- Yummly
Cum să gătești orice tip de dovleac de iarnă ~ pentru că toți membrii minunatei familii de dovlecei sunt comestibili, sănătoși și delicioși și nu ar trebui să ratezi nici măcar o îmbucătură fabuloasă!
Am făcut cercetări astfel încât să vă puteți simți încrezători să vă aventurați în afara zonei de confort a dovleacului de iarnă în acest an… există atât de multe soiuri frumoase și subutilizate de dovleac, toate comestibile și toate delicioase, trebuie doar să știți cum să le mânuiți. Așa că, înainte de a întinde mâna pentru încă un dovleac butternut, dați-le o șansă acestor alte soiuri amuzante!
DELICATA SQUASH
cunoscut și ca: dovleac de arahide, dovleac de Boemia, Sweet Dumpling, sau dovleac de cartofi dulci
Cu coaja comestibilă în dungi și un fond galben. Delicatesele sunt considerate un dovleac de iarnă, dar de fapt fac parte din aceeași familie cu dovleacul de vară. Una dintre caracteristicile lor distinctive este că se poate mânca pielea, nu este necesară decojirea! Aroma este dulce, asemănătoare cu cea a unui cartof dulce.
nutriție:
Delicata este o sursă bună de potasiu și fibre alimentare, și conține magneziu, mangan și vitaminele C și B. Nu este la fel de bogată în beta-caroten ca alți dovlecei de iarnă.
cum se gătește dovleacul delicata:
Acesta este super ușor de gătit, doar spălați-l, și tăiați-l în inele. Îndepărtați firele și semințele, stropiți cu ulei, asezonați cu sare și piper și prăjiți în cuptorul încins până se înmoaie. Este o garnitură ușoară pentru orice masă de toamnă sau de iarnă, se potrivește cu aproape orice. Serviți-l ca atare, sau tăiați inele mai groase și împăcați-l. Coaja este comestibilă și se înmoaie în timpul gătitului.
sugestii de rețete:
- Supă italiană Minestrone
- Salată de recoltă
- Rețetă de dovlecei Delicata cu zahăr brun
Cornicar de dovlecei CARNIVAL
aka: dovleac decorator
Carnival squash este un tip de dovleac relativ recent, este un hibrid al dovleacului dulce de găluște și al dovleacului de ghindă. Are forma unui mini dovleac, iar oamenii adoră dovleacul de carnaval pentru că este atât de frumos și are atât de multe modele variate, încât nu există două la fel! Aproape că ai fi tentat să îl folosești în scop decorativ, dar ai pierde gustul său dulce de nucă.
nutriție:
Ciuperca de dovleac are o cantitate bună de potasiu, vitaminele A și C, calciu, magneziu, acid folic, acizi grași omega-3 și acizi grași omega-6.
cum se prepară dovleacul Carnival:
Utilizați dovleacul Carnival așa cum ați folosi dovleacul Acorn. Din cauza dimensiunii sale mici s-ar putea să nu doriți să vă deranjați cu decojirea. Mie îmi place să-l tai în două, să-i scoți măruntaiele și să-l prăjești cu partea tăiată în jos pe o foaie de copt la 350F timp de 30 de minute. Același lucru este valabil și pentru cuptorul cu microunde, doar că durează aproximativ 10 minute, mai mult sau mai puțin.
sugestii de rețete
- Sweet & Spicy Roasted Squash
- Baked Carnival Squash with Bacon and Rosemary
GOLD NUGGET SQUASH
aproximativ:
Ciupercile Gold Nugget sunt mici dovlecei portocalii în formă de dovleac
nutriție:
Ciupercile de iarnă precum Gold Nugget sunt sărace în calorii și o sursă bună de carbohidrați complecși (cei buni) și fibre. O sursă excelentă de vitamina A, C, potasiu și mangan.
cum să gătești dovleacul Gold Nugget:
aceste dovlecei mici de dimensiuni individuale sunt grozavi pentru porții unice, sau pentru a fi umpluți cu tot felul de lucruri. Faceți câteva găuri în pulpă cu o furculiță și le puteți coace fie întregi, fie tăiate în două pe o foaie de copt timp de aproximativ 40 de minute la 350F, sau doar până când vârful unui cuțit alunecă ușor înăuntru.
Se pot, de asemenea, găuri la microunde… doar tăiați-le în două și îndepărtați semințele etc., apoi puneți jumătățile la microunde timp de aproximativ 10 minute, sau până se înmoaie.
sugestii de rețete
- Cupe de dovleac Golden Nugget
- Supă de dovleac Golden Nugget
SNOWBABY PUMPKIN
aka: baby pumpkins
Acesti dovleci mici sunt de culoare albă sau portocalie și sunt adesea folosiți ca centre de masă sau accente decorative. Dar, ca toți dovleceii de iarnă, sunt buni de mâncat!
nutriție:
Toți dovleceii sunt cunoscuți pentru că sunt bogați în vitamina A și C, alături de o mulțime de minerale sănătoase, în special potasiu.
cum se gătește dovleacul snowbaby:
Îmi place să gătesc dovleacul micuț (sub 1,5 kg) direct în Instant Pot! Puneți-l în oală, adăugați 2 căni de apă și gătiți-l sub presiune la putere maximă timp de 15 minute. Cei mai mulți dovlecei de 3-4 livre se gătesc în 15 minute, dar unii dovleci densi pot dura 20 de minute. Coaja alunecă imediat, apoi scoți semințele și faci piureul din pulpă.
sugestii de rețete
- Cea mai bună pâine de dovleac cu fulgi de ciocolată
- Sufletul de dovleac cu unt și nuci pecan
KABOCHA SQUASH
aka: Dovleac japonez, dovleac Kent, Kabocha roșu
Kabocha înseamnă dovleac în japoneză și este preferatul meu actual dintre toți dovleceii de iarnă. (Sunt nestatornică, însă, și asta se poate schimba într-o clipă.) Kabocha are o pulpă de un roșu portocaliu intens și o consistență relativ uscată în comparație cu alți dovlecei de iarnă. Pielea Kabocha este comestibilă, așa că, din punct de vedere tehnic, nu trebuie să o decojiți.
nutriție:
Calacul Kabocha nu numai că are multe dintre aceleași beneficii nutriționale ca și alte tipuri de dovleac de iarnă, dar are și avantajul suplimentar de a avea mai puține calorii și mai puțini carbohidrați decât multe alte tipuri, inclusiv dovleacul butternut.
cum se gătește dovleacul kabocha:
Mie îmi place să prăjesc kabocha întreg, doar îl găuresc cu un cuțit ascuțit în câteva locuri, îl pun pe o foaie de copt și îl prăjesc la 375F până când se înmoaie (vârful unui cuțit ascuțit ar trebui să alunece ușor înăuntru.)
Puteți, de asemenea, să tăiați în jumătate și să curățați semințele înainte de prăjire: tăiați în jumătate pe lungime, răzuiți semințele și prăjiți, cu fața în jos, pe o foaie de copt în cuptorul de 375F până când se înmoaie. Puteți, de asemenea, să le decojiți și să le tăiați înainte de prăjire ~ aruncați-le în ulei de măsline, sare și piper înainte de a le aranja într-un singur strat pe o foaie de copt. Pentru a fierbe: curățați semințele și tocați-le, apoi fierbeți-le până se înmoaie.
sugestii de rețete
- Ciupercă Kabocha bătută cu boabă de vanilie și nucșoară
- Ciupercă Kabocha prăjită întreagă cu unt de chipotle
- Kabocha Tempura
Ciupercă Kabocha cu șofran
aka: Spaghete de legume, calabash
Spaghetele de legume, Calabash
Gustul nu este ideea cu acest dovleac (este fad), ci textura unică ~ atunci când răzuiți cu o furculiță interiorul fiert al dovleacului spaghete, veți obține „șiruri” care arată ca niște fire de spaghete. Dovleacul spaghete a câștigat popularitate ca o alternativă cu conținut scăzut de carbohidrați la paste în multe rețete. Am fost sceptică la început, dar am ajuns să o iubesc, textura este perfectă și aroma este atât de blândă încât se potrivește cu tot felul de rețete.
nutriție:
Spaghetti squash este o sursă excelentă de fibre și, similar cu dovleacul kabocha, este, de asemenea, mai mic în calorii și carbohidrați în comparație cu cele mai multe alte tipuri de dovleac de iarnă.
cum se prepară spaghetti squash:
Scoaceți dovleacul pe lungime și scoateți semințele. Ungeți cu ulei de măsline, sare și piper și prăjiți, cu partea tăiată în jos, pe o foaie de copt la 350F timp de aproximativ 30-45 de minute, în funcție de mărime, sau până se înmoaie. Se întoarce cu partea dreaptă în sus și se răzuiesc firele de pulpă cu o furculiță. Puteți, de asemenea, să o introduceți în cuptorul cu microunde: tăiați-o în două, scoateți-o și puneți-o cu partea tăiată în jos într-o tavă de copt. Adăugați 2,5 cm de apă și puneți la microunde la putere maximă timp de 10-15 minute sau până se înmoaie.
sugestii de rețete
- Cacio e Pepe Spaghetti Squash
- Spaghetti Squash la cuptor cu usturoi și usturoi Lasagna Boats
BUTTERNUT SQUASH
aka: Butternut Pumpkin, Gramma Pumpkin
Butternut squash este probabil cel mai cunoscut dovleac de iarnă după dovleac, și pe bună dreptate ~ are o aromă uimitoare, este simplu de gătit și este relativ ușor să ajungi la toată acea pulpă delicioasă.
nutriție:
Pe lângă multe alte vitamine și minerale, dovleacul butternut este o sursă bună de potasiu mineral.
cum se gătește dovleacul butternut:
Butternut este cea mai bună alegere dacă doriți sau aveți nevoie de bucăți de dovleac pentru o rețetă. Gâtul lung este carne pură, fără semințe, etc., așa că puteți recolta destul de mult. Sfat: Mie îmi place să tai gâtul, apoi să tai scânduri pe lungime, să tai coaja și apoi să tai în cuburi egale. Puteți prăji sau fierbe bucățile, în funcție de rețetă, sau le puteți arunca direct în supe și tocănițe. Înainte de prăjire, aruncați cuburile în ulei de măsline, sare și piper înainte de a le aranja într-un singur strat pe o foaie de copt. Se prăjesc la 375F până când se înmoaie și se caramelizează.
Pentru a prăji dovleacul întreg: tăiați dovleacul în jumătate pe lungime, răzuiți semințele și prăjiți-l, cu fața în jos, pe o foaie de copt la cuptorul de 375F până când se înmoaie. Pentru cuptorul cu microunde: se taie în jumătate pe lungime și se scot semințele. Gătiți dovleacul la foc mare timp de aproximativ 10 minute, în funcție de mărime, sau până când pulpa este moale.
sugestii de rețete
- Supă perfectă de dovleac de Butternut
- Salată de varză și dovleac de Butternut cu nuci pecan condimentate cu arțar
- Salată de dovleac de iarnă prăjit
Cobada de dovleac
aka: Cucurbita pepo
Pe lângă butternut, dovleacul de ghindă este cel mai ușor de recunoscut dintre dovleceii de iarnă (deși, de fapt, face parte din familia dovleceilor de vară), magazinul dvs. alimentar le stochează împreună cu cartofii și ceapa pe tot parcursul anului. Veți avea nevoie de un cuțit ascuțit pentru acesta, carnea este densă. Dar acea coajă groasă înseamnă, de asemenea, că se păstrează loooooong timp pe tejgheaua dvs. ~ dulce!”
nutriție:
Cornacul de porumb este sărac în calorii, și dens în nutrienți. Este deosebit de bogat în vitamina C și o sursă bună de fibre. Dovleacul de ghindă este considerat un carbohidratant sănătos.
cum se gătește dovleacul de ghindă:
Din cauza formei lor complicate, nici să nu vă gândiți să o decojiți, cel mai bun mod de a găti un dovleac de ghindă este să îl tăiați în două, să scoateți semințele și să îl prăjiți. Puteți prăji cu partea tăiată în sus sau în jos. Dacă se prăjește cu partea tăiată în sus, puteți umple cavitatea cu sirop de arțar, unt, zahăr brun, etc. Sunt ideale pentru umplutură. Puteți, de asemenea, să tăiați dovleacul de ghindă în inele sau jumătăți de inele pentru prăjire. Pentru cuptorul cu microunde: tăiați-l în două, puneți-l pe o farfurie rezistentă la microunde și gătiți-l timp de 10 minute la putere maximă. De asemenea, îl puteți lăsa întreg, străpungându-l mai întâi peste tot cu vârful unui cuțit ascuțit pentru a-l aerisi (acest lucru este important pentru ca aburul să nu se acumuleze.)
sugestii de rețete
- Dovlecei de ghindă umpluți cu chili
- Ciuperci & Dovlecei de ghindă umpluți cu orez sălbatic
Ce să faci cu toate semințele alea ~
Care varietate de dovlecei de iarnă are un lucru în comun ~ o mulțime de semințe! Dacă urăști să irosești orice parte a dovleacului tău sau dacă ești pur și simplu curios în legătură cu modalitățile de a folosi semințele, îți recomand cu căldură să verifici articolul meu despre Cum să prăjești semințele de dovleac. Are toate detaliile despre cele mai bune moduri de a curăța și de a prăji semințele de dovleac, plus câteva recomandări de condimente. Semințele de dovleac sunt niște gustări grozave sau un topping crocant pentru tot felul de mâncăruri.
.