Ce este o grămadă de varză kale? Citește mai departe pentru a afla care este greutatea medie a unui buchet de kale. Apoi, continuați în timp ce vă descriu toate varietățile de kale, valoarea nutritivă a acesteia și cum să o cultivați și să o păstrați!
Cât conține un buchet de kale?
Atunci, aveți în față o rețetă, iar ingredientul principal al acesteia este un buchet de kale.
Și, vă gândiți, de unde naiba să știu dacă am un buchet de kale de mărimea potrivită?
Sau, sunteți grădinar și nu aveți nicio idee despre cum se recoltează „un buchet de kale”. La naiba, într-un an bun, o recoltă de kale poate avea câteva kilograme!
Greutate: 3 livre. Varietatea Red Ursa.
Pentru înregistrare, un buchet de kale, în medie, are 7 uncii… cu tot cu tulpini.
Acum că am rezolvat această problemă arzătoare, haideți să ne ocupăm de tot ce înseamnă kale, da?
Toate despre 1 buchet de varză kale
Am oferit un CSA (Community Supported Agriculture) și legume la piețele de fermieri timp de aproximativ 8 ani de la ferma mea din Harpers Ferry, WV. Când am început să cultiv pentru piață, am aflat repede că varza este un lucru.
Ca și cum, varza este un LUCRU REAL.
Oamenii sunt obsedați de varză. Sunt convins că visează la ea!
Dacă nu ești Jim Gaffigan…
Există un motiv pentru toată această nebunie cu kale. Citiți mai departe pentru fapte.
Faceți-o și veți spune OH, KALE YES! până la sfârșitul postului.
Acest post are link-uri afiliate la produsele pe care le folosesc și le recomand pentru a crea o viață de sezon. Sper să le găsiți utile.
Ce este, totuși, kale? Toate varietățile explicate.
Kale este un membru al familiei de legume Brassica. Această familie include multe culturi de vreme rece, cum ar fi varza, varza de Bruxelles, broccoli, conopida, conopida, kohlrabi și muștarul. De fapt, această familie este denumită în mod obișnuit Muștarii.
Există nenumărate varietăți de varză kale la dispoziția grădinarului de bucătărie. Lista de mai jos cuprinde soiurile primare din care furnizorii de semințe creează o multitudine de selecții unice din care se poate alege.
Curly Kale
Curly kale crește până la maturitate cu frunze de 10 inci care pot varia de la verde strălucitor la verde-albastru. Vom discuta separat despre varietatea roșie într-un minut.
Curly kale este rezistentă la iarnă. Consider că este mai dulce pe vreme rece și poate deveni destul de amară când temperaturile cresc la mijlocul primăverii. Îmi place să gătesc cu ea pentru că are masă, are o oarecare substanță atunci când este înăbușită în amestec sau înăbușită.
Lacinato (Dinosaur/Tuscan) Kale
Lacinato trebuie să fie cea mai populară varză pe care am oferit-o în anii în care am cultivat-o pentru piață. Clienții au raportat o aromă mai dulce, mai dulce ca nuca, care a funcționat bine gătită și în salate crude. Lacinato are o istorie îndelungată în bucătăria italiană și este un ingredient standard în minestrone. De aceea, una dintre poreclele sale este kale toscană.
Constat că acest soi de kale crește bine atât pe vreme rece, cât și pe vreme caldă. Cu toate acestea, vă va fi greu să găsiți un soi de kale pentru vreme caldă.
Redbor Kale
Acest kale este un miracol. Într-un an am plantat-o la începutul lui octombrie și am continuat să o recoltez până la sfârșitul lui iunie. Incredibil de rezistentă la frig, este foarte dulce atunci când este recoltată în timpul iernii. De fapt, puteți recolta kale redbor (și alte câteva soiuri de kale) când frunzele sunt înghețate. Pur și simplu lăsați-le pe tejgheaua din bucătărie pentru a se dezgheța. Acestea vor fi ferme și ușor de lucrat în cadrul bucătăriei în aproximativ 5 minute.
Nu numai că este extrem de rezistentă la frig și versatilă, dar este și absolut frumoasă. Frunzele sunt mai degrabă magenta decât roșii. Merge bine într-o salată de varză cu soiuri de varză mixtă.
Red Russian Kale
Aceasta este o varză foarte populară pentru grădina de bucătărie și pentru amenajarea peisajului comestibil. Varza roșie rusească își păstrează aroma dulce de la recoltarea frunzelor tinere direct până la maturitate. Tulpinile sale sunt de un roșu-violet, iar frunzele dințate de un verde-albastru. Este frumoasă și gustoasă. Datorită dulceaței sale de încredere, mi se pare că este preferatul meu pentru salatele de varză kale.
Nutriția varzei kale
Iată de ce este cool varza kale… este numită unul dintre cele mai dense alimente nutritive din lume. Este un ingredient principal în multe bucătării de sezon!
Doar câteva repere ale motivelor pentru care această frunză verde gustoasă și versatilă își merită laudele:
- 100 de grame de kale crudă are 9% din necesarul zilnic de proteine. Kale este un element de bază al stilului de viață vegetarian și vegan.
- Aceste 100 de grame de kale oferă, de asemenea, 200% din necesarul zilnic atât pentru vitaminele A și C.
- 881% din valoarea zilnică recomandată pentru vitamina K.
- Kale este bogată în minerale precum calciu (15%) și fier (8%), cupru (75%) și mangan (33%).
Iată defalcarea nutrițională de pe nutritionalvalue.org (faceți clic pe link pentru o analiză și mai amănunțită a valorii nutriționale a kalei):
Kale în grădina de bucătărie
Creșterea kalei poate fi o întreprindere care durează tot anul în grădina de bucătărie. Eu plantez 2 succesiuni: una în octombrie pentru lunile reci și una în aprilie pentru restul anului. Fiecare plantare are nevoie de îngrijire și atenție specifice.
Creșterea kalei de iarnă
Pentru cultura de kale de iarnă, veți dori să aveți o acoperire flotantă a rândurilor, numită și agribon. Pur și simplu întindeți țesătura protectoare peste kale pentru a obține o mică protecție împotriva înghețului pentru kale în timpul celor mai reci luni. Acoperișul de rând vă ajută, de asemenea, să recoltați cu ușurință în timpul furtunilor de zăpadă. Kale este mai dulce atunci când a fost sărutată de îngheț.
Creșterea de kale pentru vreme caldă
Primăvara, veți avea nevoie de aceeași țesătură pentru a vă proteja kale de molia verzei. Omida vorace a acestui fluture vă poate lăsa cu tulpinile fără frunze într-o clipită.
Lunile de vară pot aduce o varietate de gândaci dornici să vă ciugulească varza. De multe ori rostogolesc pânza după ce au trecut moliile de varză, dar o păstrez ușor accesibilă pentru atunci când aceste creaturi înfometate ajung în grădina mea de bucătărie.
Propagarea varzei kale
Dacă temperatura solului este cu mult peste 50 de grade, puteți semăna direct în grădina dvs. de bucătărie. Cu toate acestea, eu prefer să-mi încep semințele în interior. În acest fel pot obține câteva plante din mai multe soiuri diferite care nu au nevoie de prea multă rărire.
Există, de asemenea, soiuri excelente de semințe de kale microgreen. Eu prefer să folosesc Johnny’s Seed pentru că sunt de încredere și de încredere. Dacă doriți să învățați cum să cultivați microgreens, inclusiv kale, nu uitați să vă înscrieți la cursul electronic Growing Indoor Greens. Este gratuit și ușor!”
Prezervarea recoltelor de kale
Am lansat un apel în comunitatea noastră de pe Facebook, cerând modalități prin care membrii să își păstreze recoltele de kale. Iată ce recomandă comunitatea:
- Blanșati (fierbeți rapid) și scurgeți. Apoi stoarceți toată umiditatea rămasă. La final, faceți biluțe și congelați. Aceste biluțe pot fi aruncate în supe în câteva minute.
- Fermentați-o făcând kale kimchi.
- Eu o brasez cu bacon și o îngheț în porții de mărimea unei mese.
- Faceți chipsuri de kale. Am o rată de succes de 50-50 cu acest lucru. Dacă aveți o metodă infailibilă, vă rog să o lăsați în comentarii.
De asemenea, dacă aveți o idee inedită pentru conservarea kalei, vă rog să o lăsați în comentarii!
Un smoothie verde de kale!
Mâncatul de sezon nu este niciodată mai ușor decât atunci când faci smoothie-uri verzi proaspete în bucătăria de sezon! Faceți clic aici pentru o rețetă de bază de smoothie verde, care are un gust minunat cu o cană de kale proaspătă tocată.
Campamentul GRATUIT de 5 zile de conservare a alimentelor
Cultivarea unei grădini de bucătărie include bucuriile muncii în bucătărie. Prin conservarea recoltelor din anotimpul cald, ne putem bucura de alimentele din pământul nostru în fiecare lună a anului. Conservarea alimentelor nu este dificilă. Există o listă scurtă de abilități de bază care vă vor ajuta să conservați aproape orice recoltă.
Vă invit să participați la Cursul electronic GRATUIT de conservare a alimentelor în 5 zile. Există o serie de 5 e-mailuri care vor detalia o metodă specifică de conservare a alimentelor. Pur și simplu salvați e-mailurile într-un dosar și faceți referire la ele pe măsură ce recoltați din grădina dvs. de bucătărie.
Click aici pentru a vă înscrie și a începe astăzi!
Calea kale este perfectă pentru grădina de toamnă și de iarnă
Vezi aceste alte resurse care pun în evidență varza kale, cultivarea ei și consumul ei!
Ce să plantezi în august | Plantează acum pentru recoltele de toamnă și de iarnă
Ce să plantezi în septembrie | Un ghid complet de îngrijire pentru grădinarii din 4 anotimpuri
Cucina de septembrie | Bun venit în bucătăria de toamnă
Ghidul suprem de plantare de toamnă
Un buchet de kale, în medie, cântărește 7 uncii. Asta cu tot cu tulpini și restul!
La piața fermierilor sau la magazinul alimentar, un buchet de kale va fi o colecție preambalată de frunze de kale. Nu există o dimensiune standard a buchetului, dar, în medie, un buchet de kale are 7 uncii.
Cale este o cultură de vreme rece care este cel mai ușor de găsit în piețele locale în lunile de primăvară și toamnă.
Majoritatea vânzătorilor din piețele agricole vor cere 3 dolari pentru un buchet de kale.
Ghid rapid pentru 6 tehnici de conservare a alimentelor de la sfârșitul verii
Ghidul rapid pentru 6 tehnici de conservare a alimentelor de la sfârșitul verii cu rețete de la Lorrie Season și Stony Ridge Farm este o carte electronică de 14 pagini cu 6 proiecte de bucătărie DIY pentru a păstra cele mai bune arome de vară pentru mesele de iarnă. Este o resursă indispensabilă pentru o viață de sezon.
Ghidul rapid de conservare a alimentelor la sfârșitul verii include 6 rețete care folosesc fiecare dintre tehnicile de bază descrise în articolul The Traditional Methods of Food Preservation. Lorrie Season este o resursă de învățare prin practică. Cel mai bun mod de a practica conservarea tradițională a alimentelor este să începeți să folosiți tehnicile la sfârșitul verii, când alimentele sunt atât de abundente și la prețuri accesibile, folosind aceste tehnici sigure și simple. Obțineți cartea electronică și folosiți rețetele pentru a învăța cum să:
- Congelați
- Deshidratați
- Acidificați cu oțet
- Fermentați
- Utilizați uleiul
- Faceți lichioruri alcoolice
Ați muncit din greu toată vara în grădina dumneavoastră, cu partea de fermă și gestionând toate acele transporturi de la piața fermierilor! Acum, asigurați-vă că veți ajunge să vă bucurați de rezultate cu aceste tehnici simple și sigure de conservare a alimentelor!
Click aici pentru a-l achiziționa pe al tău pentru 0,99 dolari!
Vrei să-ți amintești asta? SALVEAZĂ-L PE TABLOUL TĂU PREFERAT DE PE PINTEREST!
Veniți să vă alăturați petrecerii!
Există o comunitate vibrantă și în creștere de grădinari și bucătari dornici să vă ajute să vă creați viața de sezon! Și, ei sunt pur și simplu la un click distanță…
Grupul nostru prietenos și de susținere de pe Facebook este chiar aici.
https://www.facebook.com/groups/createyourseasonallife/If ești mai mult un Instagrammer, atunci alătură-te nouă aici!
