Parowanie wina i chińskiego jedzenia może nie wydawać się najbardziej oczywistym wyborem na świecie. Ale właściwe wybory mogą popchnąć twój takeout powyżej i poza!
Kuchnia chińska jest daleka od homogeniczności. Znalezienie wina, które poradzi sobie ze złożonością jej smaków, jest więc nie lada wyzwaniem.
Przyjrzyjmy się 7 naszym ulubionym połączeniom, wraz z kilkoma radami na temat tego, co najlepiej pasuje do różnych wyborów. Nie gwarantujemy, że po godzinie będziesz miał ochotę na więcej.
One Wine to Rule Them All
Czasami, gdy zamawiasz chińską przekąskę na wynos, instynkt podpowiada, że więcej znaczy lepiej. Więc powiedzmy, że masz odebrał siedemnaście worków żywności, ale tylko miejsce na jedno wino do pary z nimi wszystkimi. Co ma zrobić miłośnik wina?
Parowanie wina i chińskie jedzenie może wydawać się trudne z tak wielu smaków do czynienia z. Pikantny, słodki, pikantny, słony, gorzki i umami mogą być obecne w jednym naczyniu. Dobra wiadomość: Niemiecki Kabinett Riesling da sobie z tym radę!
Kup premierowy sprzęt do nauki i serwowania wina.
Wszystko, czego potrzebujesz do nauki i degustacji win z całego świata.
Dowiedz się więcej
Pochodzi to z aromatów Rieslinga, subtelnej słodyczy, wysokiej kwasowości i lekkiego ciała, które może wytrzymać profil smakowy różnych popularnych chińskich potraw.
Chińskie dania na wynos są często dość słone i smażone, co wymaga wysokiej kwasowości. A dania, które mają słodki i kwaśny element parują się z winami owocowymi.
Jednakże, jeśli zamawiasz coś z cięższymi smakami (ciemne sosy, kaczka, lub wieprzowina), rozważ pójście po słodsze Spätlese dla równowagi.
Got your heart set on red wine? Wina na bazie Gamay, takie jak Beaujolais, to świetny wybór. Mają one niskie taniny, dobrą kwasowość i lekkie ciało, co jest idealne.
Plus, owocowe, ziemiste i kwiatowe smaki mogą stanąć do szerokiej gamy potraw. Gamay będzie również piękny z grzybów lub potraw na bazie wołowiny, które nie są zbyt pikantne.
Pairing Wine and Chinese Food
Ale co, jeśli chcesz coś konkretnego, lub są po prostu wypalony na Riesling (nie, że może się kiedykolwiek zdarzyć)? Przyjrzyjmy się 7 popularnym chińskim potrawom i winom, które je uwielbiają.
Egg Rolls &Smażone pierożki
Warzywa i różne mięsa zawinięte w chrupiącą kieszonkę, sajgonki i pierożki to klasyka carryout.
Pairs With: Franciacorta.
Why It Works: Wykonane przy użyciu tej samej tradycyjnej metody co szampan, Franciacorta często ma bardziej oczywiste nuty owocowe, takie jak cytryna, brzoskwinia i wiśnia.
Niska zawartość alkoholu i wysoka kwasowość sprawiają, że jest to idealny dodatek do tych smażonych przystawek. Wysoka kwasowość przebije się przez olej, a te bąbelki aż proszą się o coś smażonego w głębokim tłuszczu.
Crab Rangoon
Kolejny faworyt kieszonkowego jedzenia, Crab Rangoon to krabowy ptyś wypełniony mięsem kraba, cebulą, czosnkiem i kremowym serkiem.
Pairs With: Vinho Verde.
Why It Works: Z nutami cytrusów, białych kwiatów i skórki cytrynowej, to wino o wysokiej kwasowości idealnie pasuje do tego amerykańsko-chińskiego klasyka.
Vinho Verde jest fantastycznym winem z krabami i owocami morza w ogóle, a kwasowość zrównoważy tłuszcz z sera i oleju do smażenia. Plus, aromaty cytrusowe może stanąć dobrze do alliums jak czosnek i scallion.
Fried Rice
Generally accompanied by meat, tofu, or vegetables, fried rice is stir-fried in a wok with a base of eggs, oil, soy sauce, and garlic.
Pairs With: Lambrusco.
Why It Works: Lambrusco to przede wszystkim owoce. Pomyśl o truskawkach, jeżynach i herbacie z hibiskusa z nutą ziemistości. Jest więc w stanie konkurować z czymś słonym, tłustym i aromatycznym, z odrobiną umami.
Kwasowość, bąbelki, owocowość, ziemistość i niskie taniny stworzą równowagę i wzmocnią jedzenie.
Z warzywami, tofu i smażonym ryżem z krewetkami wybierz Lambrusco di Sorbara. Jest znacznie delikatniejsze i ma mniej tanin. Dla kurczaka i wieprzowiny, Lambrusco Graparossa’s wyższa tanina może przeciąć ten tłuszcz.
Kung Pao Chicken
Słodki, kwaśny i pikantny: ten szechuański klasyk jest aromatyzowany chili, czosnkiem, sosem sojowym, orzeszkami ziemnymi, octem i cukrem.
Pairs With: Alsace Pinot Gris.
Why It Works: Sos Kung Pao może wydawać się koszmarem do sparowania z winem. Jest pikantny, słodki, kwaśny i słony, z odrobiną tłuszczu. Nie szukaj dalej niż Pinot Gris z Alzacji, Francja. Potrzebna będzie tradycyjna, wytrawna wersja.
Cukier, smaki owocowe, struktura i wysoka kwasowość zrównoważy aromatyczne i pikantne cechy dania. Struktura wina pasuje do struktury potrawy, a wino nie zostanie połknięte przez jedzenie.
Vegetable Chow Mein
Klasyczne danie z makaronem smażonym metodą stir-fried z makaronem, cebulą, papryką, grzybami, imbirem i czosnkiem wraz z octem ryżowym i sosem sojowym.
Pairs With: Muscat Pet Nat
Why It Works: Pet Nat jest skróconą wersją Pétillant Naturel, stylu wina, w którym fermentacja kończy się w butelce. To tworzy zachwycającą naturalną karbonizację bez dodanych drożdży lub cukru.
Muscat lub Moscato jest aromatyczne wino, i zazwyczaj odnosi się do Muscat z Aleksandrii lub Muscat Blanc. Choć różne, oba dadzą ci gęste aromaty owoców tropikalnych, miodu, cytrusów i owoców pestkowych.
Aromatyczna natura tych win pasuje do lżejszej natury warzyw. Dodatkowo kwasowość i bąbelki równoważą sól i oliwę.
General Tso’s Chicken
Pikantne, smażone w głębokim tłuszczu, aromatyczne, słodko-kwaśne danie z kurczaka najczęściej serwowane w północnoamerykańskich restauracjach chińskich.
Pairs With: Georgian Qvevri Rkatsiteli.
Why It Works: Parowanie wina na bazie qvevri z chińskim jedzeniem może wydawać się dziwne. Po tym wszystkim, przedłużony kontakt skóry daje taniny wina. To prawda, ale zawsze są wyjątki od reguł winiarskich.
Wina bursztynowe są niezwykle przyjazne dla żywności. Kiedy zrobione dobrze, qvevri fermentowane Rkatsiteli może mieć aromaty skórki pomarańczowej, słodkiej herbaty, miodu, przypraw i owoców pestkowych.
Te notatki łatwo dopasować słodkie i kwaśne smaki General Tso’s. Ponadto, te bursztynowe wina są zazwyczaj pełne z wyższą kwasowością, idealne, aby stanąć do tego ciężkiego sosu.
Chinese Spare Ribs
Pork ribs marinated in a sweet and smoky sauce made of soy, hoisin, honey, garlic, rice vinegar, ginger, and chili.
Pairs With: Grenache.
Why It Works: Wina na bazie Grenache są jednymi z najbardziej przyjaznych dla żywności czerwonych win na świecie. Są łatwe do picia i zazwyczaj nie są zbyt złe dla twojego portfela.
Intensywność smaku dżemowatych truskawek i śliwek, skóry, suszonych ziół i krwistych pomarańczy sprawia, że wina te wspaniale komponują się z pikantnymi chińskimi żeberkami.
Można by pomyśleć, że z dodatkiem imbiru i octu ryżowego, aromatyczne białe wino może być najlepsze. Ale z marynowaną wieprzowiną, owocowe czerwone z niższymi taninami działa najlepiej dla równowagi i wzmocnienia smaku.
Chińskie jedzenie na wynos to klasyczny comfort food, ale to nie znaczy, że nie może pięknie współgrać z winem!
Oczywiście, istnieją tony różnych opcji chińskiego jedzenia tam (mam na myśli, czy widziałeś chińskie menu przed?). Więc użyj tego artykułu jako punktu wyjścia do określenia własnych par wina i chińskiego jedzenia.
Jakie są niektóre z twoich ulubionych? Czy ktoś jeszcze jest głodny?
.