Încântați-vă de înghețata de stout făcută în casă cu un strop de sos de ciocolată fierbinte.
Indiferent de temperatură sau de anotimp, cred că este întotdeauna un moment bun pentru o înghețată! Cu St. Patrick’s după colț și March Madness în față, este timpul să creăm deserturi cu bere!
Cu câțiva ani în urmă am împărtășit această înghețată cu whisky plutitor îmbătător. Acesta conținea cupe de înghețată de casă cu whisky amestecat cu sirop de ciocolată, bourbon și bere stout răcită.
Înghețata cu whisky este o știre veche. Haideți să încercăm ceva și mai bun!
Înghețată de bere cu caramel fierbinte
Fanii berii stout să se bucure! Această înghețată stout este făcută cu bere stout concentrată. Prin reducerea berii, aroma devine mai intensă.
Aroma berii concentrate este capabilă să strălucească prin lapte, smântână și ouă.
Ce marcă de bere stout să folosiți pentru înghețată?
Orice marcă de bere stout va funcționa. Există o tonă de opțiuni din care puteți alege. Rămâneți la un clasic precum Guinness sau aventurați-vă cu ceva nou.
De la stout imperial cu infuzie de cacao la stout de turtă dulce sau stout învechit în butoi de bourbon, există un stout pentru fiecare gust și anotimp.
Fabricator de înghețată cu compresor
De-a lungul anilor, am folosit o varietate de aparate de înghețată diferite. Acest aparat de înghețată cu compresor este preferatul meu absolut.
Majoritatea aparatelor de înghețată necesită să congelați recipientul în avans. Aceasta nu este ca celelalte. Nu este nevoie de nicio pregătire.
Simplu turnați amestecul de înghețată lichidă în mașină. Aparatul de înghețată cu compresor va răci automat recipientul. În 30 de minute, veți avea înghețată bătută!
Înghețata bătută poate fi consumată direct din bidon. Cu toate acestea, va avea consistența unei înghețate de tip „soft serve”.
Pentru o textură mai bună, întindeți înghețata bătută într-un recipient rezistent la congelator și congelați-o timp de câteva ore până se îngroașă.
Pe cont propriu, înghețata bătută nu este foarte dulce. Se savurează cel mai bine cu un strop de sos fierbinte de ciocolată fudge.
Utilizați sosul de ciocolată favorit cumpărat din magazin sau încercați această rețetă rapidă de sirop de ciocolată de casă.
Pentru o experiență supremă cu stout, faceți o înghețată de stout cu băutură flotantă! Amestecați câteva cupe de înghețată de stout și înghețată de vanilie împreună și completați cu stout răcit la alegere. Noroc!
Înghețată cu stout
Echipament
-
Fabricator/mașină de înghețată
Ingrediente
- 12 oz bere stout , redusă la ¾ cană (6 oz)
- 1 ½ cană de smântână
- ¾ cană de lapte integral
- 5 gălbenușuri de ou mari
- ⅓ zahăr granulat
- ¼ linguriță de sare kosher
Instrucțiuni
-
Vărsați berea stout la temperatura camerei într-o oală de sos mică cu fundul gros. Se pune la foc mediu și se aduce la fierbere. Încălziți până când berea s-a redus la ¾ cană (6 oz). Îndepărtați de pe foc și puneți deoparte.
-
Într-un vas de sos mediu, combinați smântâna, laptele și o lingură de zahăr. Așezați la foc mediu și aduceți la fierbere. Amestecați după cum este necesar pentru a vă asigura că laptele nu se arde de-a lungul pereților sau pe fundul oalei.
-
Între timp, într-un castron mare, bateți împreună gălbenușurile de ou și restul de zahăr. Odată ce amestecul de lapte aproape a ajuns la fierbere, reduceți focul. Căliți laptele fierbinte în amestecul de gălbenușuri și zahăr. Adăugați încet laptele fierbinte în amestecul de zahăr și gălbenușuri, aproximativ ¼ de cană la un moment dat, bătând pentru a distribui căldura. Odată ce tot laptele a fost adăugat în amestecul de gălbenușuri, transferați tot conținutul înapoi în vasul de sos.
-
Versați stout concentrat. Amestecați la foc mediu-jos până când amestecul atinge consistența de napolitană, sau 180°F pe un termometru de bucătărie. Amestecați frecvent pentru a vă asigura că amestecul nu se arde pe fundul oalei. Lăsați amestecul să stea la 180°F timp de 2 minute pentru a pasteuriza ouăle. Îndepărtați de pe foc și amestecați sarea.
-
Transferați amestecul într-un recipient etanș și lăsați să se maturizeze în frigider peste noapte. Congelează amestecul în mașina de înghețată conform instrucțiunilor aparatului tău.
-
Continuați să bateți până când volumul a crescut la jumătate și s-a îngroșat până la o consistență moale. Transferați înghețata într-un recipient potrivit pentru congelator și congelați-o timp de cel puțin 30 de minute. Lăsați înghețata să stea la temperatura camerei timp de 5 minute pentru a se înmuia înainte de a o lua cu lingura și de a o servi.
-
Serviți înghețata cu sirop de ciocolată.
Note
.