Super proste, ale duże na smak, Zipper peas są nieodpartym Southern classic side dish. Pełen letniej dobroci, groszek suwakowy, czasami nazywany groszkiem śmietankowym, jest tylko jednym z rodzajów groszku południowego, często określanego jako groszek krowi lub groszek polny.
Południowy groch, który jest rodzajem rośliny strączkowej i klasyfikowany jako fasola, nie wykazuje podobieństwa do bardziej znanego angielskiego grochu i nie jest z nim spokrewniony. Uważany za przysmak na południu, rośnie dobrze tutaj i wydaje się kochać naszą piaszczystą glebę i gorące, wilgotne lata.
Krewny bardziej powszechne czarnooki groch, Zipper groch dostał swoją nazwę, ponieważ są one najłatwiejsze do powłoki. Mają delikatny ziemisty smak i są bardzo cenionym znaleziskiem na rynkach rolników wiosną i latem!
Besides black-eyed i zipper peas, inne południowe odmiany grochu polnego obejmują crowder, purple hull, i bardziej delikatny biały akr lub pani groch. Podczas gdy wszystkie są podobne, każda z nich ma swój charakterystyczny smak i konsystencję.
Jednakże, z powodu podobieństw, jeśli twój przepis wzywa do świeżego grochu, możesz łatwo zastąpić inną odmianę południowego grochu dla tego, co jest nazwane dla.
Informacje żywieniowe:
Według Departamentu Rolnictwa Florydy, te smaczne rośliny strączkowe są dobrym źródłem białka i żelaza, a jedna porcja dostarcza więcej niż 20 procent dziennej zalecanej ilości błonnika.
Co z nimi serwować:
Te make-ahead cuda zajmują tylko kilka minut, aby ugotować i są tak samo dobre odgrzewane następnego dnia. W lecie, lubię nic lepszego niż służyć im z świeżymi plasterkami pomidorów, domowej roboty kukurydzy kremowej i kawałek chleba kukurydzianego, lub hoecakes.
Jak je przechowywać:
Ten przepis wzywa do świeżego łuskanego grochu. Po zakupie, muszą być przechowywane w hermetycznym pojemniku w lodówce. Będą one dobrze przez pięć do siedmiu dni. After that, you will either need to cook them or freeze them.
If you are cooking them in a week or so, you can get by without blanching them. Jeśli chcesz je przechowywać dłużej, muszą być zblanszowane przed zamrożeniem.
Jak je blanszować i zamrażać:
Dodaj wyłuskany groszek do dużego garnka z wrzącą wodą i gotuj przez dwie minuty. Użyj łyżki cedzakowej, aby je wyjąć i natychmiast umieść je w dużej misce pełnej lodu i wody. Gdy ostygnie, odsączyć go na durszlaku i zapakować do hermetycznych pojemników lub plastikowych torebek do zamrażania. Można je następnie zamrozić na okres do sześciu miesięcy.
Oto, czego będziesz potrzebować do tego przepisu:
Jak to zrobić:
Dodaj soloną wieprzowinę do średniej wielkości rondla na średnim ogniu. Gotuj wieprzowinę przez około pięć minut lub do momentu, gdy zacznie się brązowić. Często mieszać.
Dodaj cebulę i kontynuuj gotowanie i mieszanie przez kolejne sześć minut. Następnie dodać czosnek i gotować przez około 30 sekund.
Dodaj groszek, sól koszerną, czarny pieprz i trzy filiżanki bulionu z kurczaka. Zwiększ ogień do średnio-wysokiej temperatury i doprowadź płyn do wrzenia. Zmniejsz ogień do niskiego i pozwól im się gotować bez przykrycia przez 20 minut.
Od czasu do czasu zamieszaj, a jeśli pojawi się piana, użyj łyżki cedzakowej, aby ją zmyć i wyrzucić.
Po 20 minutach spróbuj, czy jest gotowy i czy są odpowiednie przyprawy. Im świeższy i mniejszy jest twój groszek, tym krócej będzie się gotował. Powinien być miękki, ale nie mięsisty. Jeśli nadal jest chrupiący, gotuj go kilka minut dłużej. Dodaj więcej soli lub pieprzu, jeśli uważasz, że tego potrzebują.
Wskazówki Sharon:
Użyłam w tym przepisie słonej wieprzowiny, którą można znaleźć w pobliżu szynki w sklepach spożywczych. Możesz również użyć resztek szynki, wędzonych golonek, boczku lub wędzonego kotleta wieprzowego. Jeśli nie chcesz używać wieprzowiny, możesz zastąpić opakowanie suchego koncentratu o smaku szynki firmy Goya. Można go znaleźć w sekcji żywności meksykańskiej w sklepie spożywczym.
Bo miałem go pod ręką, użyłem domowego rosołu z kurczaka w tym daniu, ale można użyć jakiegokolwiek rosołu z kurczaka lub warzyw, które masz lub nawet wody. Wywar wołowy jest zbyt mocny, by używać go w tym przepisie.
Świeże zioła jak tymianek lub pietruszka mogą być dodane dla dodatkowego popu smaku.
Świeży groszek jest zawsze najlepszy, ale w zależności od tego gdzie mieszkasz, możesz nie być w stanie go znaleźć. Jeśli nie, możesz być w stanie znaleźć mrożony. Jeśli tak, możesz użyć tego samego przepisu, jak napisano. Nie polecam groszku konserwowego do niczego poza przepisem na hummus.
Jeśli zblanszowałeś swój groszek i jest on zamrożony, nie musisz go rozmrażać. Wystarczy dodać go na patelnię w stanie zamrożonym. Może to potrwać kilka minut dłużej, zanim zacznie się gotować, ale będzie w porządku.
Jeśli masz wystarczająco dużo szczęścia, aby znaleźć świeży południowy groszek, możesz rozważyć zakup buszla i zamrożenie ich. Podziękujesz mi następnej zimy, kiedy będziesz miał ochotę na trochę.
Related recipes:
Check out these delicious side dishes featuring Southern peas: Healthy Black-Eyed Pea Salad, Southern White Acre Pea Succotash, Tomato Salad with White Acre Peas, Southern Hoppin John, and Black-Eyed Pea Hummus.
★ If you make this dish, please leave a comment and give this recipe a star rating. Bardzo chciałabym wiedzieć jak Ci smakowało!
Dziękuję bardzo za odwiedziny w Grits and Pinecones!
Drukuj Pin
Przepis na groszek suwakowy
Składniki
- ▢ 3 filiżanki świeżego łuskanego groszku Zipper
- ▢ 3 filiżanki bulionu z kurczaka można zastąpić wodą
- ▢ 2.5 uncji solonej wieprzowiny około 3 plasterków, posiekana
- ▢ 1/2 szklanki cebuli drobno posiekanej
- ▢ 2 ząbki czosnku mielonego
- ▢ 1/2 łyżeczki soli koszernej
- ▢ 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Instrukcje
-
Soloną wieprzowinę włożyć do średniej wielkości rondla na średnim ogniu.wielkości rondla na średnio-niskim ogniu. Gotuj wieprzowinę przez około pięć minut lub do momentu, gdy zacznie brązowieć. Często mieszaj.
-
Dodaj cebulę i kontynuuj gotowanie i mieszanie przez kolejne sześć minut. Dodaj czosnek i gotuj przez około 30 sekund.
-
Dodaj groszek, sól koszerną, czarny pieprz i trzy filiżanki bulionu z kurczaka. Zwiększyć ogień do średnio-wysokiej i doprowadzić płyn do wrzenia. Zmniejsz ogień do niskiego i pozwól im się gotować bez przykrycia przez 20 minut.
-
Od czasu do czasu zamieszaj, a jeśli pojawi się piana, użyj łyżki cedzakowej, aby ją zebrać i odrzucić.
-
Po 20 minutach spróbuj, czy są smaczne i czy są odpowiednie przyprawy. Im są świeższe i mniejsze, tym mniej czasu zajmie ich gotowanie. Powinny być miękkie, ale nie mięsiste. Jeśli są jeszcze chrupiące, gotuj kilka minut dłużej. Dodaj więcej soli lub pieprzu, jeśli uznasz, że tego potrzebują.
-
Podawaj natychmiast.
Wideo
Przypisy
Ponieważ miałem go pod ręką, użyłem domowego bulionu z kurczaka w tym daniu, ale można użyć dowolnego bulionu, który masz lub nawet wody.
Świeże zioła, takie jak tymianek lub pietruszka mogą być dodane dla dodatkowego pop smaku.
Świeży groszek jest zawsze najlepszy, ale w zależności od tego, gdzie mieszkasz, możesz nie być w stanie ich znaleźć. Jeśli nie, możesz być w stanie znaleźć mrożone. Jeśli tak, możesz użyć tego samego przepisu, jak napisano. Nie polecam groszku konserwowego do niczego innego, jak tylko do przepisu na hummus.
Jeśli zblanszowałaś groszek i jest on zamrożony, nie musisz go rozmrażać. Wystarczy dodać go na patelnię w stanie zamrożonym. To może zająć kilka minut więcej, aby rozpocząć gotowanie, ale będzie dobrze.
Jeśli masz szczęście znaleźć świeże Południowej grochu, może chcesz rozważyć zakup buszel i zamrażanie ich. Będziesz mi dziękować następnej zimy, kiedy jesteś craving niektóre.