La 12 februarie 1830, Edmund Haynes Taylor Jr. – considerat în general părintele whisky-ului modern – s-a născut în Columbus, Kentucky. Rămas orfan de mic, Taylor a fost adoptat de Edmund Haynes Taylor Sr. și a fost crescut în Louisiana de către unchiul său străbunic, Zachary Taylor (care avea să devină mai târziu cel de-al doisprezecelea președinte al Statelor Unite). După ce a urmat cursurile școlii franceze Boyer’s din New Orleans, Taylor s-a mutat înapoi în Kentucky și s-a înscris la Academia B. B. Sayer’s. Mergând pe urmele tatălui său, Taylor s-a implicat în domeniul bancar și a venit în ajutorul mai multor distilerii din Kentucky care sufereau din cauza Reconstrucției.
În 1869, Taylor a cumpărat o mică distilerie situată pe malul râului Kentucky. După ce a botezat distileria OFC Distillery (OFC era o abreviere de la Old Fire Copper), Taylor a început să renoveze și să modernizeze fabrica – a cumpărat rezervoare de fermentare din cupru, noi echipamente de măcinare a cerealelor și alambicuri unice, cu coloană. În timpul mandatului său, Taylor a implementat, de asemenea, mai multe tehnici inovatoare de distilare, inclusiv învechirea whisky-ului în caserole de rachiu cu climă controlată.
La acea vreme, un număr covârșitor de distilerii încă nu-și învechiseră whisky-ul. Pentru a-și face băuturile spirtoase mai gustoase, unii distilatori și comercianți cu amănuntul adăugau sucuri și siropuri pentru a îndulci whisky-ul, în timp ce alții adăugau acid și tutun pentru a da whisky-ului nuanța ambrată caracteristică.
Înarmat cu experiență în domeniul distilării și cu un pedigree politic, Taylor, împreună cu secretarul Trezoreriei, John G. Carlisle, a avut un rol esențial în adoptarea legii Bottled-In-Bond Act din 1897 (27 C.F.R. 5.21). Legea prevedea ca orice băutură spirtoasă etichetată ca fiind „Bonded” sau „Bottled-in-Bond” să fie produsul unui singur distilator, la o singură distilerie, în timpul unui sezon de distilare. În plus, legea prevedea ca băuturile spirtoase „bonded” să fie învechite într-un depozit federal sub supravegherea guvernului SUA timp de cel puțin patru ani și să fie îmbuteliate la 100 de grade.
Numit în onoarea lui Taylor, Colonel E.H. Taylor Straight Rye Whiskey este fabricat dintr-un amestec de secară și orz maltezat. Nu se folosește porumb în producția de secară și, ca urmare, are note de condimente întunecate care sunt bine echilibrate cu nuanțe de caramel. Îmbuteliat în legătură la 100 de grade, whisky-ul de secară are un final sec și stejaros, care persistă cu note de scorțișoară și vanilie.
Care sticlă de Colonel E.H. Taylor Jr. Straight Rye Whiskey este ambalată în spatele unei etichete de epocă și în interiorul unui bidon care amintește de sticlele folosite de Taylor în urmă cu peste o sută de ani. Cumpărați o sticlă de istorie și aduceți astăzi un omagiu părintelui whisky-ului modern!
.