Există 3 forme principale de zahăr pe care le consumăm de obicei – glucoză, fructoză și zaharoză. Zaharurile sunt o sursă importantă de energie pentru corpul uman, precum și un aditiv esențial în multe procese de preparare a alimentelor.
Glucoza și dextroza sunt practic același lucru. Denumirile „glucoză” și „dextroză” sunt adesea folosite în mod interschimbabil. Cunoscută în mod oficial sub numele de dextroză monohidrat sau D-Glucoză, dextroza este cel mai comun tip de glucoză.
Glucoza – sursa primară de energie a organismului
Când mâncăm, sistemul nostru digestiv descompune alimentele pentru a crea glucoză, care este sursa primară de energie a organismului. Glucoza este cea mai comună formă de zahăr simplu care se găsește în organismele vii. Odată ce consumăm glucoză și aceasta este absorbită în sânge, ne referim în mod obișnuit la ea ca fiind glucoza din sânge sau zahărul din sânge.
Glucoza este necesară pentru ca organismul să funcționeze corect, iar o creștere sau o scădere bruscă a nivelului de zahăr din sânge poate produce efecte nesănătoase. Organismul dumneavoastră produce glucoză din alimente bogate în carbohidrați, cum ar fi pâinea, fructele și produsele lactate.
De asemenea, puteți obține glucoză la cerere din suplimentele de glucoză cu eliberare rapidă, care reprezintă un tratament eficient pentru hipoglicemie – o afecțiune caracterizată printr-o scădere a nivelului de zahăr din sânge. Persoanele cu diabet trebuie să fie deosebit de atente la nivelul de glucoză.
Cum procesăm glucoza?
Nivelurile noastre de zahăr din sânge cresc și scad în momente diferite ale zilei, în funcție de activitățile noastre fizice și de momentul în care am mâncat ultima dată. Obținem toată glucoza de care organismul nostru are nevoie din alimentele și băuturile pe care le consumăm. Nivelul de glucoză al unei persoane sănătoase variază de obicei între 4 – 7mmol/l înainte de a mânca.
Acest nivel poate ajunge până la 8,5 – 9mmol/l timp de până la două ore după ce a mâncat. Pentru a vă ajuta celulele să absoarbă glucoza, pancreasul produce insulină, un hormon care descompune glucoza. Pe măsură ce acest lucru se întâmplă, nivelul de zahăr din sânge scade până la următoarea masă.
Diabetele apare atunci când organismul nu produce cantități suficiente de insulină sau nu poate utiliza eficient insulina produsă. Persoanele cu această afecțiune au nevoie de o sursă externă de insulină (în principal din injecții de insulină) pentru a-și regla nivelul de glucoză.
Caracteristicile moleculare ale glucozei
Glucoza apare în mod natural în două tipuri distincte de aranjamente moleculare cunoscute sub numele de izomeri de L-glucoză și D-glucoză. Acești izomeri ai glucozei conțin amândoi molecule identice, dar sunt dispuși în oglindă unul față de celălalt. În timp ce izomerul D-glucoză polarizează lumina în sensul acelor de ceasornic, izomerul L-glucoză polarizează lumina în sens invers acelor de ceasornic.
D-glucoza se găsește în mod natural în plante și legume. L-glucoza, pe de altă parte, nu apare în mod natural în natură, dar poate fi sintetizată în laborator. D-glucoza este deseori denumită dextroză sau dextro, ele sunt unul și același lucru și sunt identice din punct de vedere biochimic cu glucoza de care are nevoie organismul nostru.
Sucre de origine naturală
Dxtroza este o formă de glucoză care se găsește în alimente de origine naturală, cum ar fi porumbul, fructele și mierea. În timp ce dextroza, zaharoza și fructoza sunt toate zaharuri simple, impactul pe care fiecare dintre ele îl are asupra nivelului de zahăr din sânge poate varia. Datorită compoziției sale moleculare, dextroza are un scor de 100 la indicele glicemic, deoarece crește foarte repede nivelul de glucoză din sânge. Comparativ, zaharoza și fructoza au un scor de 65 și 19 pe scara IG.
Dextroza are, de asemenea, un gust mai puțin dulce cu aproximativ 20% decât zaharoza, motiv pentru care zaharoza este adesea folosită ca îndulcitor în alimentele procesate.
Potrivit Asociației Zahărului, cea mai mare parte a dextrozei din alimente este derivată din amidonul de porumb. Puteți găsi dextroza în multe alimente, deserturi, băuturi, gustări și produse de patiserie. Este favorizată în special în industria alimentară pentru beneficiile sale de umflare și conservare, lăsând în același timp produsul final moderat de dulce.
Creșterea nivelului de zahăr din sânge cu dextroză
Destroza este identică cu glucoza (denumirile pot fi folosite interschimbabil) și este eficientă pentru gestionarea glicemiei scăzute. Persoanelor cu hipoglicemie sau diabet li se poate administra dextroză pe cale orală sau intravenoasă pentru a le crește foarte rapid nivelul zahărului din sânge.
Efecte secundare ale dextrozei
Un efect secundar al dextrozei este capacitatea sa de a crește glicemia peste nivelurile acceptabile – o afecțiune cunoscută sub numele de hiperglicemie. Persoanele cu diabet trebuie să fie atente atunci când iau dextroză, deoarece s-ar putea să nu fie capabile să o proceseze la fel de repede.
Regula celor 15 minute
Puteți respecta regula celor 15 minute atunci când administrați dextroză ca tratament pentru hipoglicemie. Consumați 15 grame de dextroză și verificați rezultatele după 15 minute cu ajutorul unui gluco-metru. Continuați procesul până când nivelul glicemiei crește peste 4 mmo/L.
Summary
Biochimic, D-glucoza și dextroza sunt identice. Acest lucru face ca dextroza să fie cea mai eficientă sursă de energie pentru organism, deoarece, spre deosebire de alte zaharuri simple, dextroza poate fi absorbită direct în fluxul sanguin pentru a crește nivelul de zahăr din sânge, ceea ce o face un tratament cu acțiune rapidă pentru diabetici și pentru persoanele care suferă de hipoglicemie.
.