Ok, știu la ce vă gândiți.
De fapt, vă pot vedea de aici cum vă rotiți ochii.
Iată-ne din nou cu o altă postare de genul „a deveni vegan mi-a schimbat viața”.
Exact de ce are nevoie internetul.
Și sunt înțelegător, credeți-mă.
Tabăra vegană era ultimul avanpost nutrițional pe care mai aveam de vizitat.
Și, ca să fiu corect, deși am observat beneficii, nu mi-a schimbat chiar viața.
De ce nu încercasem mai devreme?
Pur și simplu ascultasem prea multe episoade de la BulletProof Radio, citisem prea multe despre beneficiile cetozei și auzisem prea multe povești despre dificultatea pe termen lung de a menține o dietă vegană ca să încerc măcar să devin vegan pentru o zi întreagă, darămite pentru o săptămână sau o lună. Fosta mea prietenă mi-a spus povești de groază despre faptul că părul ei a început să cadă după câțiva ani de veganism strict. Tiradele anti-cereale ale lui Mark Sisson erau prea convingătoare.
În plus, tipul de dietă Gene Food care mi-a fost atribuit este California Coastal, o dietă cu un nivel glicemic scăzut și bogată în omega-3.
Nu aș putea fi vegană.
Oare aș putea?
Vegienii știu unele lucruri
Am început să meditez la această problemă după ce am vizionat documentarul „What the Health” – care este practic un film de propagandă vegană. Cel mai nou film vegan, numit „The Game Changers”, mi-a atras și el atenția.
Procesul meu de gândire sună cam așa.
Îmi plac mesele vegane, și întotdeauna mi-au plăcut.
Cafe Gratitude este unul dintre preferatele mele. Am auzit doctori de longevitate foarte inteligenți, cum ar fi Peter Attia, vorbind despre faptul că ar trebui să mâncăm doar atâtea proteine cât are nevoie corpul nostru pentru a menține masa musculară. Chiar și cei mai înrăiți băieți și fete Paleo vor recunoaște că o dietă vegană poate fi o detoxifiere excelentă pe termen scurt. Adăugați la asta pericolele foarte reale ale camerelor noastre industriale de tortură din carne și am decis să încerc dieta vegană timp de o săptămână.
Vezi și:
Vezi și: „Dieta vegană: Pot veganii să obțină suficientă vitamina A?
Lecția #1 – Să devii vegan se poate simți uimitor
Nu mi-e rușine să recunosc că m-am simțit uimitor în timpul săptămânii mele ca vegan.
În timp ce îmi mâncam prânzul pe bază de plante la Casa de Luz din Austin, am stat și m-am gândit „wow, deci de asta oamenii devin dependenți de stilul de viață vegan, pentru că se simt ca niște nenorociți de rockstars.”
Da, eu sunt unul dintre acei oameni. Acum sunt acel tip care spune cât de bine mă simt ca vegan (după o săptămână).
Am încetat să mai mănânc carne (și produse de origine animală) și corpul meu mi-a mulțumit, cu voce tare.
Acum, care au fost beneficiile principale?
Lecția nr. 2 – O dietă vegană bazată pe plante mi-a crescut claritatea mentală
Dacă vizitați în mod regulat blogul, m-ați auzit vorbind despre luptele recente cu o lipsă de concentrare / anxietate aici, în Austin, în primăvară. Se pare că am probleme cu intoleranța la histamină atunci când sezonul de iarbă este la vârf . Acest lucru nu este o surpriză, deoarece analizele mele de laborator pentru alergii au arătat alergii majore la speciile de iarbă din centrul Texasului, cum ar fi iarba Timothy.
Vezi și: Alergiile la polen cauzează anxietate?
Devenirea vegană mi-a redat concentrarea și mi-a dat un sentiment de seninătate. Mă simt vizibil mai calm. Sentimentul de calm a crescut cu fiecare zi suplimentară din săptămâna mea Vegană.
Lecția #3 – Nu am nevoie de proteine animale în fiecare zi pentru energie
Principiul meu anterior era că am nevoie de proteine animale pentru energie. Cu toate acestea, o săptămână ca o săptămână vegană mi-a oferit o creștere vizibilă a energiei și a dispoziției. Am scris anterior despre cum suplimentarea cu L-teanină m-a făcut să fiu foarte drăguță cu oamenii de la Hertz-Rent-A-Car. Ei bine, o dietă bazată exclusiv pe plante m-a făcut să mă simt așa tot timpul. Am evitat căderile de energie și, în general, am simțit un motor mai consistent și mai stabil care mă propulsa pe tot parcursul zilei.
Lecția #4 – O dietă vegană poate stimula apetitul sexual
Am spune că am un apetit sexual normal, dar o săptămână de când am devenit vegană mi-a crescut în mod ciudat, dar vizibil, apetitul sexual. Spun ciudat, din cauza rolului critic pe care proteinele și grăsimile animale îl joacă în producerea testosteronului. 1 2
Nota: Ofer aceste referințe, dar înțeleg că acesta este un subiect foarte dezbătut. Pentru un punct de vedere opus, a se vedea: Vegan Men, More Testosterone, But Less Cancer (Bărbații vegani, mai mult testosteron, dar mai puțin cancer), care pare să fie oarecum susținută de acest studiu japonez.
De asemenea, merită remarcat faptul că acest jurnalist britanic a observat o creștere a apetitului sexual după ce a încercat o dietă vegană timp de 60 de zile. Este, de asemenea, demn de remarcat faptul că nivelurile sale de fier și B12 au scăzut semnificativ după 60 de zile de dietă.
Lecția #5 – Mâncam prea multă carne
În ciuda faptului că el numește site-urile ca al nostru „nutriționism”, sau ceva de genul ăsta, pentru că discutăm mecanismul de acțiune al nutrienților și enzimelor abstracte în legătură cu alimentele, îmi place Michael Pollen. Cred că face o treabă bună. În încercarea de a simplifica pentru mase lumea confuză a alimentației, el ne-a oferit această etică alimentară simplă:
Mâncați alimente. Nu prea multă. În cea mai mare parte plante.
Probabil că are dreptate.
Experimentul meu vegan m-a făcut să-mi dau seama că nu am nevoie nici pe departe de atâtea proteine animale câte am mâncat până acum. După o săptămână de alimentație vegană mă simt slab, dar mai musculos.
Sunt indiscutabil mai fericit.
O notă despre ciclul ureei
Ciclul ureei este procesul pe care corpul nostru îl folosește pentru a descompune proteinele în amoniac și, în cele din urmă, în uree, care este excretată prin rinichi și urină. Enzimele care descompun moleculele de azot din proteine sunt determinate de genetică, unele SNP ale ciclului ureei fiind asociate cu o activitate enzimatică mai scăzută. Harta mea genetică a oferit indicii că s-ar putea să nu fiu capabil să procesez eficient la fel de multe proteine animale ca alții. Mi-am testat nivelul amoniacului seric în câteva rânduri și, deși se aflau în limitele normale, erau la un nivel ridicat. În ciuda cercetărilor mele despre ciclul ureei, gândul meu era la un dezechilibru al bacteriilor intestinale, dar încep să cred că problema ar putea fi determinată în parte de genele mele legate de ciclul ureei și de aportul excesiv de proteine.
Pentru un rezumat complet al acestui subiect, vezi: Puteți face față unei diete bogate în proteine? Răspunsul ar putea fi genetic.
Ca urmare a încercării unui stil de viață vegan, voi fi acum un vegan 5 zile pe săptămână, cu un număr de zile 100% vegetale amestecate cu zilele mele cu proteine. Acest lucru îi va oferi corpului meu odihna de care pare să aibă nevoie pentru a cicla proteinele pe care le mănânc.
Lecția #6 – Glucoza nu este întotdeauna inamicul
Este ușor să ne hiper-concentram asupra glucozei și a răspunsului la insulină, ca fiind principalul motor al inflamației din organism, și acolo par să rămână taberele Keto și Paleo (nu le învinovățesc neapărat). Cu toate acestea, ceea ce este menționat mult mai puțin este faptul că consumul de proteine animale duce la creșterea factorului de creștere asemănător insulinei 1 (IGF-1), care este un marker asociat cu cancerul. 3 4
Nota: deși există o asociere între IGF-1 și consumul de proteine animale, există unele nuanțe în ceea ce privește datele la care fac trimitere ca referințe mai sus. De exemplu, primul studiu pe care îl citez a găsit o corelație majoră între consumul de proteine și boli:
Răspunsurile (n=6.381) cu vârste cuprinse între 50 și 65 de ani care au raportat un consum ridicat de proteine au avut o creștere de 75% a mortalității generale și o creștere de 4 ori mai mare a mortalității prin cancer și diabet în timpul unei perioade de urmărire de 18 ani.
Dar același studiu a constatat că un aport mai mare de proteine după vârsta de 65 de ani era de fapt sănătos:
În mod invers, la respondenții cu vârsta de peste 65 de ani, un aport ridicat de proteine a fost asociat cu o reducere a mortalității prin cancer și a mortalității generale.
Un rezultat similar a fost găsit în studiul danez, care a arătat că consumul de lapte a crescut IGF-1 la copiii sănătoși cu 30%, dar a fost, de asemenea, responsabil pentru creșterea lor la o înălțime mare. În general însă, cred că este corect să spunem că la adulții tineri și de vârstă mijlocie sănătoși, urmărirea IGF-1 este o decizie inteligentă.
Am citit atât de multe de la comunitatea Paleo despre pericolele cerealelor, încât mi-am luat ochii de la minge în ceea ce privește aspectele inflamatorii ale cărnii. În plus, argumentele de bioacumulare care îi determină pe mulți să evite peștii mari, cum ar fi peștele-spadă, de teama mercurului, se aplică, din păcate, și la animalele de uscat.
De exemplu, toxicitatea dioxinei în carnea de vită este o problemă reală de care oamenii trebuie să fie conștienți. 5 În mod similar, nivelurile de arsenic din păsările de curte sunt acum la niveluri înfricoșătoare, în special în puiul crescut în mod convențional. 6
Lecția #7 – Practica mea de yoga s-a îmbunătățit
Transmițând la un subiect mai puțin științific, am observat o îmbunătățire marcantă a flexibilității și a rezistenței în timpul sesiunilor mele de yoga cu o dietă vegană.
Lecția #8 – Sistemul nostru alimentar are probleme serioase
Este greu de contestat etica veganismului, mai ales așa cum este aplicată sistemului nostru alimentar industrial. În 2017, privim în urmă la practica sclaviei ca la atrocitatea barbară care a fost, dar o facem cu beneficiul retrospectivului. Ce vor găsi oamenii care privesc înapoi în 2017 ca fiind barbar în societatea noastră modernă?
Sunt de părere că operațiunile de hrănire concentrată a animalelor sau CAFO, nu vor fi privite cu drag de generațiile viitoare.
CAFOs maltratează animalele, sunt responsabile pentru mai multă poluare a aerului decât industria auto și amenință sănătatea oamenilor din întreaga lume prin utilizarea galopantă și inutilă a antibioticelor, dar cu toate acestea nu sunt în mare parte contestate.
Când oamenii se gândesc la încălzirea globală, se gândesc la smogul din traficul din LA, nu la vacile hrănite forțat cu cereale. Dar toate acestea se schimbă pe măsură ce documentare precum What the Health scot în evidență realitățile îngrozitoare ale vieții animalelor pe care le mâncăm. Încă nu am ajuns la concluzia că toată producția de carne este lipsită de etică tot timpul, dar este clar că sistemul industrial care crește animale speriate și nesănătoase este greșit și contribuie în mod real la îmbolnăvirea acestei planete.
În timp ce aceste probleme erau pe radarul meu înainte de a experimenta o dietă vegană, faptul că am mâncat doar plante timp de o săptămână și m-am simțit extraordinar făcând asta, mi-a întărit faptul că sistemul este foarte departe de nevoile oamenilor pe care ar trebui să-i servească.
Lecția #9 – Foamea de carne este ca foamea de zahăr
Cu cât mănânci mai mult zahăr, cu atât mai mult îl dorești. Există dovezi solide că zahărul creează dependență ca un drog. 7
Am constatat că același lucru este valabil și în cazul cărnii.
Când am obiceiul de a mânca carne, o adaug în dieta mea din obișnuință. Odată ce am avut câteva zile de viață vegană la activ, nu am mai vrut carne, mai ales pui, care este de obicei un element de bază al dietei mele pentru că este ușor și este comercializat ca fiind relativ sănătos.
Lecția #10 – Nu sunt un vegan cu normă întreagă
Încă plănuiesc să mănânc ouă din când în când, pește cu conținut scăzut de mercur, o porție foarte ocazională de lactate de capră sau de oaie și, da, niște carne de vită hrănită cu iarbă la câteva săptămâni. Voi mânca curcan crescut în mod sustenabil de Ziua Recunoștinței, o friptură de pui din când în când și s-ar putea să pun puțin unt sau ghee pe legume.
Nu voi fi un vegan cu normă întreagă, în principal pentru că nu cred că este sănătos pe termen lung, pe termen lung.
După ce am spus asta, mănânc o dietă bazată majoritar pe plante chiar și în limitele tipului meu de dietă Gene Food. Atunci când mănânc vegan pe perioade îndelungate, mă trezesc că mă bazez mai mult pe cereale, mai ales atunci când mănânc în oraș, decât mi-aș dori în mod ideal. Este mult mai ușor să mănânc o bucată de pește din când în când decât să trebuiască să apelez la un bol de cereale. De asemenea, am alunecat și am mâncat gluten o dată ca un test și am regretat. Am scris deja pe blog despre cum am dovedit sensibilitatea la gluten cu ajutorul analizelor de laborator.
Gânduri de încheiere – capcana veganilor
Dacă vă gândiți să deveniți vegani sau ați devenit deja vegani, este important să subliniați faptul că majoritatea susținătorilor Veganilor din nucleul dur au fost vegani doar pentru o perioadă scurtă de timp. Îngrijorarea pe care o am în legătură cu Veganismul este acumularea lentă a deficienței de nutrienți pe o perioadă de ani. Pentru unii, va fi vorba de acizi grași omega-3, pentru alții de fier, alții pot avea probleme cu vitamina A, sau vitamina D.
B12 este o preocupare evidentă.
Dar fiți conștienți, poate dura ani de zile până când o deficiență de B12 va prezenta simptome, așa că, doar pentru că vă simțiți foarte bine, așa cum m-am simțit eu, într-un experiment Vegan de o săptămână, este de asemenea important să vă dați seama că nevoile corpului vostru se vor schimba cu timpul.
Dietele vegane nu funcționează pentru toți oamenii și, de obicei, abia după câțiva ani de dietă încep să apară problemele.
Așadar, fiți precauți, ascultați-vă corpul și rămâneți sănătoși acolo, prieteni.
.