În timp ce Cusco este bine cunoscut pentru o serie de hoteluri de lux, atunci când vine vorba de restaurante, a fost întotdeauna văzut ca un fel de rudă săracă față de gigantul culinar care este Lima. Ei bine, nu mai este cazul. În ultimii ani, Cusco s-a impus ca o destinație gastronomică de sine stătătoare și acum se mândrește cu o serie de restaurante de clasă mondială care vor satisface chiar și cele mai pretențioase palate. În timp ce aceste sugestii nu sunt în niciun caz exhaustive, următoarele unități sunt doar câteva dintre alegerile noastre preferate pentru o masă memorabilă la sfârșitul unei zile lungi de vizitare a obiectivelor turistice.
Cicciolina
Nu vă lăsați păcăliți de nume. Cicciolina nu este doar un alt magnet turistic italienesc din Cusco cu „adevărate pizza la foc de lemne”, ci un bar de tapas mai degrabă elegant, un bar de vinuri, un local pentru micul dejun și un restaurant rafinat, situat convenabil, la un pas de Plaza de Armas.
Unul dintre cele mai populare și mai bine cotate restaurante din Cusco, Cicciolina primește în mod constant aprecieri din partea clienților care se adună aici pentru micul dejun, prânz, tapas, mese de bar și cină. Meniul extins de cină a la carte, care oferă o selecție bună de mâncăruri peruane și internaționale, poate fi savurat în zona informală a barului, cu tavanul înalt boltit și grinzi de lemn rustice, sau în sala de mese mai sofisticată, sau salon, cu pereți de un roșu intens, pânze uriașe de artă modernă și mobilier de epocă. Trebuie să plătiți un cost suplimentar de 7 soles (aproximativ 1,50 lire sterline sau 2,50 USD) pentru acest privilegiu, dar merită pentru acel sentiment de ocazie.
Mâncărurile cu fructe de mare, cum ar fi scoicile cu un sos întunecat de ghimbir, miere, susan și soia și brochete de fructe de mare la grătar, sunt foarte recomandate, iar eu știu din surse sigure că osso buco este greu de învins. Există o mână de opțiuni vegetariene, o listă de vinuri la prețuri rezonabile și un meniu de deserturi mic, dar perfect alcătuit. Așteptați-vă să plătiți în jur de 100 de solzi de persoană pentru trei feluri de mâncare fără băuturi. Se recomandă cu insistență rezervări.
Adresa: Etajul 2, 393 Calle Triunfo, Cusco
Ora de deschidere: Deschis zilnic pentru micul dejun – de la 8.00 la 11.00, prânz – de la 12.00 la 15.00 și cină – de la 18.00 la 22.00
Rezervări: +51 (0)84 239 510; [email protected]
Chicha, de Gaston Acurio
Cine știe ceva despre bucătăria peruană va fi auzit de Gaston Acurio, al cărui imperiu culinar global se întinde deja pe trei continente și al cărui restaurant emblematic din Lima este considerat unul dintre cele mai bune 50 de restaurante din lume. În timp ce acest restaurant are un preț care reflectă mai mult decât poziția sa mondială, din fericire pentru vizitatorii din Cusco, Chicha, unul dintre cele două restaurante ale lui Acurio din Cusco, oferă o mostră din renumita bucătărie a maestrului la prețuri mult mai accesibile.
Meniul este în mare parte peruvian, cu produse de bază precum causa – piure de cartofi indigeni acoperit cu păstrăv, avocado, ou de prepeliță și ardei roșu iute; ceviche; adobo – o tocană bogată de carne; și, bineînțeles, porcușor de guineea. Chiar și pizza mai cosmopolită include alpaca în toppingul său. Pot recomanda caracatița la grătar cu ridichi murate și microierburi și chicharronul de porc cu cartofi prăjiți indigeni, „porumb gigant” și sos proaspăt de huacatay cu ierburi. Este o porție uriașă, bine gătită, care ar satisface chiar și cel mai sănătos dintre pofte.
Chiar dacă serviciul poate fi un pic cam ștearsă – și nu vă puteți da seama din meniu ce este un antreu și ce este un fel principal – calitatea mâncării, prețurile rezonabile și locația excelentă pe una dintre cele mai pitorești piețe din centro historico fac din Chicha un pariu sigur și o modalitate excelentă de a gusta puțin din legendarul Gaston Acurio pentru aproximativ 100 de soli de persoană pentru trei feluri de mâncare fără băuturi.
Adresa: Plaza Regocijo nr. 261, etajul 2, Cusco
Ora de deschidere: Deschis zilnic de la prânz până la 23:00
Rezervări: +51 (0)84 240 520/240 717
Uchu, Peruvian Steakhouse
Se pare normal ca un restaurant la fel de bun ca Uchu să fie situat în apropiere de frumoasa Plaza Nazarenas, care găzduiește nu mai puțin de patru dintre cele mai fermecătoare, luxoase și exclusiviste hoteluri din Cusco. Dacă sunteți suficient de norocoși să stați aici, atunci faceți o scurtă plimbare în josul dealului din piață și strecurați-vă în curtea modestă care duce la această „fripturărie” cu nume înșelător.
Banish toate gândurile de fripturi gigantice aruncate spre dvs. de hulpavi cu stetson în cămăși de gingham și imaginați-vă, în schimb, o experiență culinară sofisticată într-un mediu ușor tradițional, ușor strălucitor, toate servite de un personal prietenos și foarte profesionist.
Mâncarea este în principal peruviană – antreurile includ causas – acele mici și gustoase grămezi de cartofi – cu alpaca prăjită, precum și o gamă de preparate clasice din pește marinat bazate pe tema ceviche. Toate sunt delicioase. Atracția principală sunt felurile principale, generoase și la fel de delicioase, cu diferite tipuri de pește, carne și fructe de mare, servite pe plăci de piatră vulcanică grele și sfârâitoare. Poate sună ciudat, dar funcționează. Două feluri de mâncare, excluzând băuturile, vă vor costa în jur de 75 de soli, iar pentru trei feluri de mâncare ar fi o luptă.
Adresa: 135 Calle Palacio, Cusco
Ora de deschidere: zilnic de la 12:30 la 23:00
Rezervări: +51 (0)84 246 598; [email protected]
Limo
Limo se bucură de una dintre cele mai bune locații dintre toate restaurantele din Cusco, la etajul superior al unei clădiri coloniale vechi cu vedere la superba Plaza de Armas însăși. Interiorul este împărțit într-un bar Pisco, un restaurant principal și o zonă de balcon, toate împărțind un decor relaxant și de bun gust – pereți roșu intens și violet, mobilier din lemn închis și piele albă, pânze mari de artă modernă și vaze mari de crini. Oh, iar balconul este complet închis și extrem de bine izolat – nu există curenți de aer rece aici în timp ce vă savurați cocktailurile.
Meniul este o fuziune peruano-japoneză, cu antreuri plăcute vizual și gustoase, cum ar fi rulourile de sushi în stil ceviche (a se vedea fotografia de sus) și rulourile crocante de causa învelite în panko cu păstrăv afumat și avocado, toate servite cu sos de soia, felii de ghimbir murat și pastă de wasabi. Există, de asemenea, o listă extinsă de feluri de mâncare din care puteți alege. Osso buco este foarte aromat, iar lomul de alpaca cu risotto de quinoa este deosebit de bun.
Singurul lucru care ne-a stricat seara au fost cele douăzeci de minute care au fost necesare pentru a înlocui o farfurie la descoperirea unui corp străin nedorit. Doar ghinion? Voi decideți, dar fără acel incident aș fi pus Limo aproape de vârful listei mele de restaurante recomandate în Cusco, și asta în ciuda prețului mare de asemenea. Așteptați-vă să plătiți cel puțin 100 de soli pentru trei feluri de mâncare, fără băuturi, și faceți o rezervare. Seara se servește la 19:00 și 21:00.
Adresa: Etajul 2, 236 Portal de Carnes, Plaza de Arma, Cusco
Ora de deschidere: Deschis zilnic pentru prânz și cină; Se acceptă rezervări pentru cină la ora 19:00 sau 21:00
Rezervări: +51 (0)84 424 068; [email protected]
Fallen Angel
Pentru a lua masa la The Fallen Angel, trebuie să vă bucurați atât de ambianța unică, kitsch și total teatrală, cât și de mâncare, care, de altfel, este, de asemenea, foarte bună. De îndată ce intrați în vechea casă colonială de pe frumoasa Plaza Nazarenas, care găzduiește acest restaurant încântător de excentric, dar hotărât de lux, sunteți frapat de decorul fantastic – porci zburători suspendați de un tavan asemănător cu o bezea, scaune din piele de animale false și căzi de baie cu capac de sticlă, unele umplute cu peștișori de aur adevărați, care servesc drept mese de luat masa. Pereții vopsiți în culori închise strălucesc cu reflexiile unui sortiment de bile sclipitoare și sunt împodobiți cu lucrări de artă contemporană realizate de artiști locali.
De când am luat ultima dată masa aici, meniul a fost complet revizuit, dar dacă calitatea mâncării, a serviciului (și a cocktailurilor) sunt ceva de încredere, atunci sunt sigur că o vizită aici și meniul peruvian-internațional nu vă va dezamăgi. Aperitivele de chicharron – carne de porc tradițională prăjită adânc – și supa groasă de quinoa și creveți mă cheamă, la fel ca și felurile principale, cum ar fi rața marinată în bere de malț și coriandru și peștele paiche amazonian servit cu risotto într-o frunză de bananier.
Dacă vă decideți că acesta este locul unde doriți să încercați legendarul cobai peruvian, acesta vă va costa un preț uimitor de 90 de soli. Evitați acest lucru și vă puteți aștepta să plătiți cel puțin 100 de soli de persoană pentru trei feluri de mâncare, fără băuturi.
Subiecte: se poate răci puțin din cauza naturii „open space” a clădirii, așa că înveliți-vă dacă mergeți la cină; și fumatul este permis în „patio”, ceea ce este grozav dacă sunteți un fumător, dar nu atât de bun dacă nu sunteți, deoarece patio are un acoperiș și mirosul poate pătrunde rapid în restaurant.
Adresa: 221 Plaza Nazarenas, Cusco
Ora de deschidere: De luni până sâmbătă de la 11.00 la 23.00; duminică de la 14.00 la 23.00
Rezervări: +51 (0)84 258 184; [email protected]
Papacho’s
Există două motive pentru care un local de burgeri se află pe lista noastră cu cele mai bune locuri de mâncat din Cusco. În primul rând, este o altă parte accesibilă a imperiului în continuă creștere al bucătarului-minune peruvian Gaston Acurio (vezi Chicha, mai sus) și, în al doilea rând, mâncarea, serviciul, , ambianța și locația, toate conspiră pentru a face dificilă o experiență proastă aici – chiar dacă specialitatea este umilul hamburger.
Papacho’s este situat într-un spațiu mare, aerisit, la etaj, într-o clădire colonială pe un colț cu vedere la Plaza de Armas. Dacă veniți la prânz și sunteți foarte norocoși, s-ar putea chiar să obțineți o masă pe micul balcon din față, de unde vă puteți bucura de priveliștea de neuitat a pieței și a Anzilor. În interior poate deveni destul de animat, în special noaptea și este foarte popular printre grupuri. Cu toate acestea, există o adevărată armată de ospătari foarte eficienți și prietenoși, care par să vorbească cu toții o engleză bună, așa că nu trebuie să așteptați niciodată prea mult pentru comanda dumneavoastră. Dar dacă sunteți nerăbdător din fire sau vă plictisiți ușor, puteți profita de borcanul de creioane colorate de pe fiecare masă și să vă decorați covorașul de hârtie în timp ce așteptați.
Există mai mult decât burgeri în meniu, inclusiv câteva opțiuni vegetariene gustoase, dar a rata ocazia de a încerca un „Cordon”, cu șuncă, brânză, ceapă crocantă și sos de soc, sau un „Guacha” cu brânză provolone și avocado ar fi ca și cum ați merge la un bar de stridii și ați comanda un sandviș cu șuncă. Și vestea cu adevărat bună este că puteți lua doi burgeri cu toate garniturile și o sticlă de vin pentru mai puțin de 150 de soli.
Adresa: Băile de la Bistrița: Etajul 2, 115 Porta de Belen, 115 Porta de Belen, Plaza de Armas, Cusco
Ora de deschidere: Zilnic, de la prânz până la miezul nopții
Rezervări: +51 (0) 84 245 359; [email protected]
.