Cum se prepară pasta de praline cu alune (Rețetă rapidă și ușoară)

Iată un mod rapid și ușor de a prepara pasta de praline cu alune. Deși această metodă nu este una tradițională, este incredibil de eficientă și dă rezultate la fel de delicioase și de apetisante. Puteți folosi pasta de praline pentru a o învârti în brownies, cheesecake sau glazură – sau pur și simplu să o savurați cu o lingură.

Acest articol poate conține link-uri afiliate, care îmi permit să fac un mic comision pentru recomandarea mea, fără costuri suplimentare pentru dvs. Pentru mai multe informații, consultați Politica de dezvăluire. Vă mulțumim pentru susținerea The Loopy Whisk.

Avertisment corect: odată ce încercați această pastă de praline de alune, veți dori să o puneți pe și în orice. Învârtiți-o în negrese sau în batoane de cheesecake, pliați-o în glazura pentru cupcakes sau prăjituri… sau, știți voi, pur și simplu dați-i drumul cu lingura.

(De asemenea, face un minunat înlocuitor de Nutella dacă o amestecați cu puțină pudră de cacao procesată olandeză. Ați auzit-o aici prima dată.)

Așa că, fără să mai lungim vorba, haideți să vedem cum puteți face singuri această minunată combinație de alune prăjite și caramel, în cel mai scurt timp.

Înainte de a ajunge la detaliile legate de prepararea acestei minunate paste de praline – dacă vă place ceea ce vedeți, abonați-vă la newsletter-ul meu pentru a fi la curent cu cele mai recente rețete și sfaturi!

Nota: întreaga rețetă, inclusiv cantitățile de ingrediente, poate fi găsită în partea de jos a acestei pagini – trebuie doar să derulați în jos până în partea de jos, sau să faceți clic pe butonul „Jump to Recipe” din partea de sus a acestei postări.

Din ce este făcută pasta de praline cu alune?

Pasta de praline cu alune este o pastă tartinabilă de origine franceză făcută din alune și caramel.

În rețeta mea, folosesc alune prăjite și decojite și un „caramel umed” în care zahărul este fiert cu câteva linguri de apă până când se caramelizează până la o culoare chihlimbarie intensă. Odată ce a atins această culoare, caramelul se toarnă pe o foaie de copt tapetată cu o bucată de hârtie de copt/gresie și se lasă să se răcească până când se întărește într-un ciob mare de caramel.

De obicei prăjesc alunele într-o tigaie sau tigaie (uscată) pe aragaz, la foc mediu-mare, până când li se desprinde coaja și capătă pete maronii adânci. Cu toate acestea, le puteți prăji și în cuptor: trebuie doar să le întindeți uniform pe o foaie sau o tavă de copt și să le băgați în cuptorul preîncălzit la 180ºC (350ºF) timp de aproximativ 10 minute, amestecându-le la jumătatea timpului pentru a asigura o rumenire uniformă.

Disclaimer: acesta nu este modul „tradițional” de preparare a pastei de praline

În mod tradițional, pasta de praline se prepară într-unul din două moduri:

1. Metoda „mai tradițională”: Începeți să faceți un caramel „umed”, iar apoi, când încep să se formeze bule pe pereții cratiței, adăugați alunele crude – acest lucru va face ca zahărul să se cristalizeze. Gătiți acest amestec de zahăr și alune, amestecând constant, astfel încât să acoperiți alunele cu zahăr. Continuați să gătiți până când zahărul se topește și se transformă într-un caramel de culoarea chihlimbarului închis. Apoi, turnați amestecul pe o bucată de hârtie de copt/gresieră sau pe un covoraș de silicon. Lăsați să se răcească complet înainte de a le rupe în bucăți, pe care apoi le amestecați/procesați într-un blender sau robot de bucătărie până când obțineți o pastă.
2. Metoda „mai puțin tradițională”: Prăjiți alunele, îndepărtați-le pielițele și întindeți-le uniform, într-un singur strat, pe o bucată de hârtie de copt/gresieră sau pe un covoraș de silicon. Apoi, preparați caramelul și turnați-l peste alunele prăjite. Lăsați să se răcească complet înainte de a le rupe în bucăți, pe care apoi le amestecați/procesați într-un blender sau robot de bucătărie până când obțineți o pastă.

Metoda pe care am prezentat-o mai jos și în rețetă este o versiune simplificată a metodei numărul 2 de mai sus, doar că fără a turna caramelul peste alune. În schimb, cele două sunt ținute separate până când le puneți în robotul de bucătărie sau în blender.

Utilizez, de asemenea, un alt „trișor”: dacă pralina dvs. se încăpățânează și nu vrea să facă trecerea de la pudră la pastă – adăugați o linguriță sau două de ulei de floarea-soarelui (sau un alt ulei cu gust neutru). Acest lucru este suficient pentru a da startul tranziției la o pastă și face ca întregul proces să fie semnificativ mai rapid – dar, important, nu veți putea simți gustul uleiului în pasta finală de praline.

Cum să faceți pastă de praline cu alune – metoda rapidă & ușoară

În primul rând, adăugați alunele dvs. și cioburile de caramel sfărâmate în bolul unui robot de bucătărie sau al unui blender.

Și apoi – începeți să amestecați.

Mestecul va forma mai întâi o pulbere, dar în cele din urmă ar trebui să se transforme într-o pastă de praline netedă și fluidă după 5-10 minute de amestecare. S-ar putea să fie nevoie să folosiți o spatulă pentru a răzui din când în când bolul robotului de bucătărie sau al blenderului.

Dacă amestecul se dovedește deosebit de încăpățânat și nu vrea să formeze o pastă nici măcar după un mixaj prelungit, adăugați o linguriță sau două de ulei de floarea-soarelui (sau alt ulei cu gust neutru) pentru a accelera acest proces. Puteți adăuga, de asemenea, un vârf de cuțit de sare pentru a face ca aromele să iasă cu adevărat în evidență.

Pasta finală de praline cu alune nu ar trebui să fie prea groasă – în schimb, ar trebui să fie turnabilă, netedă și lucioasă.

Și asta este într-adevăr tot ce trebuie făcut – serios, cât de ușor este?!

După ce ați făcut pasta de praline, transferați-o într-un recipient ermetic, cum ar fi un borcan mason, și păstrați-o în frigider până la 1 lună.

Posibilitățile de utilizare a acestei paste de praline cu alune sunt aproape infinite. Iată câteva idei:

• Învârtiți-o în brownies sau în cheesecake.
• Adaugați-o la frișca bătută sau la crema de unt simplu de vanilie – puteți folosi apoi această glazură pentru a acoperi prăjituri sau cupcakes. Este deosebit de minunată în combinație cu prăjituri de ciocolată și cupcakes de ciocolată, pentru acele vibrații uimitoare de Nutella.
• Adaugați-o la ganache de ciocolată și folosiți-o ca umplutură pentru fursecuri sandwich sau chiar cupcakes umplute (de exemplu, înlocuind sosul de ciocolată fudge în aceste Triple Chocolate Cupcakes).

Cum ajungeți să o folosiți – bucurați-vă.

Dacă vă place ceea ce vedeți, abonați-vă la newsletter-ul meu pentru a fi la curent cu cele mai recente rețete și sfaturi!

Cum se prepară pasta de praline cu alune (Rețetă rapidă & ușoară)