Prepararea aluatului necesită timp. Cassava se decojește și se toacă și se amestecă cu boabe de porumb și se lasă la înmuiat timp de o zi. Apa se toarnă, iar maniocul și porumbul se macină pentru a obține un aluat care este neted, fin și umed. Următoarea etapă în procesul de preparare este fermentarea aluatului. Aceasta durează între două și cinci zile, în funcție de temperaturile climaterice.
Se amestecă aluatul de porumb și cel de manioc în cratița adâncă din oțel inoxidabil. Se pune la foc mediu și se amestecă până când suspensia începe să fiarbă. Continuați să amestecați treptat până când suspensia devine ca un aluat. Acum, folosiți spatula de lemn pentru a frământa aluatul până când acesta devine omogen. Când este neted, îndepărtați orice aluat lipit de pereții tăvii și centrați aluatul. Adăugați apă în jurul „insulei de aluat în tigaie”, cât să acopere aproape toată suprafața. Acoperiți foarte bine și lăsați să fiarbă, asigurând o gătire uniformă și aburirea aluatului în tigaia acoperită. Frământați cu o spatulă pentru a încorpora apa în aluat până când acesta este neted. Repetați centrarea, udarea și frământarea până când aluatul este moale și gătit uniform. Folosiți un castron mic pentru a pune într-o farfurie o mică parte din banku. Continuați acest proces până când banku este terminat din cratița adâncă din oțel inoxidabil. Poate fi servit cu supă, tocană sau piper cu orice carne sau pește la alegere. Studiile arată că farfuria de banku într-o pungă de cauciuc este nesănătoasă și destul de otrăvitoare. Punga de cauciuc poate fi folosită doar atunci când se așteaptă ca banku să se răcească. Banku poate fi turnat într-un bol imediat după preparare pentru a evita stresul de a aștepta să se răcească.
.