Ai cumpărat acea cutie foarte mare de stafide pentru coacerea de sărbători, dar luni mai târziu, încă mai stă în fundul cămării tale. Pot stafidele să se strice? Ar trebui să o folosești pentru lotul de fursecuri pe care plănuiai să le faci în seara asta, sau să te duci și să cumperi o altă cutie?
Se pot strica stafidele?
În timp ce uscarea fructelor este o metodă de conservare fiabilă, iar stafidele au cu siguranță un termen de valabilitate mult mai lung decât strugurii, stafidele pot totuși să se strice. Atâta timp cât cutia de stafide este nedeschisă și depozitată în cămară, stafidele au un termen de valabilitate de un an după data de expirare. După acest punct, în timp ce stafidele pot fi încă sigure pentru a fi consumate, calitatea lor se va fi diminuat foarte mult.
Stocarea stafidei deschise
După ce au fost deschise, termenul de valabilitate al acelor stafide se reduce la șase luni de la data deschiderii. Puteți prelungi durata de valabilitate a stafidei dacă o păstrați într-un recipient bine închis în frigider, unde va rămâne bună până la un an.
Imagine folosită sub Creative Commons de Jenn Durfey
Dacă le depozitați în cămară sau în frigider, asigurați-vă că recipientul este bine închis pentru a regla umiditatea și a preveni apariția mucegaiului.
Vă veți observa în timp că stafidele depozitate în cămară devin mai puțin lipicioase și se vor întări. Atunci când stafidele sunt depozitate pentru o perioadă lungă de timp, iar umiditatea lor se evaporă, acestea pot deveni foarte tari și pot fi greu de mestecat. Acest lucru nu indică întotdeauna o stricăciune, dar indică faptul că aroma s-a redus probabil foarte mult. Stafidele sunt încă sigure în acest moment și pot fi rehidratate prin înmuiere în apă caldă timp de câteva ore pentru a fi folosite la gătit sau la copt. Încercați să le fierbeți în vin timp de câteva minute, opriți focul și acoperiți-le timp de o jumătate de oră pentru un plus de savoare în mâncarea dumneavoastră. Folosiți imediat stafidele înmuiate, deoarece acestea nu se păstrează bine.
Semne că stafidele s-au stricat
Semnele de stricare a fructelor uscate sunt un pic mai puțin evidente decât în cazul fructelor proaspete. De obicei, mirosirea stafidei poate oferi cel mai bun indicator. Dacă miros deloc acru sau putred, acestea s-au stricat și nu trebuie consumate. Acest lucru nu este foarte frecvent, dar ar trebui să verificați cu siguranță dacă există schimbări de miros înainte de a consuma orice fruct uscat care a fost depozitat mai mult de șase luni.
Mucegaiul este un alt indiciu că stafidele s-au stricat. Dacă există vreun semn de creștere a mucegaiului oriunde pe fruct, acesta trebuie aruncat. Mucegaiul nu se va dezvolta în mod obișnuit pe fructele uscate, cu excepția cazului în care a fost introdusă umiditate exterioară. Acest lucru poate apărea, de asemenea, dacă stafidele sunt păstrate într-un mediu incredibil de umed și este o parte a motivului pentru care este important să depozitați stafidele într-un recipient bine închis!
În timp ce decolorarea poate indica uneori deteriorarea, nu înseamnă neapărat că stafidele s-au stricat, încă. Când stafidele încep să se decoloreze, dacă nu s-au stricat încă, ele sunt pe cale să se strice. Aroma va fi mult redusă în acest moment.
Stocarea stafidei pe termen lung
Stafidele pot fi de fapt congelate pentru a le prelungi destul de mult durata de depozitare. Din cauza conținutului lor scăzut de umiditate, textura stafidei nu se schimbă de fapt atât de mult în congelator. Acest lucru face ca congelarea să fie o opțiune excelentă de depozitare, dacă nu folosiți în mod regulat stafidele și aveți spațiu suplimentar.
Pentru a congela stafidele, întindeți-le pe o foaie de copt într-un singur strat, rupând pe parcurs ciorchinii mai mari. Acest lucru le va împiedica să se aglomereze și le va face mai ușor de folosit. Înghețați tava timp de o oră, apoi transferați stafidele congelate într-un recipient ermetic. Stafidele se vor păstra aproape pe termen nelimitat în congelator, deși calitatea poate începe să se degradeze după aproximativ un an și jumătate. Dezghețarea stafidei congelate este simplă și se poate face fie în frigider, fie pe blatul dumneavoastră, deși s-ar putea să nu fie necesar să dezghețați stafidele dacă aveți de gând să coaceți sau să gătiți cu ele!
.