Chicken Cottage Pie

Acest Chicken Cottage Pie este un fel de încrucișare între 2 mari clasici: Chicken Pot Pie și Cottage Pie. Cu o astfel de combinație câștigătoare, pur și simplu nu ai cum să dai greș… întreaga familie o va adora!

De ce nu m-am gândit niciodată să unesc aceste 2 până acum mă depășește total! Vreau să spun că IUBESC o plăcintă de vaci bună; de când mă știu, a fost întotdeauna una dintre mâncărurile mele de confort preferate din întreaga lume, deși, până de curând, îi spuneam plăcinta ciobanului, ceea ce, aparent, este greșit – reprobabil de greșit. Oh, bine. Poate că i-am dat un nume greșit, dar tot a avut un gust foarte bun și m-am simțit foarte bine în burtă.

În ceea ce privește plăcinta de pui, am fost întotdeauna un mare fan al ei, dar probabil că pot număra pe degetele de la o mână numărul de dăți în care am făcut-o acasă. Pentru început, nu pot fi deranjată să fac crusta de plăcintă, un lucru pe care probabil că știți până acum că îl urăsc cu pasiune. În al doilea rând, consider că plăcinta cu pui tinde să fie puțin cam indulgentă, mai ales din cauza crustei de plăcintă menționată mai sus.

Dar cu această plăcintă cu pui la ceaun, obțineți ce e mai bun din ambele lumi – obțineți toată aroma grozavă ȘI factorul major de confort pe care îl oferă plăcinta cu pui la ceaun, dar într-o versiune mult mai ușoară și mai sănătoasă. ȘI nu trebuie să vă ocupați cu prepararea crustei de plăcintă!

Plus – piure de cartofi, știți. Nu știu ce părere aveți voi, dar eu aș alege oricând o porție bună de piure de cartofi în locul crustei de plăcintă! Ei bine, cu excepția cazului în care este plăcintă cu nuci pecan…

Da, ăsta sunt eu încercând să fiu amuzant! Cuvântul cheie fiind încercarea.

Voi continua să lucrez la asta…

Lăsând gluma la o parte, cred că s-ar putea foarte bine să fi creat noua mea versiune preferată de Cottage Pie (cel puțin cred că este Cottage Pie, din moment ce nu are miel în ea…)

Singurul mic „dezavantaj” al acestei versiuni, dacă o putem numi așa, este că trebuie să aveți resturi de pui gătit în frigider pentru a o putea face. Atenție, acest lucru poate fi văzut aproape ca un avantaj uneori, să știți. De exemplu, resturile de TURCĂ ar funcționa la fel de bine… wink, wink!

În această gospodărie, totuși, a avea acces la resturi de pui nu este niciodată cu adevărat o problemă. Având în vedere că trebuie să fac faimosul meu pui prăjit în cuptor olandez de cel puțin 2-3 ori pe lună, practic am întotdeauna la îndemână resturi de pui fiert, precum și bulion de pui din oase.

Așa că da… am sentimentul că voi face asta des, de acum încolo. Și, odată ce ați gustat din ea, probabil că veți face la fel!

Din moment ce durează cel mai mult să gătiți, vreți să începeți prin a vă ocupa de cartofi…

Căliți-i în apă clocotită cu sare și, într-adevăr, nu fiți zgârciți cu acea sare: apa voastră trebuie să fie „sărată ca marea”. Gustați-i. Asigurați-vă că este suficient de sărată. La fel ca pastele, cartofii absorb sarea pe măsură ce se gătesc – dacă nu adăugați suficientă sare acum, nu veți putea niciodată să recuperați pentru asta mai târziu, indiferent cât de multă adăugați. Iar piureul tău de cartofi va fi fad și fără gust. Nimănui nu-i place piureul fără gust. Așa că poftim; adăugați multă sare în apă și fierbeți cartofii până când devin foarte moi și practic se destramă când îi înțepați cu o furculiță.

Și cum cartofilor le ia ceva timp să se gătească, nu o să stăm acolo și o să ne uităm cum fierb; o să facem și restul lucrurilor între timp, dacă nu vă deranjează.

Începeți prin a preîncălzi cuptorul la 375°F și apoi încălziți niște ulei de măsline într-o tigaie setată la foc mediu; aruncați niște ceapă, morcovi, țelină și usturoi și gătiți până când se fragmentează și se înmoaie ușor, aproximativ 3 minute.

În continuare, rupeți puiul gătit în fâșii mai lungi cu degetele, sau, tăiați-l cu un cuțit dacă preferați ca carnea să rămână în bucăți mari.

Adaugați puiul în tigaie, împreună cu bulionul de pui și apa; aduceți totul la un clocot mic, acoperiți, reduceți focul și fierbeți încet timp de aproximativ 8 până la 10 minute, sau până când lichidul a dispărut practic în totalitate.

Rețineți că, pentru a face această rețetă, am folosit bulionul meu de oală de pui cu oase Dutch Oven, care este destul de concentrat, așa că am folosit 1 cană de bulion de pui și 1 cană de apă. Dacă bulionul dvs. de pui nu a fost la fel de gustos sau concentrat, sau dacă ați vrut o aromă intensă NEBUNĂ în stratul de carne, ați putea folosi în schimb numai bulion de pui.

După ce tot lichidul a dispărut aproape complet, aruncați mazărea și boabele de porumb congelate în tigaie.

Nu este nevoie să vă dezghețați legumele aici… de fapt, NU doriți să le dezghețați. Pe măsură ce se gătesc, porumbul și mazărea congelate vor elibera puțină apă, care se va transforma apoi într-un sos delicios de cremos pe fundul tigăii.

Mai multă bunătate pentru mai puțină muncă. Sunt de acord cu asta!

Acum amestecați bine totul și lăsați tigaia deoparte deocamdată.

Sperăm că cartofii dvs. vor fi buni și gătiți până acum, așa că ne vom ocupa să îi transformăm într-un piure delicios și pufos.

Când cartofii sunt complet fierți (și chiar ușor prea fierți), scurgeți-i foarte bine și întoarceți-i în cratiță.

Batați laptele și smântâna împreună într-o cană mică de măsurat și turnați aproximativ jumătate din acest amestec peste cartofi. Nu vă apucați să adăugați totul deodată pentru că, în cazul piureului de cartofi, nu știți niciodată cu exactitate de cât lichid veți avea nevoie în cele din urmă. Întotdeauna este mult mai ușor să adaugi mai mult decât să elimini excesul! (asta ar fi practic imposibil și ați rămâne cu un piure lejer și apos. No bueno!)

Cu privire la smântână… Eu sunt un mare fan al micului gust ușor și intrigant pe care îl conferă piureului de cartofi, dar dacă simțiți că nu este chiar pe placul vostru, nu ezitați să folosiți în schimb câteva linguri de ghee, unt sau ulei de măsline.

Băgați cartofii cu un mixer electric – da, asta cu un mixer electric. Tata m-a învățat acest truc când eram copil și pentru mine, a fost întotdeauna singura cale! Încercați, o să vedeți; veți fi uimiți de cât de pufos, cremos și ușor poate fi piureul de cartofi!

Începeți la viteză mică până când cartofii se sparg puțin și piureul începe să se adune, apoi măriți viteza la medie.

Adaugați progresiv restul amestecului de lapte, câteva linguri pe rând, bătând bine între fiecare adăugare, până când piureul devine frumos și pufos.

După ce piureul a ajuns la consistența dorită, ajustați asezonarea după cum este necesar, adăugând sare și piper alb măcinat, după gust.

De ce piper alb? Ei bine, mai ales pentru că nu prea îmi pasă de mici pete negre în piureul meu perfect alb și, de asemenea, de asemenea, consider că gustul piperului alb se potrivește foarte bine cu piureul de cartofi.

Acum întindeți piureul de cartofi peste amestecul de pui rezervat; dacă vreți să fiți cu adevărat fantezist, ați putea pipeta piureul de cartofi cu o pungă de patiserie echipată cu un vârf mare și deschis în formă de stea.

Efort mic – răsplată mare, cred eu! Mai ales dacă se întâmplă să aveți toate uneltele necesare la îndemână.

Coaceți plăcinta Cottage Pie într-un cuptor la 375°F timp de 30 de minute, apoi rumeniți-o la grătar timp de 3-5 minute sau până când partea de sus devine frumoasă și aurie. Puteți stropi puțin ulei de măsline peste cartofi pentru a-i ajuta să se rumenească mai bine.

Când sunteți mulțumit de culoarea cartofilor, scoateți tava din cuptor și lăsați vasul să se odihnească timp de 5 până la 10 minute înainte de a-l servi.

Și acum a mai rămas doar un singur lucru de făcut: Bucurați-vă!

Imprimați rețeta

4.43 din 28 voturi

Tartă de pui Cottage Pie

Timp de preparare: 20 minute

Timp de gătire: 45 minute

Timp total: 1 oră și 5 minute

Această plăcintă de pui Cottage Pie este un pic o încrucișare între 2 mari clasici: Chicken Pot Pie și Cottage Pie. Cu o astfel de combinație câștigătoare, pur și simplu nu aveți cum să dați greș… întreaga familie o va adora!

Porții: 6

Ingrediente

• 1 lingură de ulei de măsline extravirgin
• 1 ceapă mică, tocată
• 2 morcovi medii, tăiați în cubulețe
• 1 tulpină de țelină, tăiată
• 1 cățel de usturoi, tocat
• 1 linguriță de sare, Eu folosesc sare de Himalaya
• 1/2 linguriță de piper negru măcinat
• 23 oz resturi de pui fiert
• 1 cană de bulion de pui
• 1 cană de apă

-.–

• 2 căni de mazăre verde congelată
• 2 căni de boabe de porumb congelate

Pentru piureul de cartofi

• 8-10 cartofi mari cu amidon, curățați de coajă și tăiați în bucăți (aproximativ 1 kg | 2.2lb)
• 3/4 cană de lapte integral
• 1/2 cană de smântână
• Sare și piper alb măcinat după gust

Instrucțiuni

• Încălziți cuptorul la 375°F
• Coaceți cartofii în apă clocotită cu sare (apa dvs. ar trebui să fie „sărată ca marea”) până când devin foarte moi și practic se desfac când îi înțepați cu o furculiță.
• În timp ce cartofii se fierb, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie setată la foc mediu și apoi aruncați ceapa, morcovii, țelina și usturoiul; gătiți până când se fragmentează și se înmoaie ușor, aproximativ 3 minute.
• Rupeți puiul fiert în fâșii cu degetele și adăugați-l în tigaie, împreună cu bulionul de pui și apa; aduceți la fierbere, acoperiți, reduceți focul și lăsați să fiarbă încet timp de aproximativ 8 până la 10 minute, sau până când lichidul a dispărut practic în totalitate. Adăugați mazărea congelată și boabele de porumb și dați deoparte.
• Când cartofii sunt fierți, scurgeți-i bine și întoarceți-i în cratiță. Bateți laptele și smântâna împreună într-o cană mică de măsurat și turnați aproximativ jumătate din acest amestec peste cartofi.
• Băgați cu un mixer electric la viteză mică până când cartofii se desfac și piureul începe să se unească, apoi măriți viteza la medie. Adăugați restul amestecului de lapte, câteva linguri pe rând, amestecând bine între fiecare adăugare, până când piureul devine frumos și pufos. Ajustați asezonarea după cum este necesar, adăugând sare și piper alb, după gust.
• Întindeți piureul de cartofi peste amestecul de pui rezervat; dacă vreți să fiți foarte pretențioși, îl puteți pipeta cu o pungă de patiserie echipată cu un vârf mare deschis în formă de stea)
• Coaceți în cuptorul la 375°F timp de 30 de minute, apoi rumeniți-l timp de 3-5 minute, sau până când partea de sus devine frumos și auriu (puteți stropi puțin ulei de măsline peste cartofi pentru a-i ajuta să se rumenească mai bine).
• Îndepărtați din cuptor și lăsați să se odihnească timp de 5 până la 10 minute înainte de servire.

Nutriție

Porție: 1g, Calorii: 522kcal, Carbohidrați: 58g, Proteine: 46g, Grăsimi: 12g, Grăsimi saturate: 4g, Colesterol: 105mg, Sodiu: 794mg, Potasiu: 1852mg, Fibre: 11g, Zahăr: 8g, Vitamina A: 4015IU, Vitamina C: 58.4mg, Calciu: 187mg, Fier: 11.6mg

Curs: Fel principal

Bucătărie: Americană

Autor: Ionuț Bălan: Sonia! The Healthy Foodie