黑芝麻糊 – Supă de susan negru

Supă chinezească de susan negru (黑芝麻糊) este unul dintre multele deserturi chinezești care se încadrează în categoria supă dulce (糖水 – tong sui). Având în vedere că ambele părți ale bunicilor mei sunt cantoneze, acest desert apare cu regularitate pe masa familiei noastre.

Este acum destul de comun ca oamenii să cumpere pudră de susan negru în conservă pentru a face acest desert, în loc să înceapă cu semințe întregi de susan negru prăjite. Eu prefer să fac totul de la zero, deoarece nu este dificil și pot controla ce pun în supă.

Această supă ușoară cu trei ingrediente este compatibilă cu veganii, fără gluten, fără lapte, fără ouă și fără nuci. Destul de grozavă, nu-i așa, în ceea ce privește desertul? 😍

Ingrediente pentru supa chinezească de susan negru

Este o supă foarte simplă, cu doar trei ingrediente: semințe de susan negru, făină de orez glutinic și zahăr tos. Fotografia arată exact produsele pe care le folosesc pentru a prepara această supă acasă.

Semințe de susan negru

Puteți folosi fie semințe de susan negru prăjite, fie semințe de susan negru simple (neprăjite). Ar trebui să puteți găsi cu ușurință pachete de semințe de susan negru prăjite într-o piață chinezească/asiatică. Piața asiatică din cartierul meu are cel puțin trei mărci diferite, fiecare cu o multitudine de mărimi diferite din care puteți alege.

Când folosiți un pachet nou deschis de semințe de susan negru prăjite, puteți sări peste porțiunea de prăjire a semințelor de susan negru.

Dacă pachetul dvs. de semințe de susan negru prăjite este mai vechi de o săptămână sau când începeți cu semințe de susan negru simple și neprăjite, va trebui să prăjiți mai întâi semințele de susan negru. Voi descrie mai târziu cum se face acest lucru.

Făina de orez glutinic

Funcția făinii de orez glutinic este de a îngroșa supa. Puteți folosi, de asemenea, făină de orez (cea cu eticheta roșie în loc de cea verde) pentru această supă, deși eu o prefer pe cea cu făină de orez glutinică.

Zahăr tos

Utilizez zahăr tos chinezesc atunci când fac supă dulce chinezească. Zahărul de stâncă nu este la fel de dulce ca zahărul granulat obișnuit. Puteți înlocui zahărul de piatră cu zahăr obișnuit, dar vă rugăm să înjumătățiți cantitatea pentru ca supa să nu ajungă prea dulce.

Pas cu pas pentru a prepara supa chinezească de susan negru

1. Prăjiți semințele de susan negru

Puneți semințele de susan negru într-o tigaie la foc mediu. Amestecați cu o lingură de lemn la nevoie și creșteți frecvența de amestecare spre final. Veți ști că semințele de susan sunt gata atunci când vor începe să pocnească.

Transferați imediat semințele pe o farfurie/un bol rece. Semințele de susan negru prăjite corespunzător au un parfum proaspăt de nucă și se sparg ușor atunci când le apăsați cu degetele.

De altfel, puteți folosi exact această metodă și pentru a prăji semințele de susan alb.

2. Măcinați semințele de susan negru

Așteptați până când semințele de susan sunt cel puțin calde la atingere. Transferați-le într-un robot de bucătărie și pulverizați-le până obțineți o pulbere fină.

Un robot de bucătărie puternic poate măcina semințele până la o pulbere foarte fină. Deoarece finețea supei depinde de finețea pudrei de susan negru, folosirea unui robot de bucătărie puternic vă va ajuta.

3. Prăjiți făina de orez glutinous

Puneți făina de orez glutinous într-o tigaie la foc mediu. Se amestecă cu o lingură de lemn la nevoie și se mărește frecvența de amestecare spre final. Prăjiți până când făina este ușor prăjită cu o culoare maro deschis.

4. Gătiți supa

Căliți o oală cu apă. Adăugați pudra de semințe de susan negru, făina de orez glutinous prăjită și zahărul tos. Reduceți focul până la fierbere. Folosiți un bici pentru a amesteca până când tot zahărul se topește și supa este groasă și omogenă.

Pentru o supă și mai omogenă, puteți folosi un blender de imersie sau un blender obișnuit pentru a face piureul mai departe.

Servirea, depozitarea și reîncălzirea

Există două moduri de a servi această supă, ca atare sau cu biluțe de orez lipicios (tang yuan). Mie îmi place supa așa cum este, deși va fi mai sățioasă și mai satisfăcătoare cu niște biluțe de orez lipicioase fierte.

Dacă doriți să faceți biluțe de orez lipicioase, vă rog să urmați rețeta mea savuroasă de tang yuan și să preparați porțiunea de tang yuan a rețetei.

Puteți păstra orice resturi din supa de susan negru într-un recipient ermetic în frigider timp de până la 3 zile. Pur și simplu reîncălziți în cuptorul cu microunde atunci când doriți să savurați supa. Dacă supa a devenit prea groasă în timpul depozitării, puteți adăuga 1-2 linguri de apă pentru a o subția.