În vremurile trecute sau chiar și acum, este posibil să fi văzut majoritatea rețetelor care cer „Accent Seasoning.”
Mulți oameni îl au pe masă și îl folosesc ca pe sare.
Se găsește în mai multe magazine din SUA.
Multe persoane care locuiesc în afara SUA au dificultăți în a-l localiza; cu toate acestea, Accent Seasoning este o marcă care are ca ingredient principal msg.
Pentru a afla mai multe despre Accent Seasoning și înlocuitorul de gătit pentru Accent citiți mai departe.
Ce este Accent Seasoning?
Accent Seasoning, cunoscut și sub numele de MSG (glutamat monosodic), este un condiment utilizat în mod obișnuit în bucătăria asiatică.
Se comercializează sub forma unui material fin de cristal alb, cu aspect asemănător cu sarea sau zahărul.
Nu are un gust propriu distinct, așa că nu se știe pe deplin cum adaugă aromă altor alimente.
Mulți oameni de știință sunt de acord că MSG activează receptorii de glutamat din limba umană pentru a spori gusturile asemănătoare cărnii.
Accent Seasoning are Msg?
MSG înseamnă glutamat monosodic, iar Accent Seasoning are într-adevăr glutamat monosodic ca unul dintre ingredientele sale principale.
Mai jos sunt denumirile ingredientelor adăugate în condimentul Accent;
- Glutamat monosodic
- Sare
- Ardei iute
- Extracte de usturoi
- Extracte de ceapă
- Extracte de ardei (culoare)
- Extracte de condimente (chimen, Oregano)
- Fosfat tricalcic (ca agent antiaglomerant)
- Lac galben (nr.5 și 6)
MSG poartă, de asemenea, următoarele denumiri menționate și multe alte denumiri sinonime de asemenea.
MSG monohidrat, monohidrat, sare monosodică, glutamat monosodic, glutamat monosodic monohidrat, L-glutamat monosodic monohidrat, glutamat de sodiu monohidrat, acid L-Glutamic și UNII-W81N5U6R6U.
Click aici pentru cele mai bune tigăi pentru prăjirea cartofilor
Utilizări ale condimentului Accent
Glutamatul de monosod (MSG) este utilizat într-o serie de alimente preparate acasă, în restaurante și de către procesatorii de alimente ca potențiator de aromă.
Glutamatul monosodic (și Accent Seasoning, deoarece este glutamat monosodic) a fost folosit de foarte mult timp în bucătărie, în special în cea asiatică (chiar înainte de a fi izolat într-un condiment).
O mulțime de surse au afirmat că, de ani de zile, a fost și un ingredient ultrasecret al multor bucătari.
Se poate folosi la aproape orice formă de carne, supe și ciorbe, cartofi sau orez și sosuri. O mulțime de rețete se găsesc apelând la condimente de accent.
Accent vs. sare
Sarea este un complex de ioni de sodiu și clor.
O parte din sare există în mod natural în alimente, dar o mare parte din sarea dietetică ingerată provine din alimente fabricate.
Ingredientul de bază al condimentului de accent este glutamatul monosodic, care este un aditiv alimentar folosit pentru a spori aroma.
Este sarea de sodiu a unui aminoacid neesențial numit L-glutamat.
MSG cuprinde aproximativ o treime din sodiul din sarea de masă.
Oamenii folosesc condimentul accent ca o alternativă la sare, deoarece conține cu 60% mai puțin sodiu decât sarea.
Gustul său nu este la fel de asemănător cu cel al sării, dar poate îmbogăți alimentele într-un mod similar.
Accentuarea condimentelor este bună sau rea?
Pentru unele persoane, condimentul de accent ar putea fi bun, dar pentru altele, mai ales atunci când este folosit în cantități mari, poate declanșa unele reacții în organism.
Efectele secundare comune (dar nu se limitează la) ale MSG-ului sunt:
- Amețeli
- Flushing sau transpirație excesivă
- Dureri de cap
- Setea intensă
- Letargie sau somnolență
- Nausee
- Numflături
- Bătăi rapide sau neregulate ale inimii
- Urechi zbârnâitoare
- Erupții cutanate
- Înțepături în gură
.
Potrivit FDA, o cantitate mare este orice lucru care depășește 3 grame (decât o linguriță) de MSG.
Aceasta este cantitatea recomandată pentru asezonarea a până la 5 porții de orez prăjit sau a aproximativ un kilogram de carne.
Consultați topul celor mai bune tigăi pentru prăjirea scoicilor
Ce este un înlocuitor pentru condimentul Accent?
În funcție de rețetă, puteți folosi lucruri precum sos de pește, suc de lămâie, suc de lime, pastă miso, brânză parmezan, oțet de vin roșu, sos de soia, pastă de tomate sau sos Worcestershire etc.
În continuare sunt câteva dintre alternativele pe care le puteți folosi în locul condimentelor de accent:
- Arbacee și condimente
- Diferite săruri
- Alternative la sare
- Concentrat de lapte
- Sezonatoare de alte mărci
Arbacee și condimente
O varietate de ierburi, cum ar fi usturoiul, piper, rozmarin, cimbru și tarhon pot adăuga gust savuros.
Spicele pot adăuga căldură oricărui sos.
Puteți folosi chimenul și turmericul ca alternativă la MSG.
O varietate de combinații de ierburi și condimente pot trezi papilele gustative și pot stimula aroma alimentelor, în funcție de felul de mâncare și de sezon.
Accent Seasoning poate fi, de asemenea, preparat fără MSG.
Mai jos este o rețetă pentru accentul de condimente pe care o puteți face cu ușurință acasă.
Rețeta se bazează pe o porție pentru două persoane; puteți mări sau micșora cantitatea în funcție de cantitatea pe care o serviți.
- 13 uncii de sare de masă
- 1/2 lingură de foi de dafin
- 1/2 lingură de busuioc dulce
- 1/2 lingură de cimbru
- 1 1/2 lingură de piper negru
- 1 1/2 linguri de pudră de chili
- 1 1/2 linguri de pudră de usturoi
- 1 1/2 linguri de pudră de ceapă
- 2 1/2 linguri de piper cayenne
.
Mod de preparare:
Mestecați toate ingredientele menționate mai sus într-un blender până când are o culoare uniformă.
Diferite săruri
Puteți folosi diferite tipuri de săruri în loc de MSG.
Sarea de mare este o opțiune bună.
Aceasta are capacitatea de a spori aromele alimentelor.
Se pretinde, de asemenea, că dă o aromă mai moale decât sarea de masă obișnuită disponibilă pe piață.
Câteva alte săruri condimentate pot fi, de asemenea, folosite ca înlocuitor de gătit pentru Accent.
Săruri precum sarea de bambus coreeană și sarea neagră sulfuroasă indiană pot da o aromă exotică sau afumată alimentelor.
Puteți folosi, de asemenea, sare kosher.
Alternative la sare
Dacă nu doriți să folosiți sare, deoarece sarea este bogată în sodiu, care poate crește tensiunea arterială și poate cauza probleme în organism, atunci puteți folosi alte alternative la sare în loc de MSG în alimente.
Persoanele cu probleme cardiace sau cele care urmează o dietă cu restricție de sare folosesc înlocuitori de sare.
O varietate de alternative la sare sunt disponibile pe piață pe care le puteți folosi.
Clorura de potasiu, clorura de calciu, sulfatul de magneziu și clorura de magneziu pot fi folosite în locul sării.
Toate acestea au un gust ușor sărat-amărui, ceea ce le face utile doar într-un număr mic de alimente.
Potasiul din clorura de potasiu poate avea efecte secundare dăunătoare în cazul anumitor medicamente sau afecțiuni medicale.
Clorura de calciu poate provoca iritații ale limbii.
Toate aceste alternative menționate au gusturi ușor „off” la niveluri ridicate.
Concentrate de produse lactate
Mulți oameni folosesc concentratele de produse lactate ca o alternativă la MSG în numeroase alimente.
Concentratele de produse lactate pot masca notele off din unele alimente și ajută la eliberarea aromelor din alimente.
Sunt fabricate prin modificarea enzimatică a untului, smântânii și brânzeturilor.
Se produc, de asemenea, pulberi stabile la raft și sunt ușor de utilizat ca înlocuitori de gătit pentru accent.
Sezonarea altor mărci
Tony Chachere’s Cajun seasoning este o opțiune bună și ieftină pe care o puteți găsi în multe magazine alimentare.
Funcționează bine ca un condiment general cu arome de accent.
Dacă doriți un amestec de condimente care nu are sare, atunci Trader Joe’s 21 Seasoning Salute este bun pentru a merge.
Penzy’s are, de asemenea, amestecuri de condimente minunate.
Aceștia au condimente fără sare, precum și un condiment pentru salată.
Mulți oameni folosesc, de asemenea, Spike’s Seasoning pentru a spori aroma.
Toate acestea funcționează ca înlocuitori buni de gătit pentru Accent.
.