Oto moja wegetariańska wersja obfitego birmańskiego khow suey! Dowiedz się, jak uzyskać autentyczne smaki birmańskiego bulionu curry, abyś mógł schrupać tę ciepłą miskę pocieszenia, kiedy tylko chcesz podnieść się na duchu!
Kiedykolwiek odwiedzamy azjatycką restaurację, nalegam na zamówienie Khow Suey (zupa z curry z makaronem) tylko dlatego, że jest to jedno z tych doświadczeń związanych z posiłkiem, które mogę zbudować na moim własnym posiłku (dodatkowe chipsy czosnkowe, ktoś?). Poza personalizacją mojej miski Khow Suey, podoba mi się to, że ten posiłek jest jeszcze lepszy we dwoje. Makes for a very romantic date 😉
This Khow Suey recipe looks a mellow yellow but it’s bursting with flavour – bold Southeast Asian flavours from the curry paste, the creamy comforting coconut milk, the noodles which I like to slurp up, the heat from chillies, and the crisp crunch of fried garlic chips and onions. Mogę jeść miskę za miską i wciąż nie mieć dość 🙂
Ten wegetariański Khow Suey ma w sobie garść elementów, które trzeba osobno wykonać. Rozłóżmy to na czynniki pierwsze, abyście mogli zobaczyć, że choć lista składników wygląda na długą, to w rzeczywistości jest całkiem prosta!
Pasta Curry do Khow Suey
Ta pasta stanowi podstawę Khow Suey i nadaje mu ten wyrazisty smak. Używa typowo azjatyckich świeżych składników, takich jak czosnek, imbir, łodygi kolendry (nie wyrzucaj ich, mają tyle smaku!), pieprz i zielone chilli (pełna lista znajduje się w karcie przepisu). Te składniki dodadzą potrawie mocnego uderzenia. Zmiel te składniki na drobną pastę i odłóż na bok.
Rosół kokosowy
Rosół nadaje daniu ciało, tę konsystencję zupy, która sprawia, że to danie jest tak obfite i pocieszające. Zaczynamy od gotowania pasty curry z większą ilością aromatów, mąki gramowej do zagęszczenia i dla tego orzechowego smaku, oraz wody lub bulionu warzywnego. Pozwól, aby ten bulion gotował się na wolnym ogniu z warzywami przez około 20 minut. Na samym końcu dodaj mleko kokosowe i dobrze wymieszaj.
Kodle
Jest to zdecydowanie najprostsza część procesu. Lubię używać makaronu jajecznego, który jest łatwo dostępny w indyjskich supermarketach, ale aby uczynić go wegańskim, możesz użyć zwykłego makaronu mącznego lub ryżowego. Możesz również wybrać opcje takie jak ramen noodles lub angel hair noodles. Upewnij się, że po odcedzeniu makaronu spryskasz go zimną wodą. Mięsisty makaron nigdy nie jest przyjemny do jedzenia, więc nie przegotowuj go.
Dodatki
Dodatki to moja ulubiona część! To właśnie tam szaleję! Oto lista dodatków, które możesz dodać do swojego Khow Suey:
- Smażone szalotki lub cebula
- Cebula w plasterkach
- Smażony lub świeży imbir
- Smażone chipsy czosnkowe
- Drobno posiekane zielone chilli
- Kostki cytryny
- Spring onions
- Skruszone płatki chilli
- Siekana kolendra lub cilantro
- Chrupiący smażony makaron lub paski wonton
- Siekane lub grubo sproszkowane orzeszki ziemne (Całe orzeszki ziemne też się nadadzą)
.
Jak podawać Khow Suey
Jeśli zamówisz to w restauracji, dostaniesz dużą miskę Khow Suey z kilkoma mini miseczkami pełnymi dodatków takich jak chrupiące orzeszki ziemne, palony czosnek i imbir, chrupiące kluski i szalotki. Te małe dodatki sprawiają, że całe doświadczenie jedzenia Khow Suey jest tak zabawne. Wystarczy postawić kilka dużych misek obok tej parującej, gorącej zupy, usiąść wygodnie i patrzeć jak jedzenie znika w ciągu kilku sekund… Oh wait! Nie zapomnij wziąć swój lwi udział miski szczęścia!
Możesz również dodać swój wybór białka jak kurczak, krewetki i gotowane i połówki jaj. To wszystko są pyszne dodatki do tej miski kokosowej dobroci.
To danie jest świetne w obu sytuacjach – kiedy masz duży gang nad lub jeśli jest to wieczór randkowy z ukochaną osobą. Opowiedz mi o swoich radosnych i obfitych doświadczeniach z Khow Suey w sekcji komentarzy!
Więcej azjatyckich dań jednogarnkowych:
- Wegetariańskie Pho
- Chińska gorąca i kwaśna zupa
- Pikantna tajska zupa z dyni Curry
- Tajska zupa imbirowa z marchewką
- Veg Noodle i Manchurian
.
Zobacz birmańskie Khow Suey Recipe Video
Wegańskie Khow Suey
Print Pin
Składniki
Pasta curry
- 8-.10 ząbków czosnku
- ½ łyżki imbiru
- 3 łyżki samych łodyg kolendry
- ½ łyżki całych nasion kolendry
- 2 łyżki świeżej kurkumy
- 2 szalotki
- ½ łyżki całych ziaren pieprzu
- 2 zielone papryczki chilli
Rosół kokosowy
- 2 łyżki oleju
- 4-6 Czosnek pokrojony w plasterki
- 3-4 szalotki pokrojone w plasterki
- 2 Birds Eye Chillies rozcięte wzdłuż
- 8-10 Curry Leaves
- 4 cup (24.62 floz) Vegetable Broth/Water
- 2 tbsp Besan Gram mąka
- 2 łodygi Lemongrass białej części tylko
- ⅓ filiżanki Marchew grubo pokrojone
- ¼ filiżanki Green Beans pokroić na 1 cal kawałki
- ⅓ filiżanki Bell Pepper pokrojona w kostkę
- ½ filiżanki Pieczarki pokrojone w ćwiartki
- 1 łyżka Sos sojowy
- 1 łyżka Sól
- 1/2 filiżanki Tofu pokrojone w kostkę
- 1½ filiżanki gęste Mleko kokosowe
Noodles
- 250 gramów (4.17 cups) Noodles
- 1 tbsp Oil
- 1 tsp Salt
Toppings
- 2-.3 łyżki oleju kokosowego
- ¼ szklanki szalotki cienko pokrojonej
- 1 calowy kawałek imbiru julienned
- 1 łyżka czosnku cienko pokrojonego
- 1/3 szklanki ugotowanego makaronu
- ¼ szklanki orzechów ziemnych (obranych)
- 3 zielone papryczki chilli cienko pokrojone (opcjonalnie)
Instrukcje
Pasta curry
-
Zmielić wszystkie składniki na gładką pastę za pomocą blendera lub robota kuchennego. Dodać odrobinę wody podczas mieszania. Odstawić na bok.
Rosół kokosowy
-
Użyć moździerza i tłuczka do lekkiego rozgniecenia trawy cytrynowej na rosół.
-
Ogrzać olej w dużym garnku lub woku. Dodać czosnek i lekko podsmażyć. Jak czosnek zaczyna nabierać koloru, dodać szalotki, świeże czerwone chili i liście curry. Wymieszać i smażyć przez 2-4 minuty, aż szalotki staną się lekko półprzezroczyste.
-
Dodać zmieloną pastę i gotować na średnim ogniu przez 4-5 minut lub do momentu, gdy zniknie surowy zapach. Dodać mąkę gramową i wymieszać do połączenia. Gotować dalej przez kolejne 2 minuty, ciągle mieszając. Powoli dodaj bulion warzywny i mieszaj, aż nie będzie grudek. Dodaj warzywa, rozgniecioną trawę cytrynową, sos sojowy, sól i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aby smaki dobrze połączyły się z bulionem. Możesz gotować go dłużej, aby uzyskać bardziej intensywny smak.
-
Dodaj tofu i mleko kokosowe i dobrze wymieszaj. Wyłącz płomień i odstaw do podania.
Noodle
-
W garnku doprowadzamy wodę do wrzenia. Dodaj trochę soli i oleju do wody, aby zapobiec przywieraniu makaronu. Dodaj makaron i postępuj zgodnie z instrukcjami podanymi na opakowaniu, aby go ugotować. W przypadku braku instrukcji gotowania, po prostu dodaj makaron i gotuj przez 3-4 minuty lub do czasu, aż makaron będzie miękki, ale nadal będzie miał lekki zgryz. Odcedź makaron i przepłucz go szybko w zimnej bieżącej wodzie i odstaw na bok.
Toppings
-
Ogrzej olej kokosowy w rondlu na małym ogniu. Dodaj pokrojoną szalotkę i smaż, aż stanie się złotobrązowa. Za pomocą łyżki wyjmij szalotki i przełóż na papierowy ręcznik, aby usunąć nadmiar oleju.
-
Na tej samej patelni dodaj czosnek i smaż, aż zbrązowieje. Wyjąć i umieścić na ręczniku papierowym.
-
Następnie dodać imbir i smażyć przez minutę, aż imbir zmięknie. Wyjąć i odłożyć na papierowy ręcznik.
-
Następnie usmażyć makaron na złoty kolor, aby stał się chrupiący. Wyjąć i umieścić na ręczniku papierowym.
-
Przetrzeć patelnię, dodać orzechy ziemne i lekko je uprażyć na sucho przez 1-2 minuty, a następnie odłożyć na bok.
Serwowanie
-
Aby podać, ułożyć wszystkie dodatki na półmisku do serwowania. Ułóż w misce świeży makaron jajeczny, polej go bulionem z mleka kokosowego, dodaj wybrane przez siebie dodatki i delektuj się nim na gorąco!
Wideo
Odżywianie
.