TbsMasa Harina or Flour (thickener)
- 1canChopped Green Chile (optional – 4oz)
-
Saute diced dice onion and bell pepper until softened. Użyj 1-2 łyżki bulionu lub wody, aby nie przywierały.
-
Dodaj czosnek i kontynuuj smażenie, aż stanie się aromatyczny – około 1 minuty.
-
Dodać jackfruita lub inny substytut mięsa i gotować na wolnym ogniu, aż się podgrzeje.
-
Dodać pomidory i wymieszać, aby się połączyły.
-
Dodać bulion, wodę, ziemniaki i przyprawy. Wymieszać i gotować na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą ugotowane.
-
Dodać 2-3 filiżanki upieczonych, oczyszczonych, posiekanych, zielonych chili Hatch. Dostosować do własnego smaku. (Użyj 4oz puszki zielonych chili zamiast świeżych, jeśli nie lubisz pikantnych potraw).
-
Doprowadzić do wrzenia i dodać masę lub mąkę do zagęszczenia.
-
Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez dodatkowe 10-15 minut.
Pomysły na zamienniki mięsa:
- 10oz opakowanie Jackfruit
- 8oz opakowanie Sliced Portobello Mushrooms
- 8oz or so Seitan
- 1 to 1 1/2 cups Cauliflower Taco Meat
.