Ta wegańska tempura jest moim ciastem do smażenia czegokolwiek: jest super lekka, chrupiąca i prosta z tylko 5 składników!
Po prostu, kto nie lubi tempury? Chrupiące ciasto, lekko solone przyprawy do zanurzenia w sosie sojowym i tak wiele różnych warzyw do wyboru, aby uzyskać różnorodne tekstury i smaki… tempura jest niesamowita i może być trudna do znalezienia w większości restauracji sushi. Zaczęłam kupować te mieszanki tempury lub ciasta do smażenia na rynkach azjatyckich, które miały idealną ilość chrupkości i lekkości, nie miałam pojęcia, jak udało im się to osiągnąć przy tak prostych składnikach. Pewnego dnia spojrzałam na jedno z opakowań ciasta i zauważyłam, że obok składników znajdują się procenty, i tak narodził się ten przepis. Procenty zamieniły się w proporcje, a następnie przerodziły się w przepis!
Używam tego ciasta do wegańskich krewetek, bakłażana, grzybów, brokułów, wszystko wyszło pysznie i tak długo, jak rozgrzewasz olej do odpowiedniej temperatury, ciasto będzie chrupiące i szybko się ugotuje, unikając wchłonięcia zbyt dużej ilości oleju. Jeśli masz jakieś warzywa, które walczą, aby przylgnąć do ciasta, upewnij się, że dobrze osuszasz warzywa i/lub wrzucasz odrobinę skrobi kukurydzianej, aby pomóc ciastu przykleić się nieco lepiej.
Jeśli chcesz dodać panko, nie krępuj się obtoczyć w cieście, a następnie szybko zanurzyć się w okruchach panko przed umieszczeniem w gorącym oleju. Dowiedziałam się, że okruchy panko są robione z chleba, który jest pieczony (i jakby rażony prądem) w szczególny sposób, aby miękisz był lekki i zwiewny, w przeciwieństwie do tradycyjnej bułki tartej, co sprawia, że tempura jest niewiarygodnie delikatna i chrupiąca!
To jest niewiarygodnie proste i teraz jest moim podstawowym przepisem na wszelkie panierowane i smażone potrawy, więc mam nadzieję, że spróbujesz tego wegańskiego ciasta tempura i będziesz cieszyć się smażoną dobrocią!
Składniki
- 50 g (1/3 szklanki) skrobi kukurydzianej
- 35 g (1/4 szklanki) mąki
- 10 g (2 łyżki) mąki ryżowej
- 1 łyżka (3 g) proszku do pieczenia
- 1/2 szklanki musującej wody
- Olej do smażenia
- Wszelkie warzywa/krewetki wegańskie, na które masz ochotę
Instrukcje
- Rozgrzej olej w garnku do około 350F/176C (nieco gorętszy niż średni ogień), Sugeruję co najmniej 1 cal do smażenia, najlepiej 2 cale w głąb garnka
- Zmieszaj suche składniki razem, a następnie dodaj wodę gazowaną. Mieszaj tylko do momentu, aż nie pozostaną żadne grudki.
- Posmaruj swoje wegańskie krewetki/pokrojone warzywa (jak bakłażan, pieczarki, brokuły, plastry słodkiego ziemniaka, plastry ziemniaków, zielona fasolka MM tak wiele możliwości), a następnie smaż, aż będą chrupiące! Nie będą one super złote, ale upewnij się, że obracasz je tak, aby smażyły się równomiernie. Usuń z oleju i pozwól im spłynąć na papierowym ręczniku.
- Dla krewetek sól+pieprz, zrób mieszankę 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki białego pieprzu, a następnie posyp ją na wierzchu świeżo usmażonych pyszności. Albo po prostu zanurz je w sosie sojowym, ponieważ są pyszne.
.