TiffanyNoiembrie 23, 2015
Gastronomia nordică este fierbinte – nu trebuie să vă spunem asta. Cu câțiva dintre cei mai buni bucătari din lume provenind din nordul Europei, aceasta este mâncarea pe care ar trebui să o gătiți acum. Renumita culinară, laureată a nenumărate premii pentru mâncare și media și editor fondator al publicației Gastronomica: The Journal of Food and Culture, cea mai recentă lucrare a lui Darra Goldstein este o colecție cuprinzătoare de rețete din toată Scandinavia. Ascultați-o pe ea: Puteți face acest lucru (și cu siguranță ar trebui să o faceți).
Ciupercile recoltate sunt un pilon al bucătăriei nordice, așa că apelați la cel mai apropiat micolog sau mergeți la piața fermierilor sau la magazinul de specialitate pentru chanterelles. Aceste ciuperci galbene savuroase fac o supă consistentă și cremoasă care vă va face să uitați complet de butoane, portobellos sau orice altceva pe care îl puteți găsi la supermarket. Pregătiți o porție pentru primul fel de mâncare de la următoarea cină în mai puțin de o oră și uimiți-vă oaspeții cu această simplă mâncare scandinavă preferată.
Reprodus cu permisiunea Fire and Ice: Classic Nordic Cooking
Modern Mushrooms: Creamy Chanterelle Soup
- Timp de pregătire: 10 minute
- Timp de gătire: 30 minute
- Nivel de dificultate: Ușor
- Porție: 1,5 kg:4
- DFFără lapte
- DFFără lapte
Ingrediente
- 1 kilogram de antricoarele
- 3 linguri de unt
- 1/4 ceapă galbenă tocată mărunt
- 1/4 ceapă galbenă tocată mărunt
- 1/4 cești plus 2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat mărunt
- . 2 linguri de făină
- 3 cești bulion de legume
- 1/2 ceșcuță smântână grasă
- sare și piper proaspăt măcinat
Direcții
Pentru supă
-
Scobiți peste ciuperci și ștergeți orice resturi de pădure cu un prosop de hârtie umed. Tăiați-le mărunt.
-
Toarceți untul într-o cratiță la foc mediu-jos și adăugați ciupercile, ceapa și 1⁄4 cană de pătrunjel. Se sotează până când se evaporă umezeala eliberată de ciuperci, aproximativ 6 minute. Se presară făina și se mai amestecă timp de un minut, apoi se adaugă treptat bulionul.
-
Creșteți focul pentru a aduce la fierbere, apoi reduceți focul pentru a fierbe la foc mic timp de 20 de minute. Încorporați smântâna, având grijă să nu lăsați supa să fiarbă. Se asezonează cu sare și piper după gust. Se amestecă restul de 2 linguri de pătrunjel în supă și se servește fierbinte.