Jest tak wiele przepisów, które pamiętam, że moja mama gotowała, kiedy byłam dzieckiem. Przez lata próbowałam się ich nauczyć. Częściowo po to, aby ponownie doświadczyć tych pysznych potraw, ale co ważniejsze, chcę przekazać te wspaniałe przepisy również moim dzieciom.
Jeden z moich ulubionych przepisów, które robiła moja mama, może brzmieć dziwnie.
Pierożki cebulowe.
Tak, dobrze słyszeliście. Jest to placek z cebulą jako nadzieniem. To faktycznie nie jest, że dziwny przepis w ogóle i został wokół przez wiele lat. Jest to klasyczny przepis kochany przez wielu.
Moja mama, jak wiele innych mam tam, użyj cebuli Vidalia podczas robienia tego ciasta. Ta słodka cebula jest idealna do tego przepisu, więc moja mama będzie czekać na Vidalia’s przyjść w sezonie, a następnie, raz dostępne, piec to niesamowite ciasto. Słodkie cebule są dostępne przez cały rok już, więc nawet jeśli używam cebuli Vidalia, każda słodka cebula działa świetnie.
Ten placek z cebulą Vidalia jest tak pyszny. Jest nieco podobny do quiche, ale ponieważ jest w nim więcej cebuli niż jajka, cebula ma bardziej wyrazisty smak. Jest słodki dzięki cebuli vidalia, ale jednocześnie pikantny. Ser jest gęsty, a krakersowa skórka jest tak maślana!
Aby zrobić skórkę do tego ciasta, kruszę garść krakersów, a następnie mieszam z roztopionym masłem. Jest to proste i działa świetnie jako crust for this pie.
Moja mama zawsze używała krakersów solnych i te działają bardzo dobrze. Na tych zdjęciach użyłam krakersów Ritz. Oba są świetne i mogą działać zamiennie.
Mieszaj roztopione masło w pokruszonych krakersach, aż wszystkie okruchy będą nieco wilgotne. Dzięki temu okruchy mogą być wyciśnięte do kształtu ciasta.
Dump the cracker crumbs into a 9 inch pie pan. To jest płytkie ciasto, więc nie potrzebujesz głębokiej patelni do pieczenia. I use my old Pyrex 9 inch pie plate and it works perfect.
Gently press the crumbs evenly across the bottom of the pie plate and up the sides as well. Postaraj się, aby skórka stanowiła równą warstwę. Since the cracker crumbs are not a uniform size and there are some larger chunks, do not worry if the crust looks a little rough. Po upieczeniu wszystko się ułoży.
Ten placek najlepiej smakuje ze słodką cebulą. Używam cebuli Vidalia, ponieważ to jest to, czego zawsze używała moja mama. Ale, każda słodka cebula powinna działać tak samo dobrze.
Pokrój cebule dość cienko. Przepis wzywa do 2 1/2 filiżanki cienko pokrojonej cebuli. To pracował się być 2 duże Vidalia onions.
Sauté cebule z 2 łyżki masła na średnio niskim ogniu. Lubię mieć ciepło niskie, ponieważ nie chcę brązowy i karmelizacji cebuli. Zamiast tego, chcę tylko gotować je i uzyskać je tender.
Cook the onions until they are tender and translucent. Powinno to zająć około 10 minut lub więcej. Upewnij się, że często je mieszasz.
Podczas gdy cebula się gotuje, możesz przygotować masę jajeczną. W osobnej misce, wymieszaj razem mleko, jajka, sól, pieprz i gorący sos. Nie martw się, gorący sos nie czyni tego ciasta pikantnym. Nadaje mu jedynie dodatkową głębię smaku.
Rozłóż cebulę w cieście. Postaraj się, aby warstwa była równomierna.
Wlej ubitą mieszankę jaj i mleka.
Na wierzchu rozłóż starty ser cheddar i posyp suchą pietruszką.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 350F przez 40 minut. Po zakończeniu, wyjmij placek i pozwól mu odpocząć przez 5 minut.
Pierożki napuszą się w trakcie gotowania jajek, ale opadną z powrotem na dno, gdy tylko odpoczną.
Pierożki z cebulą Vidalia najlepiej podawać na ciepło i są świetne na śniadanie, brunch, a nawet bardzo dobrze sprawdzają się jako dodatek do obiadu.
Vidalia Onion Pie
Ingredients
Pie Crust
- 2 1/2 cups crumbled crackers Ritz or saltine crackers
- . 1/3 szklanki roztopionego masła
Pie Filling
- 2 łyżki masła
- 2 1/2 szklanki cienko pokrojonej cebuli vidalia
- 3/4 szklanki mleka
- 2 jajka
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- szczypta ostrego sosu
- 3/4 szklanki tartego sera cheddar
- 1/2 łyżki suchej pietruszki
.
Instrukcje
-
Przygotować piekarnik na 350F.
-
Wmieszaj roztopione masło do pokruszonych krakersów, aż masło zostanie wchłonięte, a krakersy będą mokre od masła. Równomiernie rozprowadzić w 9-calowej formie do pieczenia i nacisnąć na dnie i wzdłuż boków, aby uzyskać muszlę do pieczenia.
-
Podgrzać 2 łyżki masła na patelni na średnio małym ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż zmięknie. To powinno zająć około 10 minut.
-
Podczas gdy cebula się smaży, ubij razem mleko, jajka, sól, pieprz i gorący sos w misce, aż dobrze się wymieszają.
-
Gdy cebula jest już miękka, równomiernie rozłóż ją na krakersach. Wlać mieszaninę jaj na cebulę w cieście. Posmarować tartym serem i pietruszką.
-
Piec w 350F piekarniku przez 40 minut.
-
Schładzać przez 5 minut. Pokroić i podawać.
Składniki odżywcze
W przeliczeniu na porcję:
Nutrition Disclaimer
.