Acest fel de mâncare Bicol Express are un echilibru atât de bun de arome. Ardeii iuți adaugă o cantitate bună de căldură mâncării, în timp ce laptele de nucă de cocos o răcorește puțin. Pasta de creveți adaugă cantitatea perfectă de salinitate și o anumită profunzime de aromă. Alte rețete pe care le-am împărtășit și care folosesc pasta de creveți includ pinakbet și binagoongan de porc. Cel mai bun lucru la acest fel de mâncare este că este atât de rapid și ușor de preparat.
Ce este Bicol Express?
Bicol Express este o tocană filipineză picantă care constă în bucăți de carne de porc de mărimea unei mușcături cu ardei iute, lapte de cocos, pastă de creveți (bagoong), ceapă, roșii și usturoi. Felul de mâncare este numit după trenul din regiunea Bicol din Filipine, cunoscută pentru mâncarea sa picantă.
Ingrediente
Bicol express este format din câteva ingrediente:
- Porc – Puteți folosi burtă de porc, umăr de porc sau friptură de porc în această rețetă, în funcție de cât de grasă vă place carnea de porc. Friptura de porc este cea mai puțin grasă, apoi umărul de porc, iar burta de porc este cea mai grasă dintre toate.
- Adei
- Ceapă
- Tomată
- Lapte de nucă de cocos – Laptele de nucă de cocos răcorește acest fel de mâncare altfel picant.
- Pastă de creveți înăbușiți (Bagoong) – Acesta este un condiment popular în Filipine. Este foarte sărat și adaugă multă savoare felului de mâncare. Pasta de creveți s-ar putea să nu fie ușor de găsit peste tot, așa că o puteți înlocui cu sos de soia sau sos de pește.
- Chili thailandezi – Adaugă căldura la mâncare. Eu folosesc Thai Chilies pentru că este ceea ce este cel mai des disponibil. În cele din urmă, nu ezitați să ajustați gradul de picant adăugând mai puțin sau mai mulți ardei iuți. Dacă vă place foarte ușor, puteți curăța de semințe ardeii iuți înainte de a-i adăuga în mâncare.
Cum se prepară Bicol Express
Pentru a prepara Bicol Express, mai întâi sotați usturoiul într-o tigaie mare timp de câteva secunde. Apoi, adăugați roșiile și ceapa și continuați să le sotați. După ce adăugați mai mult ulei în tigaie, adăugați carnea de porc și gătiți până când carnea de porc este doar rumenită. După aceea, adăugați laptele de cocos, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 15 minute. Adăugați ardeii iuți thailandezi și mai fierbeți puțin. În cele din urmă, se ia tigaia de pe foc și se amestecă pasta de creveți sotați. Serviți peste orez aburit și savurați!
Bicol Express
Ingrediente
- 2 linguri de ulei, împărțite
- 3 căței de usturoi, tocați mărunt
- 1 ceapă ,tăiată în cubulețe
- 1 roșie ,tăiată în cubulețe
- 2 lbs burtă de porc, umăr de porc sau friptură de porc, tăiată în bucăți de mărimea unei mușcături
- 1 cutie (400 ml) de lapte de cocos
- 6 ardei iute thailandez verde sau roșu, tocate mărunt
- 1 lingură de pastă de creveți sotați (se poate înlocui cu sos de pește sau sos de soia)
- 2 linguri de ulei, împărțite
- 3 căței de usturoi, tocați mărunt
- 1 ceapă ,tăiată în cubulețe
- 1 roșie ,tăiată în cubulețe
- 2 lbs burtă de porc, umăr de porc sau friptură de porc, tăiată în bucăți de mărimea unei mușcături
- 1 cutie (400 ml) de lapte de cocos
- 6 ardei iute thailandez verde sau roșu, tocate mărunt
- 1 lingură de pastă de creveți sotați (se poate înlocui cu sos de pește sau sos de soia)
Instrucțiuni
-
Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați usturoiul și sotați-l timp de aproximativ 30 de secunde.
-
Adaugați roșiile și ceapa. Continuați să sotați până când ceapa este translucidă.
-
Adaugați restul de 1 lingură de ulei. Adăugați carnea de porc și sotați până când carnea de porc este ușor rumenită.
-
Adaugați laptele de cocos. Aduceți la fierbere. Coborâți focul la mediu și fierbeți timp de 15 minute.
-
Adaugați ardeii iuți thailandezi și fierbeți încă 5 minute.
-
Îndepărtați de pe foc și adăugați pasta de creveți (sau sos de soia / sos de pește)
-
Serviți fierbinte peste orez aburit. Poftă bună!
Note
Nutriție
.
