Bharwa Bhindi (Okra umplută) este o mâncare populară indiană în care okra este umplută cu o umplutură picantă & cu masala picantă. Acest fel de mâncare vegană & fără gluten este o garnitură perfectă cu roti sau paratha indiană, sau chiar excelentă pentru a fi savurată ca aperitiv.
Bharwan înseamnă umplutură, iar Bhindi înseamnă Okra. În acest fel de mâncare, okra este tăiată pe o parte și umplută cu mirodenii, apoi prăjită pentru a face o garnitură minunată. Aceasta este o rețetă ușoară, cu foarte puține ingrediente și muncă de pregătire. O vom face în friteuza cu aer și pe aragaz.
Bhindi sau Okra a fost leguma mea preferată în copilărie. S-ar putea să fi ghicit asta după felurile de mâncare cu okra pe care le-am împărtășit până acum – Kurkuri Bhindi (Okra prăjită crocantă), Bhindi la cuptor și Bhindi Masala.
Cum se prepară Bharwa Bhindi?
Să vedem pas cu pas cum se prepară și se gătește Bharwan Bhindi.
Spălare, uscare & Tăierea Okra
Vrem să începem cu spălarea bhindi-ului cu apă, apoi să-l lăsăm să se usuce la aer. Puteți întinde bhindi pe un prosop de bucătărie pentru a-l lăsa să se usuce la aer. Sau, dacă vă grăbiți, ștergeți bhindi cu un prosop de hârtie pentru a le usca complet. Vrem ca bhindi-ul să fie complet uscat, deoarece altfel poate deveni moale și lipicios la tăiere și gătit.
Puteți chiar să spălați și să lăsați bhindi-ul să se usuce la aer peste noapte, dacă vă planificați din timp. Eu de obicei uit întotdeauna și ajung să folosesc un prosop de hârtie pentru a usca bhindi.
Apoi tăiați vârfurile și tăiați bhindi pe lungime. Vrem în continuare ca bhindi să fie uniți la un capăt (vezi poza de mai jos).
Mix de condimente (Masala) pentru Bhindi umplut
Similar cu rețeta mea de vinete umplute, acest Bhindi umplut se bazează în întregime pe umplutură. Există mai multe moduri de a face masala pentru a fi umplute în bhindi. Variază mai ales în funcție de regiune și de preferințele oamenilor – unora le place să adauge besan (făină de năut), altora le place să adauge nucă de cocos deshidratată, în timp ce unii adaugă arahide măcinate.
Voi împărtăși stilul Punjabi de a face Bharwan Bhindi, în care doar umplem condimentele. S-ar putea părea că se adaugă o mulțime de condimente în această rețetă, totuși, deoarece acesta este singurul ingredient care dă toată aroma la okra, suntem liberali cu cantitatea de condimente.
- Începem cu pudră de coriandru, pudră de chimen, sare, garam masala, pudră de chili roșu, turmeric și, în final, amchur pentru picanterie. Se amestecă toate acestea într-un bol. Adăugați puțin ulei pentru a face ca mirodeniile să se lipească de okra atunci când sunt umplute.
- Cuprindeți câte un bhindi și umpleți-l cu amestecul de mirodenii.
- Repetați cu toți bhindi tăiați. Fiți generoși când umpleți bhindi, este în regulă dacă o parte din masala cade.
Gătiți Bharwan Bhindi într-o tigaie pe aragaz
- Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu. Folosiți o tigaie suficient de mare pentru a încăpea bhindi într-un singur strat.
- Puneți bhindi umplute în tigaie. Lăsați să se încălzească timp de câteva minute, apoi reduceți focul. Acoperiți tigaia. Apoi deschideți și întoarceți bhindi-ul la fiecare 2-3 minute până când este gătit.
Gătiți Bharwan Bhindi în aparatul de prăjit cu aer
- Pentru a găti Bharwan Bhindi în aparatul de prăjit cu aer, așezați okra într-un singur strat în coșul aparatului de prăjit cu aer (sau în tigaia pentru grătar).
- Gătiți la 360F timp de 12 minute. Scoateți coșul la aproximativ 8 minute pentru a întoarce okra.
Bharwa bhindi este gata pentru a fi servit. Noi îl savurăm cu o stoarcere generoasă de suc de lămâie deasupra. Ne place să servim acest Bharwa Bhindi cu o supă de linte și roti sau paratha.
Consiliere pentru a face Bharwa Bhindi Bharwa perfect
- Asigurați-vă că okra este complet uscată înainte de a o folosi, altfel poate deveni lipicioasă.
- Utilizați o tigaie mare pentru a face bhindi umplute, astfel încât să puteți aranja bhindi într-un singur strat.
- Utilizați foc mediu-jos în timp ce faceți bhindi umplute, astfel încât să se gătească uniform pe toate părțile.
Vă va plăcea acest Bharwa Bhindi pentru că:
✓ este ușor de preparat și folosește un minim de ingrediente
✓ este picant și picant în același timp
✓ este o rețetă paleo, vegană și fără gluten
✓ este o garnitură perfectă pentru roti sau paratha
Încercați acest ușor & delicios Bharwa Bhindi și nu uitați să împărtășiți cum v-a plăcut!
Rețetă Bharwa Bhindi (Okra umplută)
Meeta Arora
Ingrediente US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 10.5 oz Okra (Bhindi)
- ▢ 2 linguri de ulei pentru prăjit
- ▢ ½ lămâie
Spice de umplutură
- ▢ 2 lingurițe de pulbere de coriandru (Dhaniya powder)
- ▢ 2 lingurițe de chimen măcinat (Jeera powder)
- ▢ 1 linguriță de pulbere uscată de mango (Amchur)
- ▢ 1 linguriță Kashmiri Red Chili powder mild
- ▢ ▢ 1 linguriță Garam masala
- ▢ ¼ linguriță Turmeric măcinat (pulbere Haldi)
- ▢ 1 linguriță Sare
- ▢ 2 lingurițe de ulei
Instrucțiuni
-
Spălați bhindi cu apă și lăsați-l să se usuce la aer. Puteți întinde bhindi pe un prosop de bucătărie pentru a-l lăsa să se usuce la aer. Dacă vă grăbiți, ștergeți bhindi cu un prosop de hârtie pentru a le usca complet.
-
Tăiați vârfurile, și tăiați fiecare bhindi pe lungime. Vrem în continuare ca bhindi-urile să fie unite la un capăt.
-
Într-un bol, amestecați toate condimentele pentru umplutură.
-
Se ia câte un bhindi pe rând și se împănează cu amestecul de condimente. Repetați cu toți bhindi tăiați. Fiți generoși atunci când umpleți bhindi, este în regulă dacă o parte din masala cade afară.
Pregătiți într-o tigaie pe aragaz
-
Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu. Folosiți o tigaie suficient de mare pentru a încăpea bhindi într-un singur strat.
-
Puneți bhindi umplute în tigaie. Lăsați să se încălzească timp de câteva minute, apoi reduceți focul. Acoperiți tigaia. Apoi deschideți și întoarceți bhindi-urile la fiecare 2-3 minute până când acestea sunt fierte. Acest lucru va dura aproximativ 12-15 minute.
Căliți în friteuza cu aer
-
Puneți bhindi umplute într-un singur strat în coșul friteuzei cu aer. Gătiți la 360F timp de 12 min. Scoateți coșul la aproximativ 8 minute pentru a întoarce okra.
-
Bharwa bhindi este gata pentru a fi servit. Noi îl savurăm cu o stoarcere generoasă de suc de lămâie deasupra. Se servește cu roti sau paratha fierbinte, sau pur și simplu se savurează ca aperitiv.
Note
- Asigurați-vă că okra este complet uscată înainte de a o folosi, altfel poate deveni lipicioasă.
- Utilizați o tigaie mare pentru a face bhindi umplute, astfel încât să puteți aranja bhindi într-un singur strat.
- Utilizați foc mediu-jos în timp ce faceți bhindi umplute, astfel încât să se gătească uniform pe toate părțile.
Nota: Valorile nutriționale sunt cele mai bune estimări ale mele. Dacă vă bazați pe ele pentru dieta dumneavoastră, folosiți calculatorul nutrițional preferat.
Nutriție
.