Chemați-vă prietenii de lux și invitați-i la Bostock cu lămâie și migdale! Felii groase de brioșă care sunt mai întâi înmuiate în sirop, apoi acoperite cu un strat de pastă de migdale crocantă și dulce și coapte până când sunt pufoase în interior și ușor aurii și crocante deasupra, bostock este, probabil, cel mai gustos și totuși foarte puțin cunoscut deliciu de mic dejun pe care îl veți găsi. Are gustul unui croissant cu migdale și al unei felii din cea mai pufoasă și eterică pâine prăjită franțuzească reunite pentru a crea o patiserie perfectă. Aș organiza o petrecere doar pentru a le servi prietenilor mei bostock. Este ATÂT de bun.
Această rețetă este sponsorizată de Land O’Lakes.
Prietena mea Mary mi-a făcut cunoștință cu bostock toamna trecută, iar reacția mea imediată după ce l-am mâncat a venit în două părți:
Reacția bostock, partea 1: OMG OMG OMG OMG OMG. YUMMMMMMMMMMMM.
^^sau, mai articulat, Doamne, acesta este, probabil, unul dintre cele mai delicioase și dulci bunătăți de mic dejun pe care le-am încercat vreodată!
Reacția Bostock, Partea 2: Unde a fost asta toată viața mea?
Nu sunt pe deplin sigur de ce bostock nu apare în meniurile cafenelelor din toată țara, dar bănuiesc că este pe punctul de a avea un moment de afirmare serioasă.
În plus față de faptul că are gustul unei veritabile felii de rai, bostock este simplu de preparat și folosește ingrediente ușor de găsit, iar gustul său se îmbunătățește doar pe măsură ce se răcește. Puteți păstra bostock-ul timp de până la trei zile, ceea ce înseamnă că, dacă vă rămâne ceva, veți avea parte de mai multe dimineți de fericire la micul dejun.
Din moment ce abia recent am făcut cunoștință cu bostock-ul, m-am gândit să vă ofer mai multe informații despre această patiserie fermecătoare.
Definirea bostock-ului + Originea patiseriei
Bostock-ul este o patiserie franceză clasică și a fost creat ca o modalitate de a folosi brioșa veche de o zi. Este populară și ușor de găsit în Franța și, deși rapoartele cu privire la originea produselor de patiserie bostock diferă, cele mai multe dintre cele pe care le citesc o duc înapoi în Normandia, o regiune din nordul Franței. Aici, în SUA, am văzut bostock la Tartine Bakery din San Francisco (încă un motiv pentru care, probabil, am nevoie de această carte de bucate.)
Brioșa este înmuiată în sirop sau unsă cu marmeladă, unsă cu generozitate cu o pastă de migdale numită frangipane, apoi coaptă până când este crocantă deasupra, moale în centru și irezistibil de delicioasă peste tot.
Gândiți-vă la bostock ca la pâine prăjită franțuzească supremă care v-a lipsit toată viața.
Cea mai bună rețetă de bostock
Brioșa bostock este tradițională, iar mie îmi place atât de mult încât nu am nicio dorință de a mă rătăci. Brioche este, de asemenea, ușor de găsit. Nu e nevoie să vânezi o pâine împletită fantezistă. A mea a venit pretăiată într-un manșon de pâine obișnuită și a fost perfectă.
Bostock se poate face și cu challah sau o pâine îmbogățită similară.
După ce aveți pâinea, e timpul să o ungeți cu sirop simplu. Siropul simplu obișnuit este tradițional, iar eu nu am putut rezista să nu-l infuzez și pe al meu cu lămâie.
Pe lângă faptul că este minunat asociat cu migdala, aroma ușoară și strălucitoare a lămâii este un contrast atrăgător cu brioșa bogată. Acoperiți bostanul cu lămâie cu câteva fructe de pădure și are gust de primăvară.
Postul următor este frangipane, care este un mod foarte fantezist și inutil de intimidant de a spune „unt, ouă, făină de migdale și zahăr amestecate într-o pastă delicioasă”.”
Dacă ați mâncat un croissant cu migdale, frangipane este acea umplutură miraculoasă, dulce și moale din mijloc.
În loc să folosesc unt obișnuit, am ajuns la untul Land O Lakes® Less Sodium Butter with Canola Oil. Deoarece se poate întinde imediat după ce a fost scos din frigider, este ideal atunci când nu doriți să așteptați ca untul să se înmoaie (eu, tot timpul). Având în vedere că frangipane în sine este o cremă tartinabilă, este o potrivire naturală. Am crescut cu creme tartinabile și acum îmi place că aceasta este făcută din ingrediente simple, naturale și oferă același gust ca untul obișnuit cu 25% mai puțin sodiu.
Nu am putut rezista impulsului de a adăuga și lămâie la frangipane. A fost exact cantitatea potrivită pentru a face gustul bostanului să fie foarte strălucitor, fără să copleșească migdalele.
Pentru un pic de crocant în plus, am presărat migdale tăiate mărunt deasupra. De aici, la cuptor și la micul nostru dejun!
Cum se păstrează și se congelează
- Pentru a se păstra la cuptor. Păstrați resturile de bostan la temperatura camerei într-un recipient închis ermetic timp de până la 3 zile.
- Pentru a depozita și a îngheța fără coacere. Bostockul nedospit poate fi înfășurat ermetic și refrigerat timp de până la 3 zile sau congelat timp de până la 3 luni. Coaceți conform instrucțiunilor (dacă este congelat, dezghețați-l înainte de coacere).
Dacă doriți să uimiți o mulțime, să gătiți micul dejun pentru o ocazie specială (zile de naștere, Ziua Mamei, și „Ai dus gunoiul pentru mine, MULȚUMESC!” Day sunt toate motive perfecte pentru bostan), doriți o rețetă pe care o puteți face în avans sau pur și simplu doriți să vă îndulciți dimineața, bostanul este o alegere ideală. De asemenea, se potrivește perfect cu o șampanie cu căpșuni!
Și acum, cea mai bună pâine prăjită pe care nu știai că o ratezi!
Bostock cu lămâie și migdale
Ingrediente 1x2x3x
- 1 pâine mare brioche tăiată în 8 felii (1 inch), lăsată afară peste noapte pentru a se învechi dacă este posibil
- 1/2 cană de apă
- 1 cană de zahăr granulat împărțit
- 1 lingură de suc proaspăt de lămâie veți avea nevoie de aproximativ 1 lămâie medie pentru suc și coajă proaspătă de lămâie în această rețetă
- 2 lingurițe de coajă proaspătă de lămâie
- 1 cană de migdale făină de migdale asigurați-vă că este cea fără coajă de migdale
- 4 linguri Land O Lakes® Unt mai puțin sodic cu ulei de canola
- 1 ou mare
- 1/2 linguriță de extract pur de migdale
- 1/8 linguriță de sare kosher
- 1 cană de migdale feliate
- Pentru servire: zahăr pudră fructe de pădure proaspete
Instrucțiuni
-
Puneți grătarele în treimea superioară și inferioară a cuptorului dvs. și preîncălziți cuptorul la 350 grade F. Tapetați două foi de copt cu hârtie pergament. Aranjați feliile de brioche în mod egal între cele două tăvi, lăsând cel puțin 5 cm între fiecare.
-
Într-o cratiță mică, la foc mediu, combinați apa și 1/2 cană de zahăr granulat. Se încălzește și se amestecă până când zahărul se dizolvă complet, 1 până la 2 minute. Se amestecă în sucul de lămâie. Cu o pensulă de patiserie, pensulați lichidul din abundență pe ambele părți ale brioșei. Vrei să fie bine îmbibată. Dați deoparte în timp ce asamblați restul rețetei.
-
Pentru a face frangipane, puneți restul de 1/2 cană de zahăr granulat și 2 lingurițe de coajă de lămâie într-un bol mediu. Cu degetele, lucrați coaja în zahăr până când aceasta este parfumată și umedă. Adăugați făina de migdale, untul, oul, extractul de migdale și sarea. Cu o furculiță, amestecați până când ingredientele sunt combinate uniform, trecând la o spatulă de cauciuc la jumătatea timpului. Acest lucru va necesita ceva răbdare, dar merită.
-
Cu o lingură, puneți frangipane pe feliile de brioche și, cu dosul lingurii, întindeți-l într-un strat uniform, asigurându-vă că acoperiți fiecare felie până la margine. Presărați migdalele feliate peste vârfuri.
-
Coaceți timp de 15 până la 17 minute, până când vârfurile sunt ușor aurii, rotiți tigăile la 180 de grade și schimbați-le poziția o dată la jumătatea timpului. Lăsați să se răcească complet (este greu, dar merită!). Se pudrează cu zahăr pudră și se acoperă cu zmeură. Poftă bună!
Note
- Stocați bostanul rămas la temperatura camerei, într-un recipient ermetic, timp de până la 3 zile. Bostockul necopt poate fi înfășurat ermetic și refrigerat timp de până la 3 zile sau congelat timp de până la 3 luni. Se coace conform instrucțiunilor (dacă este congelat, se dezgheață înainte de coacere).
Nutriție
Înscrieți-vă astăzi și începeți să vă salvați rețetele preferate
Creați un cont pentru a vă salva cu ușurință proiectele și tutorialele preferate.
Înregistrare
Împărtășesc această postare în parteneriat cu Land O’Lakes. Ca întotdeauna, toate opiniile sunt ale mele. Vă mulțumesc că susțineți mărcile și companiile care fac posibilă continuarea creării de conținut de calitate pentru voi!
.