Cheesecake, rețeta supremă cu și fără cuptor!

Cheesecake-ul este, fără îndoială, în Top 5 al celor mai îndrăgite deserturi din lume: fie că preferați cheesecake-ul fără coacere sau clasicul New York Cheesecake, oricare ar fi cheesecake-ul pe care îl alegeți, acesta va câștiga toate suspinele de aprobare cu orice ocazie!

Și sunt, de asemenea, foarte adaptabile la orice eveniment: pot fi una dintre rețetele de desert pe care le veți folosi cel mai des, sau le puteți prepara și ca torturi de aniversare, cert este că sunt întotdeauna perfecte, și sunt foarte ușor de preparat. Ce părere aveți despre prepararea unui cheesecake fără coacere cu oreo? sau a unui cheesecake cu caramel? Vă asigurăm că rețetele de cheesecake pe care vi le aducem astăzi vă vor lăsa fără cuvinte…

Cine ar fi putut să inventeze o asemenea minunăție? Se pare că vechii greci erau deja conștienți de deliciile cheesecake-ului, iar de atunci nu s-a mai oprit: există la fel de multe rețete de cheesecake ca și brutari în lume, dar astăzi am vrut să vi le aducem pe cele mai bune; cu aceste rețete de cheesecake fără coacere și cheesecake la cuptor veți fi încoronat regele coptului în familie, în cartier și nu numai!

Vă vom da toate sfaturile despre cum să faceți cheesecake-ul perfect: ce tipuri de brânză să folosiți; cum să faceți cheesecake fără cuptor; secretele pentru a face ca New York Cheesecake să arate grozav; faimoasa rețetă japoneză de cheesecake cu 3 ingrediente și chiar și un cheesecake ușor!

Turtă cu brânză la cuptor sau fără cuptor?

După cum știți, există, în linii mari, două tipuri de cheesecake: cheesecake la cuptor, a cărui versiune cea mai cunoscută este New York Cheesecake, și cheesecake fără coacere. Parcurgând rețetele și sfaturile pe care vi le vom da, veți vedea că ambele sunt foarte ușor de preparat; diferența constă clar în coacere, așa că, dacă sunteți în căutarea unei prăjituri pentru vară, când nu aveți chef să aprindeți cuptorul, aruncați o privire la rețetele de cheesecake fără coacere. Dacă, în schimb, vă place să coaceți și să simțiți acasă aroma dulciurilor proaspăt coapte și căutați, de asemenea, o prăjitură cu o textură spongioasă și umedă, opțiunea dvs. este cheesecake-ul copt.

Să vedem care sunt principalele diferențe:

Cheesecake fără cuptor, o opțiune ușoară și proaspătă

Baza cheesecake-ului fără coacere este, desigur, o cremă de brânză. Cea mai des folosită este o brânză tartinabilă, cum ar fi Philadelphia, dar sunt, de asemenea, spectaculoase cu brânză mascarpone, brânză de vaci sau brânză quark. Pentru a menține consistența, se folosește gelatină, cașcaval, amestec de cremă sau, în unele cazuri pe care le vom vedea, doar frișcă bătută. Pe lângă brânză, se adaugă și alte produse lactate, cum ar fi smântâna sau iaurtul și, bineînțeles, zahăr. Textura finală a prăjiturii este cremoasă și compactă.

Baza prăjiturilor cu brânză fără coacere se face cu biscuiți zdrobiți și unt. Ca topping, pentru a decora și a defini aroma, vă puteți lăsa inspirația să preia controlul: gemuri de fructe roșii, caramel, fructe proaspete, ciocolată… cine dă mai mult?

Cheesecake la cuptor, de neratat

Regina este New York Cheesecake, care este aproape întotdeauna însoțit de gem de căpșuni, dar variantele sunt multe și toate sunt spectaculoase. Baza rețetei este aceeași ca și în cazul prăjiturilor fără coacere: biscuiți cu unt pentru bază, cremă de brânză, alte câteva produse lactate, zahăr și… ouă. Spre deosebire de varianta fără coacere, care folosește gelatină sau cașcaval, prăjiturile cu brânză coapte folosesc ouă pentru ca prăjitura să se întărească și să aibă consistență. Textura acestor prăjituri este mai buretoasă, mai umedă, aproape catifelată… încercați-o cu fructe proaspete și sos de ciocolată!

Tort cu brânză FĂRĂ VIN, 5 REȚETE PE CARE SĂ LE ÎNCERCAȚI

Vreți să mâncați cheesecake, dar nu aveți chef să porniți cuptorul? Nu vă faceți griji! Îți lăsăm 5 rețete pentru toate gusturile; nu poate lipsi cheesecake-ul Philadelphia, un cheesecake de bază pe care îl poți adapta cu multe variante; o prăjitură Oreo de te lingi pe degete, care nu are gelatină sau cașcaval, ci doar frișcă, ceea ce îi conferă o consistență super cremoasă; un cheesecake și sos de caramel cu un gust cu totul special, care te va lăsa fără cuvinte; un cheesecake Thermomix și, pentru chocoholici, o prăjitură cu ciocolată și brânză.

În plus, în sfaturile pe care vi le lăsăm la final, vă spunem care sunt echivalențele între gelatina pudră, foile de gelatină, cașcavalul sau amestecul de cremă, pentru ca nimeni să nu rămână fără să-și facă cheesecake-ul pentru că nu găsește ingredientele.

Philadelphia cheesecake, o prăjitură cu brânză de bază

Ingrediente: 200 g brânză Philadelphia; 500 ml smântână; 40 g zahăr; 1 pliculeț de gelatină pudră fără aromă (aprox. 7 g); 150 g biscuiți Maria; 75 g unt; toppingul preferat

Preparare: Zdrobiți biscuiții cu ajutorul unui robot de bucătărie sau zdrobiți-i cu un băț într-o pungă. Se topește untul, se amestecă cu biscuiții până se obține un amestec umed și se acoperă cu această pastă fundul unei forme de primăvară, presând cu o lingură. Se pune la frigider pentru cel puțin 15 minute. Într-o cratiță, se amestecă smântâna, gelatina și zahărul, se aduce la foc mic și se amestecă până se dizolvă, dar nu se fierbe. Se ia de pe foc și se adaugă brânza Philadelphia, amestecând bine. Se pune acest amestec în forma cu baza de biscuiți, se lasă să se încălzească și apoi se pune la frigider pentru cel puțin 6 ore. Când este timpul să serviți, scoateți din formă cu un mic cuțit pe margini și acoperiți cu toppingul dorit, de exemplu gem de căpșuni.

Tort Oreo fără cuptor

Acest tort Oreo nu conține gelatină sau orice alt aditiv, așa că textura finală este super cremoasă, după cum puteți vedea în acest video de pe canalul nostru de rețete YouTube. În 1 minut și jumătate îți spunem cum să faci acest tort spectaculos fără coacere.

Un cheesecake original cu caramel

Ingrediente: 150 g biscuiți Maria; 75 g unt; 500 g brânză mascarpone; 250 g iaurt natural; 100 ml lapte; 8 foi de gelatină; caramel lichid (gros) după gust

Preparare: Zdrobiți biscuiții cu ajutorul unui robot de bucătărie, sau zdrobiți-i cu un bețișor într-o pungă. Se topește untul, se amestecă cu biscuiții până se obține un amestec umed și se acoperă cu această pastă fundul unei forme de primăvară, presând cu o lingură. Se pune la frigider pentru cel puțin 15 minute. Hidratați gelatina în puțină apă rece timp de aproximativ 10 minute.

Între timp, amestecați brânza și iaurtul, amestecând astfel încât să nu existe cocoloașe. Se încălzește laptele într-o cratiță, se scurge gelatina și se adaugă în lapte, amestecând până se dizolvă. Se adaugă la amestecul de brânză și iaurt și se amestecă. Se adaugă caramelul lichid după gust (aproximativ 3 sau 4 linguri pot fi suficiente), se amestecă bine și se toarnă în forma acoperită cu biscuiți. Se pune la frigider pentru cel puțin 6 ore. În momentul servirii, se scoate din formă, trecând un cuțit mic pe margini, și se decorează cu caramel și frișcă.

Cum se face un cheesecake cu Thermomix

Ingrediente: 200 ml smântână; 200 g brânză Philadelphia; 300 ml lapte; 170 g zahăr; 2 pliculețe de cașcaval; 150 g biscuiți Digestive (sau Maria); 75 g unt; gem de căpșuni sau zmeură pentru decorare

Preparare: Pentru a pregăti baza, zdrobiți biscuiții în paharul de mixare timp de 10 secunde V5-10, sau puneți-i într-o pungă și bateți-i cu un rulou. Se adaugă untul la temperatura camerei și se amestecă timp de 5 secunde V5. Acoperiți baza unei forme cu hârtie de copt, presând cu o lingură. Se pune la frigider pentru cel puțin 15 minute. Puneți smântâna, brânza Philadelphia, laptele, zahărul și pliculețele de cașcaval în bolul de mixare al Thermomix. Program 8 minute, temperatura 90º și viteza 4. Se toarnă crema peste baza de biscuiți. Se pune la frigider pentru cel puțin 6 ore. Se demontează și se decorează așa cum am văzut la prăjiturile anterioare.

Tort rece de ciocolată cu brânză

Ingrediente: 200 ml smântână; 400 g brânză mascarpone; 200 g ciocolată topită (ciocolată neagră); 1oo g zahăr pudră (zahăr impalpabil); 150 g biscuiți de ciocolată; 75 g unt; pudră de cacao pentru decorare

Preparare: Pregătiți baza de biscuiți la fel ca la rețetele anterioare. Se toacă ciocolata mărunt și se pune într-un castron, se încălzește smântâna fără a o lăsa să fiarbă și se toarnă peste ciocolată; se amestecă până se topește complet. Cât timp este încă caldă, se bate brânza mascarpone cu zahărul până devine cremoasă, se adaugă ciocolata, se amestecă bine și se toarnă peste baza de biscuiți. Se pune la frigider pentru cel puțin 6 ore. Se demontează și se presară cu pudră de cacao

OVEN CHEESECAKE, UN CLASIC ÎN 5 VARIAȚII

Cui nu-i place New York Cheesecake? Sunt sigură că îl iubiți cu toții, pentru că este irezistibil… dar pe lângă regina prăjiturilor cu brânză, vă aducem un cheesecake cu lapte condensat și afine; cheesecake-ul japonez cu 3 ingrediente; un cheesecake cu mascarpone; și un cheesecake light.

New York Cheesecake, regina prăjiturilor cu brânză

Ingrediente: 200g iaurt grecesc; 900g brânză Philadelphia; 3 ouă; 250g zahăr; sucul de la o jumătate de lămâie; 3 linguri de făină pentru prăjituri; un vârf de cuțit de vanilie; pentru topping: 300 g zmeură sau căpșuni (pot fi congelate); sucul de la o jumătate de lămâie; o foaie de gelatină; 3 linguri de zahăr

Preparare: Preîncălziți cuptorul la 200ºC. Pregătiți baza de biscuiți în același mod ca la celelalte rețete. Bateți crema de brânză cu un tel. Se adaugă zahărul, iaurtul, vanilia, lămâia și făina și se bate până la omogenizare. Adăugați ouăle pe rând, amestecând pentru a le încorpora, dar fără să bateți. Puneți amestecul de brânză pe baza de biscuiți și coaceți timp de aproximativ 10 minute la 200°C, apoi reduceți cuptorul la 90°C și coaceți pentru încă 30 de minute. Opriți cuptorul și lăsați prăjitura în cuptor până când este la temperatura camerei. Apoi se pune la frigider pentru câteva ore (cel mai bine peste noapte).

Pentru topping, se hidratează foaia de gelatină în apă rece timp de aproximativ 10 minute. Se pun zmeura, sucul de lămâie și zahărul într-o cratiță și se pun pe foc, amestecând constant. Când s-a format un sos picant, se adaugă gelatina bine scursă și se amestecă până se dizolvă. Se toarnă sosul peste prăjitură și se lasă la frigider până când este gata de consum.

Cheesecake cu lapte condensat și afine

Ingrediente: 150 g biscuiți Maria; 80 g unt; 2 linguri de migdale măcinate; 800 g brânză Philadelphia; 3 ouă; 230 g zahăr; 250 g frișcă; 200 g lapte condensat; dulceață de afine

Preparare: Preîncălziți cuptorul la 160ºC, sus și jos. Se prepară baza de biscuiți și unt așa cum am văzut în rețetele anterioare. Într-un castron, se bat brânza, ouăle, zahărul, smântâna și laptele condensat. Scoateți forma din frigider și turnați umplutura peste bază. Dați la cuptor până când o scobitoare iese curată, aproximativ 1 oră și 15 minute, dar fiți cu ochii pe prăjituri. Odată gata, NU scoateți din cuptor, opriți cuptorul și lăsați-o acolo pentru aproximativ 8 ore, cu cât mai mult cu atât mai bine. Înainte de servire, se acoperă cu dulceață de afine și se decorează cu căpșuni sau orice alt fruct al pădurii.

Tort de brânză japonez cu 3 ingrediente

Tort de brânză care face furori pe net nu poate fi mai simplu și mai pufos… doar 3 ingrediente, vă explicăm totul în acest video!

Tort de brânză cu mascarpone

Ingrediente: 400 g brânză mascarpone; 200 ml smântână; 150 g zahăr; 3 ouă; 150 ml lapte; 1 lingură făină de porumb; coajă de lămâie
150 g biscuiți Maria; 75 g unt

Preparare: Preîncălziți cuptorul la 180°C. Se prepară baza de biscuiți așa cum am văzut în rețetele anterioare. Între timp, cu ajutorul unui mixer, se bat brânza, smântâna, zahărul, laptele, ouăle și coaja de lămâie și se toarnă amestecul peste baza de biscuiți. Se dă la cuptor pentru aproximativ 30 de minute, până când amestecul se întărește. Pentru a verifica dacă este gata, procedăm la fel ca la prăjiturile cu burete, o înțepăm cu o scobitoare, iar dacă aceasta iese curată, cheesecake-ul nostru cu mascarpone este gata. Se lasă să se răcească în cuptor și apoi la frigider, ca în cazul prăjiturii cu brânză New York Cheese Cake.

Tort cu brânză ușor

Această versiune este potrivită pentru cei care sunt la dietă, dar vor să se răsfețe.

Ingrediente: 100 g brânză tartinabilă 0% grăsime; 1 iaurt simplu 0% grăsime cu conținut scăzut de grăsime; 4 brânzeturi ușoare; 2 linguri de făină de porumb; 1 ou și 1 albuș de ou; 2-3 linguri de îndulcitor lichid; 1 pliculeț de praf de copt sau praf de copt.

Preparare: Amestecați toate ingredientele într-un castron și bateți-le cu un mixer sau cu un tel până se omogenizează. Se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se coace în cuptorul preîncălzit în cuptorul preîncălzit. Se coace în cuptorul preîncălzit la 170ºC timp de 45 de minute, acoperind cu hârtie de copt în prima jumătate de oră pentru a nu se rumeni prea mult.

TTIPS PENTRU PREPARAREA TORTULUI CU CAȘCAVAL PERFECT

• Dacă doriți să preparați unul dintre torturile cu brânză fără cuptor și doriți să înlocuiți gelatina, cașcavalul sau crema de vaci, acestea sunt echivalențele și cantitățile pe care trebuie să le folosiți pentru 700-750 g de lichide (adăugați brânză, smântână, lapte, lapte condensat, iaurt, etc): în oricare dintre rețete puteți folosi 2 pliculețe de cașcaval; sau 1 pachet de amestec pentru flan (4 porții); de asemenea, 6 foi de gelatină; sau 7 g de gelatină pudră (1 plic)
• Toate rețetele, cu excepția prăjiturii ușoare, sunt pentru tăvi de tip springform cu diametrul de 20-24 cm.
• În oricare dintre rețete, puteți înlocui brânza Philadelphia cu brânza mascarpone și viceversa.
• Se recomandă să tapetați baza formelor cu hârtie de copt, pentru a ușura desfacerea.
• Puteți folosi orice tip de biscuiți dulci uscați: digestivi, Maria, sau chiar biscuiți umpluți, cum ar fi Oreos.

Puteți folosi orice tip de biscuiți dulci uscați: digestivi, Maria, sau chiar biscuiți umpluți, cum ar fi Oreos.