Aceste minunate coaste de spate pentru copii din oala de gătit sunt foarte fragede și se desprind de pe os. Învățați secretele cu aceste instrucțiuni foto ușor de urmat pas cu pas.
Introducere
Îmi plac coastele bune, dar există frecvent probleme de sincronizare și de lucru. Această rețetă este grozavă pentru gospodăriile mai mici, dar poate funcționa pentru toată lumea, pentru a obține rezultate excelente previzibile atunci când le doriți, cu un minim de muncă.
Cu doar 5 minute de pregătire, o zi întreagă de gătit în slow cooker și câteva minute pentru a termina, coastele la grătar devin o masă ușoară în timpul săptămânii.
Majoritatea rețetelor de coaste la crock pot cer să se adauge ceva lichid la începutul gătitului. O cutie de Coca-Cola, sos BBQ, apă sau orice altceva. Apoi se adaugă ceapă tăiată sau multe alte lucruri. Totul este atât de greșit, nu ar trebui să „parboilizăm” coastele sau să le gătim în lichid. Pur și simplu nu este corect.
Vă doriți o „căldură uscată”, așa cum ar oferi un grătar sau un afumător. Se eliberează multă grăsime/fluid, așa că nu sunt în pericol să se usuce. Practic, mi-am configurat slow cooker-ul meu ca pe un „cuptor” la foc mic și lent.”
Notarea mea
Este foarte greu să dai un 5 la coastele crock pot, dar este bine meritat. Pentru mine este un 5 mai mic și în nici un caz nu vor concura cu coastele de afumătoare, dar totuși coaste foarte foarte bune. Pentru soția mea, sunt în totalitate un 5.
🐖Baby Back Ribs
Costele de spate sunt tăiate din partea superioară a coastei, de unde coasta se întâlnește cu coloana vertebrală și de lângă și în interiorul coastei. Ele sunt mai scurte decât coastele mai mari, așa că se numesc baby back ribs.
Interiorul coastelor conține o membrană care căptușește cavitatea toracică și care trebuie îndepărtată înainte de a fi gătită.
👨🍳Tehnica
Începeți cu un rastel de costițe. Decojiți membrana, tăiați-i în două și aplicați o frecție uscată. Gătiți 8 ore la foc mic în vasul de gătit. Aplicați sosul și petreceți câteva minute sub grătar, pe un grill sau chiar în cuptor. Acum sunteți în raiul porcilor.
Este important modul în care aranjați coastele în crock pot. Vreți să păstrați cea mai mare parte a coastelor în afara grăsimii/lichidului care se va acumula pe fundul oalei de gătit.
Eu am reușit să le sprijin pe ale mele de părțile laterale și să ating fundul în mijloc. Aranjați după cum aveți nevoie pentru oala dvs. și se poate folosi folie de aluminiu mototolită pentru a ridica coastele.
Dacă doriți să faceți două grătare de coaste, așezați-le vertical și folosiți niște folie mototolită pentru a le ridica. Este posibil să dureze cu o oră sau două mai mult.
Temperatura internă ar trebui să fie de 185° plus când este gata. 200° plus este mai bine.
🧂The Rub
Vezi că folosesc produsele mele Gates BBQ mult iubite, pe care le primesc la cutie, expediate din Kansas City. Puteți folosi produsele pe care le doriți.
Iată un rub sugerat dacă nu aveți unul. Suficient pentru 2 plăci. Tăiați în jumătate pentru a avea mai puține resturi dacă doriți, dar eu le păstrez pentru data viitoare.
- 8 linguri de zahăr brun
- 3 linguri de sare kosher
- 1 lingură de pudră de chili
- 1 linguriță de piper negru fiecare, praf de ceapă și praf de usturoi
Cum se prăjesc coastele Baby Back Ribs pe un grătar cu gaz
Costele Baby Back Ribs ușor de copt la cuptor
Sos de grătar din Memphis: A Wonderful Thing
Marlowe of Memphis BBQ Dry Rub
8:3:1:1 BBQ Rub
🖼️Instrucțiuni foto
Sunt necesare doar trei lucruri.
Desprindeți membrana de pe spatele coastelor. Mi se pare că acest lucru merge mult mai bine dacă folosesc un cuțit pentru unt și încep de la capătul îngust. Slăbiți acel capăt și trageți-o încet pe măsură ce lucrați pentru a fi siguri că obțineți toată lățimea. De asemenea, tăiați toate bucățile de grăsime de la capete.
Utilizați o frecție din comerț sau faceți-vă una proprie. Aplicați un strat bun.
Tăiați în două și puneți-le într-o oală mare de gătit. Poziționați coastele în crock pot pentru a păstra cât mai mult din coaste la înălțime. Folosiți o bucată de folie de aluminiu rulată, dacă doriți.
Gătiți la foc mic timp de 8 ore. Nu îndepărtați partea de sus pentru a verifica coastele. Creați un mini cuptor. Nu lăsați căldura să iasă.
Îndepărtați coastele. În acest moment, puteți să le păstrați la frigider pentru o utilizare ulterioară. Sau puneți-le pe tigaie și ungeți-le cu sos BBQ la alegere.
Puneți-le sub un grătar până când obțineți rumenirea dorită – aproximativ 5 minute pentru mine cu un grătar înalt și grătarul la 7 inci.
Doriți mai multe rețete de la 101 gătit pentru doi? Înscrieți-vă la buletinul informativ și primiți toate postările direct în căsuța dvs. de e-mail!
📖 Rețetă
Crock Pot Baby Back Ribs
.
Ingrediente
- ▢ 1 grătar de coaste baby back – 3-4 kilograme
- ▢ ¼ cană de frecție uscată – doar un strat frumos
- ▢ 4 linguri BBQ
Instrucțiuni
-
Peleați membrana de pe spatele coastelor. Mi se pare că acest lucru merge mult mai bine dacă folosesc un cuțit pentru unt și încep de la capătul îngust. Slăbiți acel capăt și trageți-o încet pe măsură ce lucrați pentru a fi siguri că obțineți toată lățimea. De asemenea, tăiați toate bucățile de grăsime de la capete.
-
Utilizați o frecție comercială sau faceți-vă propria frecție.
-
Tăiați în două și puneți-le în oala mare de gătit. Poziționați coastele în crock pot pentru a păstra cât mai mult din coaste la înălțime. Folosiți o bucată de folie de aluminiu înfășurată, dacă doriți.
-
Coaceți la foc mic timp de 8 ore. Nu îndepărtați capacul pentru a verifica coastele. Creați un mini cuptor. Nu lăsați căldura să iasă.
-
Îndepărtați coastele. În acest moment, puteți să le păstrați la frigider pentru utilizare ulterioară. Sau puneți-le pe tigaie și ungeți-le cu sos BBQ la alegere.
-
Puneți-le sub un grătar până când obțineți rumenirea dorită. Aproximativ 5 minute pentru mine cu un grătar înalt și grătarul la 7 inci. Puteți folosi, de asemenea, un grătar sau un cuptor.
-
Peleați membrana de pe spatele coastelor. Mi se pare că acest lucru merge mult mai bine dacă folosesc un cuțit pentru unt și încep de la capătul îngust. Slăbiți acel capăt și trageți-o încet pe măsură ce lucrați pentru a fi siguri că obțineți toată lățimea. De asemenea, tăiați toate bucățile de grăsime de la capete.
-
Utilizați o frecție comercială sau faceți-vă propria frecție.
-
Tăiați în două și puneți-le în oala mare de gătit. Poziționați coastele în crock pot pentru a păstra cât mai mult din coaste la înălțime. Folosiți o bucată de folie de aluminiu înfășurată, dacă doriți.
-
Coaceți la foc mic timp de 8 ore. Nu îndepărtați capacul pentru a verifica coastele. Creați un mini cuptor. Nu lăsați căldura să iasă.
-
Îndepărtați coastele. În acest moment, puteți să le păstrați la frigider pentru utilizare ulterioară. Sau puneți-le pe tigaie și ungeți-le cu sos BBQ la alegere.
-
Puneți-le sub un grătar până când obțineți rumenirea dorită. Aproximativ 5 minute pentru mine cu un grătar înalt și grătarul la 7 inci. Puteți folosi, de asemenea, un grătar sau un cuptor.
Note despre rețetă
Sugestii profesionale:
- Asigurați-vă că îndepărtați membrana interioară.
- În general, 8 ore la foc mic este bine, dar puteți merge până la 10 ore.
- Dacă gătiți mai multe plăci, trebuie să le puneți în oală pe verticală. Va fi nevoie să încrețiți niște folie de aluminiu pentru a ridica coastele. De asemenea, s-ar putea să aibă nevoie de o oră sau două în plus.
- Dacă doriți un gust de fum, frecați câteva lingurițe de fum lichid chiar înainte de frecare.
- Mie îmi place o temperatură internă de 190 plus.
- Majoritatea oamenilor vor dori să le rumenească puțin. Puteți folosi grătarul, un grătar sau doar cuptorul.
- Bine la frigider timp de 3-4 zile sau la congelator timp de 3-4 luni.
Iată o sugestie de frecare dacă nu aveți una. Suficient pentru 2 felii. Tăiați în jumătate pentru a avea mai puține resturi dacă doriți, dar eu le păstrez pentru data viitoare. 8 linguri de zahăr brun
3 linguri de sare kosher
1 lingură de pudră de chili
1 linguriță de piper negru, de pudră de ceapă și de pudră de usturoi
Aveți mai multe întrebări? Consultați Cuprinsul
pentru a ajusta dimensiunea rețetei:
Puteți ajusta numărul de porții din această fișă de rețetă la rubrica porții. Acest lucru face calculele pentru ingrediente pentru dumneavoastră. DAR NU ajustează textul instrucțiunilor. Așa că trebuie să faceți asta singur.
Nutriție
Nota editorului: Publicat inițial la 23 ianuarie 2017. Actualizat cu opțiuni extinse, fotografii reîmprospătate și un cuprins pentru a ajuta la navigare.
.