O rețetă delicioasă de Chocolate Bouchons- crocante la exterior, moi în mijloc, aceste frumuseți duble de ciocolată, imită negresele, dar au forma unui dop de plută. „Bouchon” înseamnă dop de plută în franceză!
Astăzi am primit o surpriză plăcută prin poștă. Un cadou. Sincer, un cadou din partea mea. De câteva săptămâni așteptam cu răbdare sosirea noii cărți de bucate a lui Thomas Keller, Bouchon Bakery, atât de răbdător de fapt, încât am uitat că o comandasem. Așa că, atunci când a sosit, a fost cu adevărat o surpriză. O recomand cu căldură. Să te surprinzi pe tine însuți… se simte magnific!
Ceea ce se simte, de asemenea, magnific, sunt aceste mici bijuterii de ciocolată, mestecate și topite în gură. Îmi amintesc de un brownie, dar mult mai drăguț. Se numesc așa după forma lor, care seamănă cu un dop de plută, sau bouchon în franceză. Nu sunt fără gluten, nu sunt vegane, acestea sunt adevărate, pline de arome, bogate și totuși nu prea dulci. Un deliciu decadent, perfect pentru întâlniri sau sărbători de sărbători.
Cartea de bucate, ca toate cele anterioare ale lui Keller, este un vis, frumos și bogat realizată. Este un loc în care te poți pierde. Și, de asemenea, loc pentru a învăța. Această rețetă a fost surprinzător de ușoară. Următoarea mea încercare va fi croissantele sale cu ciocolată, un pic mai implicată și mai provocatoare. Vă voi anunța cum a ieșit.
Pentru a deveni un bucătar și un cofetar mai bun, este important să te provoci și să continui să exersezi. Rețetele necesită adesea repetare pentru a le obține corect. Există atât de multe variabile diferite. Am simțit frustrarea de a urma o rețetă la literă și să nu reușească. Este chinuitor.
Câteodată, este vorba doar de o rețetă proastă sau de o mică greșeală de scriere, dar cel mai adesea este vorba de o mică variație de temperatură, măsurători sau tehnică. Este important să citiți o rețetă până la capăt, de mai multe ori, înainte de a vă lansa. În acest fel, veți fi pregătiți pentru timpul pe care îl implică și pentru instrumentele de care este posibil să aveți nevoie.
De multe ori, coacerea necesită timp de creștere sau timp de repaus, iar grăbirea acestora poate duce la rezultate slabe. Sunt șanse ca, dacă doriți cu adevărat să perfecționați ceva, va trebui să exersați de mai multe ori și într-un interval de timp care să vă permită să vă amintiți ce ați făcut înainte, astfel încât să știți ce să faceți diferit data viitoare. Acesta este modul în care se învață. Prin practică.
Această rețetă cere o matriță bouchon. Acestea sunt disponibile aici. Eu am folosit matrița de mărime medie ( 1,75 inch).
Aceste matrițe sunt mai înalte și mai subțiri decât o tavă pentru mini-brioșe…dar sunt sigură că și o tavă pentru mini-brioșe ar merge bine!
.