Ajumătățirea lasagna și vin: Ghid rapid
- Lasagna cu carne de vită necesită vinuri roșii coapte și suculente
- Încercați Barbera, Gamay, plus stiluri mai ușoare de Carignan și Sangiovese
- Evitați prea mult stejar și tanin
- Fanii lasagnei vegetariene ar putea încerca Chardonnay ușor înmuiat
Lasagne al forno, originar din Emilia Romagna, este un favorit al tuturor timpurilor printre cunoscutele mâncăruri italiene. Dar, miriadele de arome aruncate de straturile de paste, bechamel și carne de vită pot face ca lasagna să fie dificil de asociat cu vinul.
Vinurile cu niveluri bune de aciditate vor ajuta, deoarece sunt capabile să taie prin diferitele sosuri și straturi.
„Lasagna care tinde să fie destul de bogată în arome, mai ales dacă implică bechamel și carne tocată de vită, așa că un vin roșu ar fi perfect”, a declarat Matthieu Longuère MS, tutore de vinuri la Le Cordon Bleu London, în ghidul său de asortare a vinului cu pastele.
„Alegeți un stil de vin copt, suculent și proaspăt, cum ar fi un Barbera din Italia, un Beaujolais , sau un Zwiegelt austriac.”
Eric Zwiebel MS, somelier la Summer Lodge Hotel și membru al juriului Decanter World Wine Awards, a spus: „Ați putea încerca Dolcetto, Barbera, Blaufrankisch sau Gamay. Ați putea încerca, de asemenea, să îl asociați cu un vin rosé.”
Alexandre Freguin, somelier șef la Moor Rooms și somelier al anului 2018 la Taittinger, a spus că un vin italian ar fi un loc bun pentru a începe.
‘Poate o influență sudică, Nerello Mascalese din Sicilia sau un Cannonau din Sardinia’, a spus el.
‘Carignan este un alt soi roșu de luat în considerare’, a adăugat el, sugerând cele din Valea Maule din Chile, cu arome de zmeură și merișor.
Vinuri de evitat
Nu vreți să dați felului de mâncare și mai mult cu care să concureze.
„Este mai bine să stați departe de stejarul din vin”, a spus Longuère.
„Evitați vinurile roșii cu prea mult tanin”, a spus Zwiebel.
Cu toate acestea, aveți grijă să nu mergeți la lumină. ‘Cred că stilurile foarte ușoare nu ar funcționa cu acest tip de fel de mâncare – nu ar face nicio favoare vinului sau mâncării’, a spus Freguin.
Lasagna vegetariană
Asortarea vinurilor cu lasagna vegetariană va depinde, în mod natural, de umplutură. Orice variație cu smântână, multă ricotta sau ciuperci – și fără sos de roșii – s-ar potrivi mai bine cu un vin alb care are un pic de greutate, așa că ați putea încerca stiluri Chardonnay cu puțin stejar.
O lasagna vegetariană cu arome mai delicate ar trebui să meargă, de asemenea, cu un stil alb mai ușor, sec, cum ar fi Picpoul sau Sauvignon Blanc.
.