Arbi masala curry este un curry delicios și apetisant pe care îl preparăm din rădăcină de taro. Numele de arbi este de fapt numele hindi pentru taro sau colocasia.
Se poate prepara cu diverse ingrediente, cum ar fi pudră de arahide, semințe de chimen, cașcaval, asafoetida, frunze de curry, pastă de ghimbir, pastă de usturoi, pastă de ceapă, pudră de chili roșu, pudră de coriandru, turmeric și garam masala. Un gust picant perfect pentru a se potrivi cu papilele dumneavoastră gustative.
În nordul Indiei, oamenii mănâncă de obicei acest curry cu roti făcut din făină de hrișcă sau orez asemănător meiului. Orezul este un produs alimentar special pentru post. De obicei, oamenii consumă acest curry arbi masala în timpul postului cu ocazia Navratri. Cu toate acestea, îl puteți consuma în orice altă zi normală, de asemenea, dacă nu țineți post.
Arbi sau Arvi este una dintre cele mai vechi plante cultivate. Rădăcinile acestei plante sunt foarte bogate în conținut de amidon, pe lângă faptul că conțin calciu și fier. De asemenea, are multe proprietăți vindecătoare care sunt utile pentru a scăpa de multe boli.
Dacă nu aveți taro la dispoziție, atunci puteți prepara aceeași rețetă și cu cartofi. Va avea și ea un gust bun și nu va avea o mare diferență.
Este de fapt o rețetă Satwik. Deoarece oamenii pregătesc acest curry mai ales în timpul postului, ei nu folosesc nici usturoi, nici ceapă. Dar aici le-am folosit pe amândouă pentru a face curry-ul și mai gustos și aromat.
Această rețetă poate fi fie uscată, fie să aibă sos. Are un gust mai bun cu aproape toate pâinile indiene, cum ar fi Roti, Paratha, etc. și, de asemenea, are un gust grozav cu poori.
Încercați și celelalte rețete ale noastre, cum ar fi Baingan Masala Dhaba Style și Rajma Masala Curry recipe.
Ingrediente
- Apă – 3 pahare (pentru fierbere)
- Arbi (rădăcină de taro) – 500 gm
- Ulei de gătit – 100 ml
- Semințe de carom – 1 lingură
- Semințe de chimen – 1 lingură
- Semințe de chimen – 1 lingură 1 lingură
- Asafoetida – 1 linguriță
- Frunze de curry – 10-15 bucăți
- Pastă de usturoi – 1 lingură
- Pastă de ghimbir – 1 lingură
- Pudră de alune – 100 gm
- Pastă de ceapă – 100 gm
- Pastă de ceapă – 100 gm 1 bucată mare
- Pudră de chili roșu – 1 lingură
- Sare – după cum este necesar
- Pudră de coriandru – 1 lingură
- Pudră de curcuma – 1 linguriță
- Garam Masala – 1 lingură
- Curd – 120 gm
- Apă – 1/2 pahar
- Coriandru – 2 linguri (tocat)
- Lămâie – pentru garnitură
Etapele
-
Pregătiți o tigaie, adăugați apă și arvuna. Acoperiți tigaia și fierbeți până se înmoaie. Se răcește și se decojește pielea de la arbi.
-
Acum tăiați-l în fâșii lungi sau în formele dorite.
-
Acum luați o altă tigaie și adăugați ulei de gătit. Adăugați semințele de ajwain, semințele de chimen, frunzele de curry, pasta de ghimbir și pasta de usturoi. Se amestecă bine și se sotează timp de un minut.
-
Adăugați pudra de arahide și amestecați bine.
-
Acum adăugați pasta de ceapă, amestecați bine și gătiți timp de un minut.
-
Adăugați pudra de chili roșu, sarea, pudra de coriandru, pudra de turmeric, garam masala. Amestecați bine și gătiți pentru încă un minut. Continuați să amestecați pentru a nu se arde.
-
Adăugați cașul la curry masala și împăturiți amestecul. Adăugați bucățile de arbi și amestecați.
-
Adăugați apă și presărați coriandru tocat peste ea. Amestecați totul o ultimă dată și acoperiți tigaia. Gătiți timp de 5 minute la foc mic.
-
Curry-ul dvs. de arbi (rădăcină de taro) masala este gata acum. Serviți fierbinte.