Deveniți un expert în coacerea prăjiturilor în cuptorul de prăjitură. Cu aceste cinci sfaturi, vei învăța mai multe despre cuptorul tău prăjitor de pâine și cum să coci orice rețetă de prăjituri cu ajutorul acestuia.
Biscuiții cu stafide și fulgi de ovăz ai bunicii tale sunt legendari. Ați copt rețeta de sute de ori.
Într-un cuptor de dimensiuni normale.
În acest moment, țineți în mână o foaie mică de prăjituri, vă uitați cu atenție la cuptorul dvs. de prăjitor și vă întrebați…
„Cum convertesc timpul sau temperatura de gătire a rețetei mele, chiar trebuie să o fac?”
„Faptul că fac doar unul sau două fursecuri afectează timpul de coacere?”
„Chiar pot coace fursecuri în cuptorul meu prăjitor de pâine?”
Veștile bune sunt că Da, puteți! Chiar mai bine, nu există nici un secret magic pentru a coace un lot fantastic de fursecuri pentru cuptorul de prăjituri cu prăjitor.
După ani de copt fursecuri care plac mulțimii în cuptorul nostru cu prăjitor, am învățat câteva lucruri.
Mai jos veți găsi cele mai bune sfaturi ale noastre pentru a coace fursecuri în loturi mici de care să fiți mândri!
Tip #1: Descoperiți dacă cuptorul dvs. de prăjitor minte
Temperatura cuptorului dvs. de prăjitor merge la cald, la rece sau doar bine?
Cu un termometru de bază pentru cuptor și cu ghidul nostru de temperatură pentru cuptorul prăjitor de pâine, veți ști cu siguranță.
Apoi este ușor să faceți ajustări la temperatura și timpul de coacere a oricărei rețete pentru a se adapta la ciudățeniile de încălzire ale micului dvs. cuptor.
Tip #2: Faceți curățarea simplă
Ați folosit hârtie pergament în cuptorul dvs. prăjitor de pâine? Luați-vă o secundă și luați cutia din cămară.
Uitați-vă cu atenție la ea. Closer….
Da, a fost o surpriză neplăcută și pentru noi. De când am aflat, citesc toate cutiile de hârtie pergament pe care le văd.
Până acum, toate au precizat expres: „A nu se folosi în cuptorul prăjitor de pâine.”
Și FAQ-ul pentru hârtia pergament de pe site-ul Reynolds Kitchens spune același lucru: „Nu folosiți cu o unitate de prăjire sau un cuptor prăjitor de pâine.”
Întotdeauna vă puteți unge tigaia în stil old-school dacă rețeta o cere, dar nouă ne place să folosim în schimb un Silpat® sau un covoraș de copt.
Pentru a afla mai multe despre acestea, puteți verifica acest post despre covorașele de copt din silicon pentru cuptorul prăjitor de pâine.
Atenție: Oricât de tentant ar fi, nu tăiați un Silpat mare sau un covoraș de copt pentru a se potrivi cuptorului dvs. de prăjitor de pâine. Acestea au o plasă de fibră de sticlă în interior pe care nu doriți să ajungă în mâncarea dvs.!
Tip #3: Coaceți o prăjitură de test pentru cuptorul prăjitor de pâine
Ați verificat acuratețea temperaturii cuptorului dvs. prăjitor de pâine, aveți foaia de prăjituri pregătită și sunteți gata să începeți să coaceți.
Dar așteptați! Dacă este prima dată când coaceți acea rețetă în cuptorul dvs. de prăjitor de pâine, luați câteva minute și coaceți o prăjitură de test.
O prăjitură de test (sau două) vă va spune tot ce trebuie să știți despre cum să coaceți cel mai bine un întreg lot de prăjituri.
Credeți-ne, este mai bine să sacrificați doar o singură prăjitură decât să ardeți un întreg lot.
Cum să coaceți o prăjitură de test:
- Să urmați rețeta pentru prepararea aluatului de prăjituri (inclusiv orice răcire)
- Puneți o lingură sau o bilă de aluat pe foaia de prăjituri
- Coaceți conform instrucțiunilor din rețetă (cu orice ajustări rezultate din testul cu termometrul dumneavoastră)
- Începeți să verificați 3 – 5 minute.4 minute mai devreme și notați când fursecul este copt pe gustul dvs.
Acum că ați stabilit calendarul, puteți coace un lot întreg!
Din experiența noastră, porțiile mărite nu vor afecta dramatic timpul de coacere. Ocazional, este posibil să fie nevoie să coaceți un lot complet timp de un minut sau 30 de secunde în plus.
Soluționarea problemelor: Prăjituri prea coapte
Dacă prăjitura de test este arsă sau prea coaptă pe margini sau în partea de jos, reduceți temperatura cu 15 până la 25 de grade și coaceți o altă prăjitură de test.
Prăjitura din stânga a fost coaptă la 375 timp de 7 minute și a ieșit prea coaptă. Pentru fursecul din dreapta, am redus temperatura la 350 timp de 7 minute și a ieșit mult mai bine, deși probabil că am fi putut să-l scoatem cu 30 de secunde mai devreme.
Soluționarea problemelor: Underbaked
Dacă prăjitura de test are nevoie de două ori mai mult timp pentru a se coace, creșteți temperatura cu 25 de grade și testați încă una.
Troubleshooting: Funduri prea rumenite
Într-unul dintre cuptoarele noastre de prăjit, avem patru poziții ale rafturilor, iar „raftul din mijloc” este mai aproape de elementul de încălzire de jos. Acesta este locul de unde provine cea mai mare parte a căldurii atunci când se folosește setarea Coacere.
Făcând recent un lot de fursecuri cu zahăr, am observat că fundurile se rumenesc prea repede, în timp ce restul fursecului era copt perfect.
În loc să reduc temperatura pentru următorul lot, am mutat foaia de copt mai sus cu un plasament de raft.
Aceasta a conferit cu ușurință fursecurilor mele funduri frumos aurii, fără a face nicio modificare a timpului de coacere sau a temperaturii.
Cum rămâne cu convecția?
Să urmați aceiași pași de testare a fursecurilor, dar reduceți temperatura cu 25 de grade și începeți să verificați gradul de coacere chiar mai devreme.
{Relaționat: Tot ce trebuie să știți despre cuptoarele de prăjitor de pâine cu convecție}
Tip #4: Dați spațiu fursecurilor
Chiar aproape toate aluaturile pentru fursecuri se întind, dar mai ales fursecurile cu fulgi de ciocolată cu mucegai.
Înainte de a le coace, verificați rețeta dvs. pentru note privind spațierea aluatului sau dacă fursecurile se vor întinde.
Dacă rețeta dvs. nu specifică, lăsați un spațiu de cel puțin 2,5 cm între fursecuri.
Pentru a nu supraaglomera tava, s-ar putea să fie nevoie să coaceți fursecurile pentru cuptorul prăjitor de pâine în mai multe reprize.
Dar ce se întâmplă dacă aveți doar o foaie de prăjituri?
Dacă este cazul, lăsați foaia de prăjituri să se răcească între reprize. O foaie de copt caldă va face ca aluatul să se întindă prea repede și ar putea să vă ardă prăjiturile savuroase.
Pentru a răci rapid o foaie de copt fierbinte, treceți partea din spate sub apă călduță, uscați-o bine și coaceți un alt lot!
Vreți să coaceți o mulțime de prăjituri?
În acest caz, poate doriți să luați în considerare obținerea unei a doua tăvi de copt.
Dacă vă place cea care a venit cu cuptorul dvs. prăjitor de pâine vizitați site-ul web al producătorului, de obicei ei vând tigăi de înlocuire.
Înainte de a cumpăra o tigaie care nu este de la producătorul cuptorului dvs. ar trebui să măsurați interiorul cuptorului dvs. prăjitor de pâine pentru a vă asigura că se va potrivi.
Pentru a vedea Top 6 tigăi favorite, verificați această postare despre tigăile pentru cuptorul prăjitor de pâine.
4.1 Combaterea punctelor fierbinți
Toate cuptoarele mari și mici au puncte fierbinți: zone care sunt mai calde decât altele.
Chiar dacă nu puteți face prea multe pentru a le schimba, puteți roti tava la jumătatea timpului de coacere pentru a vă expune în mod egal fursecurile și pentru a uniformiza orice problemă de rumenire.
Tip #5: Cum să vă descurcați cu rețeta grozavă, dar enormă a bunicii
Lucrăm la o serie pentru a vă ajuta să vă „micșorați” rețetele preferate de familie de dimensiuni de cuptor mare. Dar până când va fi gata, știm că tot vreți să vă bucurați de faimoasa rețetă de fursecuri a bunicii, nu-i așa?
Bine, probabil că vreți doar 2 sau 3 fursecuri. Deci, ce să faci cu toate resturile?
Cum să congelați fursecurile coapte:
- Lăsați fursecurile coapte să se răcească complet
- Puneți fursecurile într-un recipient (sau pungă) etanș, cu bucăți de hârtie pergament între fursecuri
- Sigilați recipientul și congelați fursecurile
- Vor avea cea mai bună aromă timp de aproximativ 1 lună, dar vor fi în continuare bune și după aceea
Pentru a le dezgheța: Lăsați fursecurile congelate pe o farfurie timp de 10 minute pentru a le aduce la temperatura camerei. Reîncălziți-le într-un prăjitor de pâine la 350 grade Celsius timp de 2-3 minute, dacă doriți.
Dacă nu doriți să stați în fața prăjitorului de pâine să coaceți zeci de fursecuri deodată, puteți oricând să congelați aluatul.
Cum să congelați aluatul de fursecuri crud suplimentar:
Întindeți sau scoateți aluatul de fursecuri rămas în porții de dimensiuni egale. Apoi, puneți-le pe un covoraș de copt sau pe o foaie de biscuiți tapetată cu pergament în congelator până la congelare.
Utilizați un marker pentru a scrie instrucțiunile originale de coacere pe o pungă rezistentă la congelator. Puteți păstra aluatul în congelator timp de până la 6 săptămâni.
Din nou, asta pentru cea mai bună aromă, aluatul congelat va fi în continuare bun de copt și de mâncat după 6 săptămâni.
Cum ar trebui să coc aluatul de prăjituri congelat?
Alegerea vă aparține!
Puteți coace aluatul direct din congelator. Adăugați doar 2 sau 3 minute suplimentare la timpul de coacere.
Nu vor avea exact același gust ca și fursecurile proaspete, coacerea aluatului de fursecuri congelat la rece va avea ca rezultat un fursec mai gros și mai dens.
În schimb, ne place să aducem mai întâi aluatul congelat la temperatura camerei (aproximativ 10 minute) și apoi să coacem conform instrucțiunilor inițiale.
Păstrarea unui lot de aluat de fursecuri în congelator este sfatul nostru preferat de coacere.
Fără să murdăriți nici măcar un singur vas, vă puteți bucura de un fursec proaspăt copt (sau două) în 20 de minute sau mai puțin.
Facem acest lucru tot timpul cu fursecurile noastre duble cu fulgi de ciocolată și va funcționa de minune și pentru faimoasele fursecuri cu stafide și fulgi de ovăz ale bunicii dvs. de asemenea!
.