Cum să faci iaurt de vanilie în vasul de gătit

Iată ceva ce nu mi-am imaginat niciodată că voi face. Acum îmi fac propriul iaurt! Vedeți, întotdeauna mi-a plăcut iaurtul, dar am început să îl mănânc mai mult în ultimii doi ani. Îl mănânc în mod regulat la micul dejun cu granola sau ca parte a prânzului meu. Pentru că m-am deprins cu prepararea iaurtului de casă, iată cum să faci fără efort iaurt de vanilie în vasul de gătit.

Când am început să-l hrănesc pe Nathan cu alimente solide, iaurtul a fost unul dintre acele alimente pe care le iubea. Cu toate acestea, mi-am dat seama rapid cât de scump a devenit iaurtul. Mi-am dat seama, de asemenea, că multe dintre iaurturi au o mulțime de ingrediente artificiale în ele. Nu am o problemă cu unele alimente procesate, dar acest lucru m-a pus pe gânduri.

În încercarea mea de a fi mai frugală, sunt mereu în căutarea unor modalități simple de a economisi bani pentru familia noastră! Sunt un credincios convins că lucrurile mici se adaugă la economii mari. Chiar mi-am urmărit economiile timp de un an și am găsit 77 de moduri mici în care am economisit care s-au adăugat la peste 2500 de dolari!

Ca unul dintre aceste lucruri mici, am început să cumpăr tuburile mari de iaurt și să îl împart eu însămi în recipiente. Este mult mai eficient din punct de vedere al costurilor decât să cumpăr recipientele individuale, dar tot nu era ieftin. Prețul obișnuit pentru un litru de iaurt este acum de 3 dolari. Auzisem de oameni care își fac singuri iaurtul și am decis să încerc. Ghiciți ce? Sunt dependentă.

Miaurtul făcut în casă este simplu, delicios și mult mai ieftin! Când îmi iau laptele la reducere, pot acum mult 4 sferturi de iaurt de casă pentru mai puțin de 3 dolari. (Da, pot obține cu ușurință un galon de lapte pentru mai puțin de 3 dolari în minunatul stat Indiana). În plus, știu că iaurtul meu de casă este făcut din lapte, zahăr, vanilie și culturile vii. Asta e tot! Nu există niciun ingredient artificial în acest iaurt de casă.

Poate că nu vă vine să credeți, dar încercați. Durează ceva timp, dar efortul și consumabilele implicate nu pot fi mai simple. Am citit zeci de rețete și am combinat câteva dintre ele pentru a ajunge la această rețetă. Motivul principal fiind că am vrut iaurt cu vanilie și aproape toate rețetele pe care le-am găsit erau pentru iaurt simplu. De asemenea, nu am vrut să mă încurc cu un termometru dacă nu era nevoie, așa că iată cum se prepară iaurtul cu vanilie din iaurt simplu.

Cu această metodă de gătire lentă, iaurtul de casă într-o oală de gătit este cu adevărat o rețetă de făcut și uitat. Aceasta este rețeta mea de iaurt de casă.

Acest post conține link-uri de afiliere. Puteți citi mai multe în politica mea de dezvăluire.

Ingrediente pentru iaurt de vanilie:

1/2 galon de lapte (Eu am folosit 2%. Cei mai mulți recomandă laptele integral pentru un iaurt mai gros, dar 2% funcționează bine.)

1/2 cană de iaurt starter (Orice iaurt cu culturi vii funcționează. Aș recomanda simplu sau de vanilie. După ce faceți primul lot, pur și simplu păstrați 1/2 cană de iaurt pentru a-l folosi ca starter pentru următorul lot.)

1/2 cană de zahăr (Am citit că și mierea funcționează. Eu rămân cu un zahăr simplu. Puteți adăuga mai mult sau mai puțin după gust. Această cantitate a fost aproape perfectă pentru noi.)

1 lingură de extract de vanilie pură (eu folosesc vanilia mea mexicană pură pe care o ador! Noi o cumpărăm pe a noastră de la El Mercado din San Antonio, dar puteți cumpăra o sticlă similară de pe Amazon, deși nu la fel de ieftină. Este atât de delicioasă!)

Cheesecloth și strecurătoare (Opțional și explicat mai jos.)

Direcții pentru cum se prepară iaurtul cu vanilie:

Vărsați 1/2 galoane de lapte în oala de gătit și porniți-o la temperatură scăzută. Lăsați-l să stea timp de 2 ore și 45 de minute. Setați un cronometru și îndepărtați-vă de oala de gătit în acest moment.

Când sună cronometrul, opriți oala de gătit și scoateți-o din priză. Bateți în zahăr și vanilie. Lăsați iaurtul să stea timp de 3 ore. Din nou, setați cronometrul și reluați-vă activitățile obișnuite.

După ce au trecut cele 3 ore, puneți cu lingura 1 ceașcă de lapte într-un castron mic de amestecat. Bateți în starterul dvs. de iaurt. Adăugați acest amestec înapoi în vasul de gătit și bateți totul împreună.

Puneți capacul înapoi pe vasul de gătit și înfășurați întregul vas de gătit într-unul sau două prosoape de plajă. Eu înfășor unul în jurul exteriorului și acopăr partea de sus cu un alt prosop. Motivul este că permite temperaturii iaurtului dvs. să se răcească încet și să se cultive.

Lăsați vasul de gătit înfășurat să stea timp de 8 până la 12 ore în timp ce iaurtul se cultivă. Cu cât iaurtul se cultivă mai mult timp, cu atât gustul este mai tare. 8 până la 9 ore este ceea ce fac eu în general.

Când vă desfaceți vasul de crock pot, veți avea acum iaurt! Vedeți cât de simplu?

Iaurtul este delicios, dar iaurtul meu a ieșit puțin mai subțire decât cel cumpărat din magazin. A avut un gust bun și poate fi consumat ca atare. Pur și simplu puneți cu lingura în borcane și păstrați iaurtul făcut în casă în frigider. Dacă preferați, puteți adăuga încă un pas, așa cum fac eu acum, pentru a îngroșa iaurtul.

După ce au trecut cele 8 ore, eu îmi aliniez strecurătoarea cu 2 sau 3 pătrate de pânză de mestecat . Pun strecurătoarea deasupra unui bol de metal și torn tot iaurtul meu în strecurătoarea căptușită cu brânză. Pun cu grijă bolul în frigider pentru câteva ore. După încercări și erori, cred că 3 ore este durata potrivită pentru această strecurare. Puteți verifica grosimea iaurtului dvs. amestecându-l. Ori de câte ori considerați că este gata, scoateți iaurtul din strecurătoare și puneți-l în borcane de sticlă sau în recipiente de depozitare.

Etapa de cașcaval nu este necesară și este o chestiune de preferință. Va reduce cantitatea de iaurt pe care o veți obține din lapte, dar eu cred că este plăcut să aveți un iaurt puțin mai gros. Când ridicați strecurătoarea din bolul de metal, veți observa un lichid limpede, galben. Acesta este zerul. Puteți păstra zerul în frigider timp de până la 6 luni. Zerul poate fi folosit în loc de lapte bătut în rețete. Acesta este următorul pe lista mea de proiecte, odată ce voi strânge suficient zer.

Note suplimentare:

Cred că iaurtul de vanilie este aroma perfectă pentru adăugarea de fructe sau granola. Dacă nu doriți iaurt cu vanilie, pur și simplu omiteți zahărul și vanilia din această rețetă pentru a face iaurt simplu.

1/2 galon înseamnă 8 căni. Dacă nu strecurați iaurtul, veți obține în final 8 cești de iaurt. Când am terminat de strecurat, mă trezesc cu aproximativ 4 cești de iaurt. Dacă strecurați prea mult zer și iaurtul este prea gros pentru gustul dumneavoastră, este ușor să amestecați înapoi niște zer pentru a face iaurtul mai subțire.

Am găsit cașcavalul meu la Meijer. O puteți cumpăra și de pe Amazon de aici. Am auzit că funcționează și filtrele de cafea. Deoarece intenționez să continui să-mi fac propriul iaurt, am cheltuit cei câțiva dolari și am investit în pânză de mestecat. Acesta este un model similar cu slow cooker-ul pe care îl folosesc, pentru cei care sunt curioși.

Din cauza timpului necesar, am decis că cel mai bine este să încep iaurtul cu 6 ore înainte de a merge la culcare. Am pus iaurtul în slow cooker-ul meu în jurul orei 16:00, astfel încât să se poată cultiva peste noapte. Apoi, la prima oră a dimineții, pun iaurtul în pânză de mestecat pentru a-l strecura și iaurtul meu este gata pentru un mic dejun târziu.

Dacă găsiți o ofertă bună la lapte, amintiți-vă că laptele se congelează foarte bine, așa că ați putea cumpăra laptele și să-l congelați până când sunteți gata să faceți iaurtul. Sunt atât de multe alimente pe care le puteți congela, precum laptele! Doar toarnă un pic de lapte înainte de congelare pentru ca ulciorul să se poată extinde. Eu cumpăr un galon întreg de lapte 2% pentru a face iaurt. Folosesc jumătate din lapte pentru a face iaurt și îngheț cealaltă jumătate până când sunt gata să fac un alt lot.

Am citit că puteți dubla cu ușurință această rețetă, dar nu am încercat încă. Vă rog să mă anunțați dacă și când o veți face! Sper că acest lucru răspunde la multe dintre întrebările pe care le-ați putea avea. Dacă mai aveți și altele, puneți-le în comentariile de mai jos și voi face tot posibilul să vă răspund. Ar putea părea intimidant, dar dacă mâncați mult iaurt și vreți să economisiți bani, încercați acest lucru!

Ce părere aveți? Veți încerca să vă faceți propriul iaurt?

Dacă sunteți interesați să faceți iaurt grecesc de casă cu vanilie în slow cooker, consultați această postare pe blog care arată cum să adaptați această rețetă. Este în continuare simplă, dar durează doar un pic mai mult.

Imprimare

.