În caz că nu știați, Samoa este o mică insulă la nord de Noua Zeelandă, la est de Papua Noua Guinee, situată în Pacificul de Sud. Este o cultură străveche care datează de peste trei mii de ani și, deși dieta s-a schimbat oarecum de-a lungul timpului, insularii, în general, și-au păstrat gustul pentru mâncărurile tradiționale samoane până în ziua de azi.
Ca și hawaiienii și fijienii, samoanii sărbătoresc gătindu-și carnea în pământ folosind pietre de lavă fierbinți. În Hawaii, acestea se numesc luaus; în Fiji, lovos. În Samoa se numește umu. Rezervate de obicei pentru cina de duminică și ocazii speciale, aceste mese festive fac parte din ceea ce face ca mâncarea tradițională samoană să fie atât de interesantă.
În comparație cu fijienii, samoanii nu folosesc multe condimente picante în mâncarea lor. Cu toate acestea, ei au în comun folosirea laptelui de cocos, a fructului de pâine, a fructelor de mare și a taro în multe dintre mâncărurile lor tradiționale. Poți avea o amețeală ciudată cu kava, dar vei găsi, de asemenea, pui și carne de porc în bucătăria samoană, pe care de obicei nu le găsești în Fiji.
Și, crezi sau nu, poți găsi un McDonald’s în Samoa, dar de ce ai vrea? Poți avea Micky Ds în orice zi! Acesta este un loc pentru gurmanzi care vor să experimenteze ceva nou și, în acest spirit, am alcătuit această listă cu 17 alimente tradiționale samoane pe care trebuie să le încercați – haideți să săpăm!”
Pâini tradiționale samoane
O treime din această listă este alcătuită din pâini. Asta pentru că bucătăria tradițională samoană include multă, multă pâine, dar fiecare dintre ele este diferită. Unele sunt mai dulci, mai mult ca niște produse de patiserie pentru micul dejun, în timp ce altele completează masa principală sau sunt suficient de consistente pentru a servi ca fel principal de mâncare de sine stătător! Iată șase pâini tradiționale samoane pe care ar trebui să le încercați:
Fa’apapa (Pâine dulce cu nucă de cocos)
Fa’apapa este pentru Samoa ceea ce pâinea prăjită și gemul este pentru America. Este pâinea pe care majoritatea samoanilor și a locuitorilor insulelor din Pacificul de Sud, în general, o mănâncă dimineața la micul dejun. Textura sa este însă foarte diferită de o bucată de pâine prăjită sau de un biscuit pentru micul dejun.
Sunt pufoase ca biscuiții și fulgurante, dar mai dulci decât un biscuit. Aceasta este singura asemănare pentru că este servit total diferit de acolo. Sunt acoperiți cu un amestec dulce, gros și siropos de lapte de cocos și apoi sunt tăvăliți în fulgi de nucă de cocos.
Apare delicios, nu-i așa? Încearcă și tu în bucătăria ta – durează în total doar 40 de minute pentru a le pregăti și a le găti! Iată o rețetă de pe Food.com: https://www.food.com/recipe/faapapa-american-samoa-coconut-bread-501315
Fa’ausi (Pâine stropită cu sos de nucă de cocos cu caramel)
Fa’ausi este foarte, foarte asemănătoare cu Fa’apapa, dar există totuși câteva diferențe importante. În primul rând, în cazul Fa’ausi, la sosul de lapte de cocos se adaugă caramel, ceea ce îi conferă o textură și mai bogată. Apoi, în loc să fie servită în sirop, este răcită și servită uscată după ce este acoperită cu fulgi de nucă de cocos.
Deși este adesea consumată în orice zi a săptămânii ca gustare sau ca desert, este, de asemenea, una dintre acele bunătăți pe care oamenii le aduc la ocazii speciale, cum ar fi sărbătorile și înmormântările. Dacă vă place caramelul dulce și cu unt pe o prăjitură, probabil că o să vă placă la nebunie!
Iată o rețetă pentru Fa’ausi de la One Green Planet: https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/faausi-samoan-caramel-over-coconut-bread/
Panikeke (clătite cu banane)
Când te gândești la insule, te gândești la palmieri și nuci de cocos – și banane. O dulceață tradițională super populară din Samoa este panikeke, care este practic o clătită cu banane, dar prăjită adânc, ca o frigăruie. Este ca o mâncare de carnaval aici în America, dar vândută de vânzătorii ambulanți peste tot, în fiecare zi în Samoa.
Dacă vă plac bananele, o să vă placă acestea. Se gătesc foarte repede în clătite rotunde și plate făcute într-un wok încins. Nu le lăsați să se răcească; trebuie să le mâncați cât sunt fierbinți. Puneți puțină dulceață sau Cool Whip deasupra și voila – aveți o clătită!
Iată o rețetă de la AllRecipes: https://www.allrecipes.com/recipe/212389/samoan-panikeke/
Pani Popo (chifle cu nucă de cocos)
Pani Popo este poate cel mai samoan dintre feluri de mâncare și este cunoscut de toți samoanii ca fiind un fel de mâncare tradițională. De fapt, este mâncarea națională a națiunii insulare. Partea grozavă la Pani Popo este că poate fi servit îndulcit ca desert sau patiserie de dimineață, plutind peste un sos de lapte de cocos sau poate fi servit cu un antreu.
Am enumerat două pani popo diferite pe această listă – chifle și rulouri. Diferența este mică aici, dar este o diferență de care vă veți da seama cu siguranță atunci când veți încerca acest celebru deliciu samoan! Îl puteți servi fie cu ciocolată caldă, fie ca pâine care să însoțească niște Kale Moa.
Iată o rețetă pentru chifle Pani Popo de la King Arthur Flour:
Pani Popo (rulouri din nucă de cocos)
Când vorbim de rulouri din nucă de cocos care se mai numesc și pani popo, acestea sunt mai apropiate de rulourile pe care le-ai mânca aici în SUA, doar că poate un pic mai lipicioase. Gândiți-vă la rulourile dulci în acele rulouri de carton pe care le cumpărați de la raionul de congelate, doar că acestea sunt făcute în casă și înoată în sos de lapte de cocos îndulcit.
În timp ce rulourile pani popo sunt dulci, ele sunt adesea servite ca supliment atât la cină, cât și la micul dejun sau ca un desert de sine stătător! Această versiune de pani popo va funcționa foarte bine și alături de un antreu.
Iată o rețetă pentru rulouri Pani Popo de la Fav Family Recipes: https://www.favfamilyrecipes.com/pani-popo/
Tradițional Samoan Entrees
Ca majoritatea națiunilor insulare înghițite de ocean, antreurile din Samoa se bazează foarte mult pe fructele de mare. Totuși, puteți găsi o varietate de carne pe care nu o găsiți de obicei pe insulele din Pacificul de Sud. Iată șase antreuri tradiționale samoane pe care ar trebui să le încercați:
Palusami (Carne de vită în conservă în lapte de cocos)
În mod obișnuit, în insulele din Pacificul de Sud, nu veți găsi prea multă carne de uscat, motiv pentru care mâncărurile tradiționale samoane sunt alcătuite din toate tipurile de fructe de mare locale. Samoa este însă diferită. Este o insulă mai mare și războaiele, colonizarea – o mulțime de lucruri au adus o varietate de carne de uscat care au devenit parte din cultură.
Un fel de mâncare este palusami. Este practic carne de vită în conservă care este înfășurată cu frunze de taro umplute cu lapte de cocos. Se coace într-o caserolă și apoi se adaugă niște ceapă. Foarte simplu pentru că datează de mii de ani și rămâne un favorit al insulei!
Aflați mai multe despre această mâncare străveche și încercați această rețetă de pe Polynesia.com: https://www.polynesia.com/blog/easypalusami
Oka i’a (Pește crud în cremă de nucă de cocos cu lămâie)
Oka i’a este modul în care samoanii fac salata. Nu este făcută ca ceva ce ar recunoaște americanii, dar este minunată! Luați niște ton crud (sau pește la alegere) și adăugați un sos picant de cremă de nucă de cocos și ceapă și completați totul cu niște ardei, lămâi și pătrunjel – Mmmm bun!
În plus, nu veți pune deloc multe calorii cu acest fel de mâncare, dar veți primi o doză sănătoasă și plăcută de vitamine de care aveți nevoie. Oricine poate face acest fel de mâncare și va beneficia de adăugarea lui în meniul obișnuit.
Iată o rețetă de Oka i’a pe care o puteți încerca din International Cuisine: https://www.internationalcuisine.com/samoan-fish-salad/
Faiai Eleni (Pește crud în cremă de nucă de cocos cu legume)
Protagonistul spectacolului atunci când preparați Faiai Eleni este macrou – servit crud. Dar nu este aroma copleșitoare, pentru că veți amesteca împreună niște ceapă, roșii, castraveți și niște sos de nucă de cocos și îl veți servi într-o coajă de nucă de cocos, așa cum este tradiția!
Vezi această rețetă video tare de la Veni Vlogs, un samoan nativ. Această mâncare samoană este atât de tradițională încât găsirea rețetelor este dificilă și este și mai greu de făcut. Așa că am găsit restaurantul de top de pe Trip Advisor pentru a găsi niște Faiai Eleni foarte bune.
The Shack Saipan | Adresa: Oleai Beach Road, 96950 Mariana Islands | Phone: +1 670-286-7422 |
Website: https://www.facebook.com/TheShackSaipan/
Sapasui (Samoan-Style Chop Suey)
Primii navigatori chinezi și-au găsit drumul prin tot Pacificul de Sud. Acesta este motivul pentru care veți găsi o versiune de chop suey practic pe fiecare insulă de acolo. În Samoa, versiunea lor de chop suey se numește sapasui. Tăiețeii sunt mai subțiri decât versiunea americană sau chiar cea chinezească.
În timp ce se face folosind vermicelli, ca orice chop suey, această versiune este foarte consistentă, incluzând adesea fasole mung și carne de vită sau de pui și uneori de porc. Unii o completează cu morcovi cruzi sau broccoli, dar întotdeauna ar trebui să o serviți cu niște orez sau taro.
Iată o rețetă gustoasă de sapasui din Cooking Hawaiian Style: https://www.cookinghawaiianstyle.com/component/recipe/recipes/detail/2082/sapasui-samoan-chop-suey
Pui samoan cu orez cu nucă de cocos
Puiul samoan este un fel de mâncare tradițională de pui și orez într-o singură oală pe care băștinașii îl adoră. Este foarte simplu și ooh wee bun! Dacă vreți ceva picant, acesta nu este, dar are o aromă plăcută cu oțetul de mere și sosul de soia.
Doar amestecați niște bucăți de pui tăiate cu ceapă, usturoi, condimente și sos, apoi serviți peste orez – delicios! Aceasta se face de obicei cu un pui întreg tăiat în pătrățele mici. Desigur, se fierbe în lapte de nucă de cocos și se servește cu orez pentru un antreu nemaipomenit.
Iată o rețetă cu aspect delicios pentru pui și orez samoan de la Lydia’s Flexitarian Kitchen:
Chicken Kale Moa
Anainte de a fugi la magazin în căutarea unor frunze verzi de kale – nu vorbim despre același lucru. „E”-ul din kale nu este mut – se pronunță ca litera majusculă A. Este mai picant decât un fel de mâncare tradițională din Samoa, amestecând condimentele de curry cu lapte de cocos, ghimbir, ceapă și o tonă de legume.
Acest fel de mâncare aromat și plin de savoare este un favorit al tuturor samoanilor. Dacă vreți să-i impresionați cu adevărat pe invitații de la petrecere sau pe samoanul din viața dumneavoastră, încercați să stăpâniți această rețetă!
Iată o rețetă tradițională de kale moa din Samoa Food: http://www.samoafood.com/2010/12/kale-moa-samoan-chicken-curry.html
Deserturi tradiționale samoane
După ce v-ați săturat de pâine și cină, veți dori un desert dulce pentru a termina totul. Folosind ingredientele găsite pe insulă, aproape toate aceste deserturi sunt făcute cu o versiune de lapte de cocos sau suc de cocos! Iată cinci deserturi tradiționale samoane pe care ar trebui să le încercați:
Koko Araisa
Koko araisa poate că nu pare apetisantă, dar, spre deosebire de fulgii de ovăz de dimineață, copiii chiar adoră koko araisa la micul dejun. În esență, este un sos de ciocolată fiert cu orez și lapte de cocos și zahăr. Arată ca niște Cocoa Pebbles înmuiate, dar are doar aceeași aromă.
Consistența este foarte consistentă și o modalitate excelentă de a începe ziua. Puteți să o mâncați caldă, așa cum ați mânca o cereală fierbinte, sau să o serviți rece după ce s-a răcit peste noapte. Oricum ar fi, acesta este considerat un mare răsfăț în Samoa!
Iată o altă rețetă de mâncare tradițională samoană pentru koko araisa din Samoa Food: http://www.samoafood.com/2010/11/koko-araisa-cocoa-rice.html
Masi Samoa
Ceea ce samoanii numesc Masi Samoa, americanii numesc fursecuri shortbread. Cu toate acestea, aceste fursecuri paradisiace au un gust mult mai onctuos și au o notă de nucă de cocos datorită laptelui de cocos din ele. Este un deliciu dulce care se servește așa cum ați servi orice prăjitură – cu ciocolată caldă.
Unora le place să le mănânce cu jeleuri și gemuri. Oricum ar fi, acest desert samoan de casă, ușor de preparat, va fi cu siguranță un succes pentru toți cei care iubesc produsele de patiserie cu unt!
Samoa Food are o rețetă bună și pentru Masi Samoa: http://www.samoafood.com/2010/09/masi-samoa-samoan-coconut-cookies.html
Pisua
În continuare este un desert cu adevărat unic din Samoa. Pisua este un desert rece asemănător cu o budincă răcită, ceea ce are sens pentru că este făcut din tapioca. Tapioca este amestecată într-un sos de cremă de nucă de cocos care a fost amestecat cu sirop de caramel.
Este foarte bogat și este, de asemenea, un fel de mâncare colorat. Ar trebui să o serviți într-o farfurie de sticlă, astfel încât să facă parte și dintr-o prezentare decorativă!
Încercați această rețetă cu aspect delicios de Pisua din Samoa Food: http://www.samoafood.com/2012/04/pisua-tapioca-in-coconut-caramel.html
Koko Samoa
Câteva persoane care abia acum se familiarizează cu mâncarea samoană confundă koko araisa cu koko Samoa, dar nu sunt același lucru! Așa cum se spune, „aproape, dar nu și trabuc!”. Ambele sunt făcute din orez și ciocolată, dar în loc să se îngroașe ca o cereală fierbinte, koko Samoa ar trebui să fie suficient de subțire pentru a fi băut.
Este ca versiunea din Samoa a unei ciocolate fierbinți – o ciocolată super bogată și dulce făcută din boabe de cacao autohtone!
Iată rețeta pentru adevăratul Koko Samoa de la Samoa Food: http://www.samoafood.com/2010/10/koko-samoa-samoan-cocoa-recipe.html
Samoan Poi
În cele din urmă, pe lista noastră se află versiunea din Samoa a poi-ului cu care oricine a vizitat vreodată Hawaii este familiarizat. Se prepară într-un mod similar – un fel de budincă de banane. Se iau banane al naibii de aproape putrezite, atunci când sunt în cea mai moale stare.
Apoi le faci piure, iar în Samoa le amesteci cu aromă de lămâie, vanilie și nucă de cocos. Îl puteți mânca ca o gustare, dar în mod tradițional, poi samoan este un desert foarte cunoscut.
Încercați această rețetă cremoasă de Poi samoan de la Cook’s Hideout: https://www.cookshideout.com/western-samoa-poi-banana-puddling-recipe