Istorie
Căpșunile au o istorie bogată, aproape la fel de bogată ca și aroma lor dulce și suculentă pe care oamenii o savurează încă de pe vremea romanilor, relatează revista BBC Good Food. A existat chiar o vreme în care se credea că aceste fructe de pădure sunt atât de somptuoase încât erau păstrate doar pentru regalitate și pentru tinerii căsătoriți.
Aceste fructe de pădure delicios de dulci și suculente au fost savurate încă de pe vremea romanilor.
În 1714, un inginer francez staționat în America de Sud a observat că căpșunile cultivate în Chile și Peru erau mult mai mari decât cele pe care le văzuse în Europa. Aducând înapoi o plantă mică pentru a o cultiva în țara sa natală, a obținut un hibrid de căpșuni dulci, plinuțe și suculente, care se cultivă astăzi în întreaga lume.
Beneficii pentru sănătate ale căpșunilor
Planul de dietă și alimentație Pritikin recomandă consumul a patru sau mai multe porții de fructe naturale, întregi, în fiecare zi. În special căpșunile sunt o alegere excelentă de fructe, datorită beneficiilor excelente pe care le oferă pentru sănătate. Aceste fructe de pădure în formă de inimă sunt o sursă excelentă de vitamina C, a relatat revista Eating Well. De fapt, puteți obține 163% din doza zilnică de vitamina C cu 1 cană de căpșuni feliate, care are doar 46 de calorii – ceea ce face din căpșuni un fruct cu o densitate calorică redusă. Acea 1 cană poate furniza, de asemenea, 9 la sută din valoarea zilnică de folat din vitamina B și 12 la sută din valoarea zilnică de fibre. Prin încetinirea digestiei, se crede că fibrele împreună cu fructoza pot ajuta la reglarea nivelului de zahăr din sânge.
„Căpșunile sunt pline de vitamina C, fibre și potasiu.”
„Sunt unul dintre acele fructe pe care este grozav să le ai datorită valorii lor nutritive”, a spus Chef Anthony de la Pritikin.
Richile în polifenoli, căpșunile pot ajuta la promovarea sănătății dinților prin îndepărtarea bolilor gingivale și a cariilor. Aceste fructe de pădure furnizează, de asemenea, o doză mare de alte elemente esențiale, inclusiv acid folic, mangan și potasiu, a relatat BBC Good Food.
Cum să cumpărați căpșuni
Cele mai cultivate fructe de pădure din SUA, căpșunile au un sezon de creștere foarte lung, care durează din ianuarie până în noiembrie. Cultivat în fiecare stat din țară, sezonul de creștere poate fi ușor mai scurt sau mai lung, în funcție de climatul din regiune. Cu toate acestea, indiferent de regiune, perioada ideală pentru a cumpăra căpșuni este cea de vârf, între lunile aprilie și iunie, potrivit About Local Foods. Până în prima lună de vară, poate fi aproape garantat că aceste fructe de pădure vor avea o nuanță roșie de camion de pompieri copt.
„În această perioadă a anului, căpșunile sunt în cea mai bună formă”, a spus Chef Anthony. „Veți ști pentru că au o culoare mai strălucitoare.”
Căpșunile ar trebui să fie plinuțe, ferme și de culoare roșu aprins.
Când selectați fructele de pădure de la piața locală a fermierilor sau de la magazinul alimentar, BBC Good Food a sfătuit să le alegeți pe cele care par a fi strălucitoare, cu o nuanță roșu închis și un capac verde strălucitor. Acestea ar trebui să fie ferme și plinuțe. Evitați căpșunile cu imperfecțiuni sau orice semn de mucegai. Este important de știut că odată ce aceste fructe au fost culese de pe viță de vie, ele nu vor mai crește sau se vor mai coace, așa că nu cumpărați căpșuni albe sau galbene terne.
Cum se păstrează căpșunile
The Old Farmer’s Almanac raportează că fructele roșii cu semințe sunt cele mai bune atunci când sunt păstrate nespălate în frigider timp de trei până la cinci zile, deși pot fi congelate timp de până la trei luni. Pentru a păstra cât mai bine cea mai mare cantitate de vitamine, acest fruct trebuie păstrat întreg în frigider, notează Eating Well. Felierea sau zdrobirea căpșunilor înainte de a le congela le poate diminua o parte din acești nutrienți. Când sunt gata să fie consumate, acestea trebuie spălate cu grijă și savurate la temperatura camerei.
Cum se mănâncă căpșunile
Căpșunile sunt unul dintre acele fructe care se savurează cel mai bine cu mâna imediat ce au fost culese de pe plantă. La Pritikin, Chef Anthony îmbunătățește multe dintre preparatele sale cu aceste fructe de pădure suculente. Folosite în principal la deserturi, cum ar fi popularul mousse de ciocolată cu căpșuni, el le folosește și în mâncăruri sărate. Unul dintre cele mai interesante produse cu infuzie de căpșuni din meniul său este o variantă unică și creativă a unei garnituri clasice: piureul de cartofi cu căpșuni. În timp ce majoritatea oaspeților sunt la început perplecși de astfel de combinații, Anthony cunoaște secretul.
„Filozofia mea în bucătărie este că, dacă îți plac ingredientele, atunci când le combini sunt șanse mari să îți placă”, a spus el. „Ne gândim în afara cutiei tradiționale, dar odată ce le încearcă sunt foarte încântați.”
Acest lucru este valabil mai ales pentru căpșuni. Anthony și echipa sa au dezvoltat o reducere balsamică de căpșuni, un compot de căpșuni cu oțet, precum și un piure care este adesea servit cu carne de bizon – pentru a numi doar câteva. Proaspete, clătite și tăiate în felii, aceste fructe de pădure luminoase și parfumate pot fi adăugate la iaurt sau cereale, salate cu frunze verzi, feluri principale de cină și chiar deserturi. Așa cum îi place lui Chef Anthony să spună, „este un fruct la care te poți duce pentru că merge bine cu aproape orice îți place!”
Rețete sănătoase cu căpșuni de la Școala de gătit Pritikin
Căpșuni acoperite cu ciocolată
Cine poate rezista căpșunilor acoperite cu ciocolată? Pregătiți această versiune sănătoasă pentru un tratament rapid pe timp de vară.
Strawberry Quinoa Oatmeal
Făina de ovăz este alimentul nostru de mic dejun „go-to” pentru sănătate și pierdere în greutate. Dați-i o notă de prospețime cu quinoa și căpșuni proaspete.
„Înghețată”
Vreți înghețată, dar nu vreți să vă stricați greutatea? Acest sorbet din toate fructele, care nu vă face să vă simțiți vinovați, este unul dintre preferatele oaspeților de la Pritikin.
Strawberry Souffle
Nu conține unt, smântână, zahăr sau orice altceva care dăunează inimii și sănătății dumneavoastră. Doar un desert minunat și aerisit cu căpșuni dulci
.