Dolin Blue Note
Dolin
Afumatul, condimentele și roșiile din chili pot face din acesta un fel de mâncare dificil de asortat cu vinul – uneori este mai bine să scoți o bere. Mulți experți în vinuri sugerează să se ajungă la un vin alb, mai degrabă decât roșu, pentru a tempera condimentele (cum ar fi un Riesling alsacian, Chenin Blanc sau șampanie). Cu toate acestea, într-o zi rece de iarnă, vinul roșu și un bol de chili par făcute unul pentru celălalt. Vinurile roșii de mai jos au rezistat bine la chili în timpul testului nostru de degustare; acestea nu sunt roșii masive, prea puternice, ci mai degrabă vinuri de clasă, rezistente, care se potrivesc foarte bine cu mâncarea.
Dolin „The Blue Note,” Malibu Coast, 2012, 45 $: Malibu poate fi mai frecvent asociat cu surferii bronzați, dar acele brize de coastă conving, de asemenea, podgoriile să producă niște vinuri uimitoare. The Blue Note este un amestec în stil Bordeaux de merlot, cabernet sauvignon și cabernet franc. Marginea savuroasă, aproape suculentă din acest vin este ceea ce îl face atât de plăcut cu chili – copt cu fructe roșii și condimente, este o masă ușor de mulțumit.
Penfold’s Max’s Cabernet Sauvignon, 2015, 25 $: Acest vin este un omagiu adus fostului vinificator Penfold’s, Max Schubert (1918-1975), și ce omagiu este. Profilul de aromă prezintă fructe frumoase și bogate de cireșe negre, împreună cu pământ și condimente și o prospețime plăcută și savuroasă. Bine structurat și șlefuit, este atât o băutură grozavă, cât și un companion excelent pentru mâncare. Foarte bine făcut, dar nu la un preț exagerat; este posibil să fie cel mai bun cabernet de pe piață la doar 25 de dolari pe sticlă. O victorie ușoară.
Ruffino Riserva Ducale, Chianti Classico Riserva, 2013, 24,99 $: Am turnat acest vin pentru familia extinsă în timpul unei vacanțe recente de o săptămână pe plajă și a fost de departe preferatul tuturor. Sticla a fost scursă în scurt timp, mărturie a cireșelor negre suculente ale acestui vin și a notelor plăcute de condimente de copt, iar o notă de tutun pământiu l-a menținut interesant. Este o valoare excelentă la 24,99 dolari și un exemplu clasic de Chianti Classico de calitate. Produs pentru prima dată în 1927.
Sanford Pinot Noir, Santa Rita Hills, CA 2014: Acesta m-a surprins cu adevărat – în general, Pinot Noir se potrivește inegal cu chili, dar notele de fructe de pădure coapte cu tonuri înalte din acest vin convingător au făcut o potrivire bună cu elementele pământii/picante din chili. Este suplu și mătăsos în palat, cu un echilibru frumos între acid și fructe – se bea ca un pinot de clasă mondială, iar la 35 de dolari sticla este o afacere grozavă.
Tenuta Olianas Cannonau di Sardegna DOC, 2016, 14,99 dolari: Acest vin roșu din Sardinia se numește cannonau, dar este cunoscut în alte regiuni sub numele de grenache. Clima insulară dă naștere unor vinuri interesante, iar Olianas este prima cramă care a implementat integral practicile BioIntegrale pe tot parcursul procesului de vinificare. Vinul final este un deliciu suculent și apetisant. Fructe de zmeură și de cireșe, revigorante și strălucitoare, pline de prospețime minerală și un echilibru minunat. Beți acest vin cu ardei iute, beți-l cu orice și la 14,99 dolari cumpărați o ladă și faceți din el vinul dumneavoastră de casă.
Terenzi Madrechiesa Morellino di Scansano Riserva, 2013, 32 dolari: Acest vin de Maremma în stil clasic, obținut din struguri sangiovese, are un palat de fructe roșii-negre suculente și o senzație mătăsoasă în gură. Multă caracter și luciditate, cu note de pământ și frunze uscate – foarte elegant și rustic în același timp.
Château Paul Mas, Clos des Mûres, 2015, 19,99 dolari. Acest roșu mătăsos și mineralizat provine din regiunea Languedoc din Franța, de-a lungul Mediteranei. Un amestec de syrah, grenache și mourvedre, vinul prezintă fructe negre-albastre și note de cacao – un compliment plăcut pentru firele afumate din ardei iute.
Urmăriți-mă pe Twitter sau LinkedIn. Consultați site-ul meu.