Cea mai bună rețetă de Kalakand

Kalakand este un fel de mâncare dulce indian popular și delicios (mithai) făcut prin reducerea laptelui și a zahărului împreună cu paneer (brânză de vaci). Kalakand este un tip de barfi (lapte-fudge) care este un dulce indian dens pe bază de lapte care are o textură moale, umedă, suculentă, delicat granulată și care se topește în gură.

Aceasta are o aromă subtilă de cardamom și o textură ușor nuciformă și crocantă de la garniturile de migdale și fistic.

Cu această rețetă simplă și rapidă, puteți face acasă un kalakand perfect de fiecare dată. Această rețetă are toate sfaturile și variațiile fantastice despre cum să faci kalakand granulat perfect și irezistibil în stil Halwai (cofetar).

Veziți videoclipul de mai jos pentru un proces detaliat.

Nu voi spune că este unul dintre cele mai ușoare dulciuri de făcut acasă, dar vă pot asigura că a face kalakand acasă este destul de simplu. Întreaga rețetă este făcută de la zero și necesită doar 50 de minute din timpul dumneavoastră efectiv. Pentru a face kalakand, tot ce trebuie să știi este cum să amesteci și să combini ingredientele.

Kalakand este vândut pe scară largă în magazinele de dulciuri indiene. Acest lucru se datorează faptului că este unul dintre cele mai căutate feluri de mâncare. Pentru mulți oameni, este încă foarte greu de crezut că a face kalakand acasă este super ușor și fără complicații. De aceea, în multe gospodării indiene, oamenii cumpără kalakand doar de la magazinul lor preferat de mithai.

Cu totul făcut în casă este mai bun pentru că știm ce se pune în ele. Nu putem fi siguri de ingrediente în cazul lucrurilor cumpărate din magazin. Așa că încercați această rețetă ușoară și simplă de kalakand și vă promit că nu veți mai cumpăra niciodată acest lucru de la magazinele de dulciuri.

Ce este Kalakand?

Kalakand este un dulce tradițional și popular indian făcut din lapte coagulat, zahăr și paneer.

Kalakand se prepară în mod tradițional prin fierberea la foc mic a laptelui îndulcit cu paneer sfărâmat timp îndelungat, până când acesta se reduce și formează o textură granuloasă, dar moale și suculentă.

Acest desert cremos, suculent, umed și cu textură moale este aromat delicat cu cardamom și acoperit cu generozitate cu migdale crocante și fistic. Kalakand este un fel de mâncare dulce simplu care este iubit de mulți – un deliciu pentru iubitorii de mâncare dulce.

Din ce este făcut Kalakand?

Rețeta tradițională de Kalakand este făcută din lapte solidificat, zahăr și chena (paneer).

Care sunt ingredientele folosite în rețeta Kalakand?

Cea mai exotică rețetă de Kalakand se prepară folosind o mână de ingrediente foarte simple, care sunt ușor de găsit în orice zi în orice bucătărie de pe glob. Aceste ingrediente simple sunt:

• Lapte integral degresat
• Pudră de cardamom
• Mandale și fistic tocate
• Ghee / Unt
• Gheață…Apă rece
• Suc de lămâie sau oțet alb
• Filamente de șofran
• Sucru

Când se prepară Kalakand?

Kalakand se prepară de obicei în timpul sezonului festiv, la nunți, petreceri și alte sărbători. Îl puteți prepara pentru petreceri sau întâlniri acasă, iar acest dulce de lapte rafinat îi va face cu siguranță pe toți să facă WOW.

Sau pur și simplu preparați-l oricând doriți să devorați un desert elegant. Să vă răsfățați cu ceva delicios este un lucru pe care cu toții trebuie să îl încercăm.

Așa că, pășiți în bucătăria dvs., puneți-vă șorțul și încercați astăzi această rețetă delicioasă de kalakand pentru a vă răsfăța peste măsură. Pentru că nu există un moment nepotrivit pentru a face ceea ce trebuie. 🙂

Ce să servești cu kalakand?

Kalakand este un fel de mâncare festivă bogată și delicată, așa că în mod normal merge bine cu orice mâncare de petrecere. Dar nu există nicio regulă conform căreia trebuie să îl asociați cu mâncarea de petrecere – îl puteți servi pur și simplu ca desert după masă.

Iată câteva idei de masă despre cum să serviți kalakand:

• Ideea de masă 1 (mic dejun): Kalakand, Punjabi Chole Bhature, Mint Raita
• Idee de masă 2 (prânz): Kalakand, usturoi în stil restaurant, Boondi Raita, Mushroom Pulao, Kadai Paneer
• Ideea de masă 3 (cină): Kalakand, Lachha Paratha, Raita de struguri roșii, ceapă și castraveți, Paneer Lababdar
• Ideea de masă 4 (gustare): Kalakand, Khasta Moong Dal Kachori, Bread Pakora

Cum se păstrează Kalakand?

În timpul iernilor, kalakand rămâne proaspăt la temperatura camerei timp de 1 zi, dacă este păstrat într-un recipient etanș.

Dacă faceți kalakand în timpul lunilor călduroase, atunci nu este recomandabil să îl puneți pe blat. De îndată ce se răcește, păstrați-l în frigider. Pentru a se păstra, puteți refrigera kalakand într-un recipient uscat și ermetic până la 1 săptămână.

Ce tip de lapte este cel mai bun pentru Kalakand?

Cel mai bun tip de lapte pentru a face chena (paneer) și pentru a face kalakand ar trebui să fie cu un conținut ridicat de grăsimi. Așadar, laptele integral este cel mai bun atunci când vine vorba de a face kalakand.

Lapte cu conținut scăzut de grăsime poate fi, de asemenea, folosit pentru a face paneer și kalakand, dar nu ar avea un gust atât de bun. Acest lucru se datorează faptului că laptele cu conținut scăzut de grăsimi ar produce o cantitate foarte mică de paneer și, de asemenea, nu va avea o textură unsuroasă și cremoasă netedă.

Care este diferența dintre kalakand și prăjitura cu lapte?

Procesul de preparare a prăjiturii cu lapte și a kalakand-ului sunt foarte asemănătoare, acest lucru se datorează faptului că ambele sunt preparate prin reducerea laptelui îndulcit. Ambele au o textură granuloasă și o aromă lăptoasă. Cu toate acestea, ambele sunt dulciuri complet diferite, deoarece au gust și aspect diferit. Să ne uităm la diferențele lor.

Kalakand are o culoare foarte deschisă și are o textură delicată, suculentă, umedă, moale, ușoară, sfărâmicioasă și se topește în gură. În timp ce prăjitura cu lapte, pe de altă parte, are o culoare caramelizată profundă, arome dense, textură groasă și este ușor fermă.

Cum se prepară Kalakand?

Această rețetă de kalakand face cel mai bun kalakand de la zero. Pentru a face kalakand acasă trebuie să urmați câțiva pași simpli.

Etapa 1: Faceți chena (brânză de vaci).

Etapa 2: Reduceți laptele prin fierbere.

Etapa 3: Adăugați chena în lapte.

Etapa 4: Reduceți laptele prin fierbere în continuare.

Etapa 5: Adăugați zahărul și fierbeți din nou.

Etapa 6: Aromatizați cu cardamom și turnați acest amestec în tava unsă.

Etapa 7: Se ornează cu câteva nuci și se lasă să se întărească.

Etapa 8: Se taie kalakandul în bucățile dorite. Gata.

Consultați rețeta detaliată în caseta de rețete de pe această pagină.

Consiliere și variații pentru a face cel mai bun Kalakand acasă:

Această textură ideală granulată (danedaar) a Kalakand-ului este simplu de obținut și este absolut realizabilă cu câteva sfaturi & trucuri la îndemână. Așadar, urmați aceste sfaturi de mai jos și faceți-vă acasă propriul kalakand granulat și super umed. Acesta va avea exact același gust ca cel pe care îl cumpărați de la vânzătorii de dulciuri.

1. Pentru a face kalakandul mai cremos puteți înlocui zahărul cu aceeași cantitate de lapte condensat îndulcit.
2. Utilizați întotdeauna chena proaspătă de casă sau brânză de vaci pentru a face kalakand. Eu îmi fac propriul paneer pentru a-l prepara. Pentru că paneerul cel mai proaspăt și moale are cel mai bun gust aici și face Kalakandul moale și umed.
3. Puteți folosi paneer cumpărat din magazin pentru a face rețeta de kalakand, doar asigurați-vă că cumpărați paneerul moale cel mai proaspăt. Paneerul ferm și vechi nu ar face kalakand cu un gust grozav. De asemenea, nu folosiți paneer congelat pentru a face kalakand.
4. Am uns tava mea cu ghee aici. Alternativ, puteți să vă tapetați tava cu hârtie pergament. În acest fel ar fi mai ușor să ridicați hârtia și apoi să tăiați platoul dulce în pătrate.
5. Am folosit migdale și fistic tocate pentru garnitură. Puteți folosi, de asemenea, oricare dintre nucile dvs. preferate, cum ar fi caju, migdale sau chiar alune.
6. Pentru o aromă intensificată de nucă, puteți, de asemenea, să prăjiți sau să prăjiți nucile înainte de a le stropi peste dulceață.
7. Puteți fie să feliați, fie să tocați fin nucile. Nu va face o mare diferență în ceea ce privește gustul.
8. Puteți, de asemenea, decora Kalakand cu frunze comestibile de argint sau de aur pentru a face acest fel de mâncare dulce mai superb și mai prezentabil.
9. Am folosit aici doar pudră de cardamom pentru aromatizare. Acest lucru se datorează faptului că un pic de pulbere de cardamom nu copleșește gustul lăptos al acestui fel de mâncare dulce. Puteți încerca și alte arome, cum ar fi șofranul, sau apa de trandafiri.
10. Pentru prepararea chena (brânză de vaci), am folosit suc de lămâie ca agent acid. Pentru a separa cașul, puteți înlocui sucul de lămâie cu oțet, acid citric sau lapte bătut.
11. După ce clătiți cașul, asigurați-vă că stoarceți excesul de apă. Dar nu scurgeți complet chena.
12. Asigurați-vă că fărâmițați sau radeți paneerul înainte de a-l adăuga în laptele clocotit. Acest pas ar asigura că veți obține textura grosieră fără cocoloașe a amestecului de lapte.
13. Kalakand se servește în general feliat în porții individuale care sunt de obicei în formă de cuburi. Felierea kalakandului nu ar fi dificilă dacă îl feliați cu grijă. Puteți, de asemenea, să ungeți cuțitul înainte de a-l felia, în acest fel este mai ușor să feliați placa de kalakand. Dar dacă din anumite motive nu reușiți să feliați bine kalakandul, atunci îl puteți servi și sub formă de crumble, are un gust delicios.
14. Kalakand se servește de obicei răcit. Dacă nu sunteți un fan al unui kalakand rece, atunci puneți-l la cuptorul cu microunde timp de 10 secunde sau păstrați-l la temperatura camerei timp de 30 de minute înainte de a-l servi.
15. După ce adăugați paneer asigurați-vă că amestecați continuu. Cu toate acestea, nu zdrobiți chena, altfel nu veți obține o textură cremoasă.
16. Este important să lăsați amestecul fierbinte de kalakand să se răcească și să se întărească complet înainte de a-l tăia în pătrate. Amestecul rece păstrează formele și felierea este mai ușoară în acest fel. De asemenea, amestecul nu se va desface dacă îl lăsați să se întărească complet.
17. Pentru a o face mai gustoasă, nu uitați să o acoperiți cu câteva fire de șofran.

Imprimă această rețetă⇦ Salvează rețeta pe Pinterest