Mâncăruri autentice din Quebec
Fèves au lard
Fèves au lard se poate traduce liber prin fasole cu grăsime. Această traducere este exactă. Fèves au lard sunt fasole coaptă, adesea asezonată cu sirop de arțar și servită ca garnitură la micul dejun. Acest fel de mâncare datează de pe vremea pionierilor și a vânătorilor de blănuri, când o masă consistentă și grasă era esențială înainte de ziua de muncă. Această tradiție dăinuie în majoritatea barăcilor de zahăr și a localurilor unde se servește micul dejun, dar, dacă vă aflați în oraș, faceți o vizită la La Binerie Mont-Royal, în cartierul Plateau din Montreal. Numită după faimoasa lor fasole, ei o servesc fierbinte de peste 75 de ani.
Creton
Dacă sunteți în oraș la micul dejun și cineva scapă un mic recipient cu carne pe masa dumneavoastră, nu vă alarmați; probabil că este doar creton. Cretonul este o carne de porc sărată tartinabilă, aproape ca un pateu, dar un pic mai puțin fină, pe care locuitorii din Quebec o vor mânca la micul dejun. Cel mai adesea se mănâncă pe pâine prăjită, alături de alte câteva feluri de mâncare clasice pentru micul dejun, cum ar fi fèves au lard menționate anterior. Aceasta este una dintre acele situații în care „are mai mult gust decât arată”.
Pâté chinois
Pâté chinois este versiunea québécoză a plăcintei ciobanului: piure de cartofi așezat deasupra unor straturi de carne tocată de vită, ceapă și porumb. Numele acestui fel de mâncare se traduce în mod curios prin „plăcintă chinezească” sau „pateu chinezesc”, dar este o mâncare pur franco-canadiană. Mulți oameni cred că originea numelui datează de la construcția căilor ferate din secolul al XIX-lea, când muncitorii chinezi erau hrăniți cu mese folosind ingrediente ieftine (precum cartofi, porumb, carne de vită și ceapă). Oricare ar fi originile sale, este o mâncare clasică, delicioasă, pe care majoritatea oamenilor ar mânca-o acasă, dar pe care s-ar putea să o găsiți în câteva restaurante québécoze autentice.
Tourtière
Tourtière este o plăcintă simplă cu carne, în stil québécoz. Carnea tocată de porc sau de vită este gătită într-o crustă de plăcintă cu mirodenii și se mănâncă cu ketchup. Mâncarea este un astfel de pilon în dieta cebecoizilor, încât este adesea consumată în ajunul Crăciunului sau de Anul Nou. Fiecare familie, cabană de zahăr și restaurant are propria rețetă ușor diferită, așa că ar fi bine să o încercați în mai multe locuri diferite. Vom spune, totuși, că o mulțime de oameni sugerează Aux Anciens Canadiens din Quebec City pentru prima dumneavoastră experiență de tourtière.
.