Witajcie przyjaciele Paulina Cocina! Długo dyskutowaliśmy w produkcji, czy powinniśmy nauczyć was, jak zrobić encebollado z wątroby w domu, czy nie. Wiemy, że wątróbka nie cieszy się zbyt dobrą prasą i nawet jeśli jest cebulowa, wiemy, że niektórzy ludzie nie są wielkimi fanami (że tak powiem) przepisów z wątróbką.
Wiecie dlaczego to zrobiliśmy? Bo Paulina uwielbia wątróbkę z cebulką. To ona nalegała, w swojej swoistej krucjacie, aby zainstalować przepisy na wątrobę w populacji. Paulina jest miłośniczką przegranych spraw, jak się przekonacie.
Bez dalszych ceregieli zostawiam Was z przepisem, pokochacie go.
Poznajcie filmik!
Do zobaczenia następnym razem!
Nicola Garupa
Producent
CLICK HERE to subscribe to my Youtube channel and watch all the videos, it’s FREE!
O tym przepisie na wątróbkę z cebulą
Witajcie przyjaciele, tu Paulina, miłośniczka przegranych spraw i wątróbki z cebulą.
Jak Nicola Wam powiedziała, na początku bardzo wahałyśmy się, czy zrobić ten przepis, więc dajcie znać, jak wyjdzie w domu.
Naprawdę zachęcam Was do zrobienia przepisu na wątróbkę. Wątróbka to mięso o nieco mocnym smaku, ale jeśli wie się, jak ją przyrządzić, jest wyśmienita. W filmiku mówię Wam, że stek z wątróbki nie do końca mi odpowiada, chyba że z dużą ilością czosnku i pietruszki na wierzchu, ale to encebollado z wątróbki jest jednym z moich ulubionych przepisów w życiu. Comfort food, comfort food.
Anyway, jeśli zrobisz ten przepis, jak zawsze wyślij mi zdjęcia.
A propos, jeśli szukasz przepisów z wątróbką innych niż klasyczna wątróbka z cebulką polecam te puntxaetes… Uwielbiam je!!! Zrobiłam je kilka lat temu w La Vila Joiosa, w Walencji, z moją przyjaciółką Izą, podczas pierwszego i ukrytego sezonu Paulina Cocina. Jest to typowe danie stamtąd, które z zimnym piwem jest spektakularne.
Składniki
na 2 porcje
- 1/2kg. wątróbka
- 1 cebula
- Oliwa z oliwek
- Peril
- 1 szczypta wina (czerwonego, w moim przypadku, ale często używam białej)
- 1/2 szklanki wywaru
- Sól i pieprz
Wątróbka z cebulą przepis
ten kto wie, sabe
- Dodaj na patelnię dobry plusk oliwy z oliwek i smaż tam cebulę, pokrojoną w plastry lub (pióra? Naprawdę nie pamiętam nazwy kawałka, pół plasterka). Dodaj sól, aby je zmiękczyć. Sauté na średnim ogniu do miękkości, ale nie całkowicie przezroczyste.
- W środku gorącej patelni, zrobić otwór i umieścić wątrobę w nim, uszczelniając go, aż jest złoty kolor po obu stronach. Następnie wymieszać z cebulą i jeszcze chwilę pogotować.
- Dodać sól, pieprz i pietruszkę. Wymieszaj i dodaj spory łyk wina (w moim przypadku użyłam czerwonego wina, ale przepis zazwyczaj mówi o białym winie). Mieszać drewnianą łyżką, aż do odparowania alkoholu z wina. To znaczy: aż w kuchni przestanie być wyczuwalny okropny zapach alkoholu.
- Dodać bulion i przykryć. Pozostawić pod przykryciem lub prawie pod przykryciem na 10 minut lub do czasu, aż prawie cały płyn odparuje i pozostanie smaczny gulasz. Ważne jest, aby nie przegotować wątróbki z cebulą, ponieważ łatwo może stać się sucha i konsystencja będzie niesmaczna
.