Curd Rice {South Indian Yogurt Rice}

Curd sau iaurtul de orez este o mâncare populară din sudul Indiei, preparată cu orez fiert moale, iaurt amestecat și temperat cu mirodenii. Această rețetă are nevoie doar de câteva ingrediente și este în regulă dacă nu aveți unele ingrediente, cum ar fi hing sau frunze de curry. Felul final va fi în continuare la fel de delicios.

Acest fel de mâncare este cunoscut sub numele de Thayir Saddam sau Daddojanam în sudul Indiei. Acolo, preoții oferă adesea orez cu cașcaval credincioșilor din temple ca prasadam (mâncare binecuvântată). Am mâncat pentru prima dată acest fel de mâncare la templul hindus Flushing din Queens, New York, în urmă cu 20 de ani, și mi-a plăcut orezul fiert moale și ușor condimentat cu ghimbir proaspăt și ardei iute.

De atunci, prietena mea Indu a servit acest fel de mâncare delicioasă de mai multe ori la ea acasă. În cele din urmă, am decis să învăț acest fel de mâncare de la ea, care este o profesionistă în bucătăria indiană de sud. Rețeta ei de Bisi Bele Bhath este de neuitat și sunt atât de fericită să am versiunea ușoară Instant pot pe care o savurăm des. Dacă aveți cartea mea de bucate The Essential Indian Instant Pot Cookbook, încercați rețetele Ven Pongal și Sweet Pongal. Le-am învățat de la soacra lui Indu, experta supremă în mâncarea indiană de sud.

Tips

• Pentru cel mai bun gust, serviți orezul cu caș la temperatura camerei
• Dacă intenționați să preparați acest fel de mâncare în avans sau să faceți porții suplimentare, așa cum fac eu adesea, scoateți-l din frigider cu o oră înainte de a-l mânca
• Încorporați câteva linguri de lapte cald pentru a-l aduce mai repede la temperatura camerei

Variații

1. În loc să gătiți orezul doar în apă, înlocuiți jumătate din apă cu lapte. Gătitul orezului în jumătate de apă și jumătate de lapte face acest fel de mâncare mai cremos
2. Urad Daal poate fi omis sau înlocuit cu caju
3. Frunzele de curry nu sunt același lucru cu pudra de curry, așa că, dacă nu aveți frunze de curry, puteți sări peste ele
4. În timp ce puteți adăuga mai mulți ardei iuți verzi pentru un fel de mâncare mai picant, puteți, de asemenea, sări peste ei pentru un orez cu iaurt blând

Etapele

Iată rețeta mea detaliată de orez cu iaurt, pas cu pas, cu fotografii:

Setați aparatul Instant Pot pe modul de prăjire și încălziți uleiul. Adăugați semințele de muștar și lăsați-le să explodeze, acest lucru face să dureze 2 până la 3 minute. Adăugați hing și urad daal. Gătiți pentru încă un minut, pe măsură ce daal-ul devine auriu. Opriți modul de rumenire și adăugați ardei iute verde, frunze de curry și ghimbir. Se amestecă timp de un minut și apoi se scoate tempera într-un bol și se rezervă. Clătiți și scurgeți orezul. Adăugați orezul și apa în inserția Instant Pot (fotografii 1 – 4).

Închideți capacul cu supapa de eliberare a presiunii la etanșare. Apăsați butonul pentru orez și lăsați 10 minute de eliberare naturală a presiunii. Deschideți Instant Pot și scoateți orezul într-un bol de servire și lăsați orezul să se răcească. Odată ce orezul este călduț, zdrobiți-l cu dosul unei spatule și apoi încorporați iaurtul, apa și sarea. Se amestecă bine. Adăugați tempera rezervată și amestecați bine.

Încântați-vă la temperatura camerei sau răcit cu topping la alegere.

Servire

Iată câteva idei despre cum să serviți orezul cu cașcaval:

• Cu garnituri crocante, cum ar fi semințe de rodie, castraveți tăiați în cubulețe, struguri feliați sau morcovi rași
• Cu murături picante indiene și papad prăjit (biscuiți de linte)
• Cu un bol de sambar fierbinte
• Legume sărate sau Veg Kurma din sudul Indiei
• I-ar recomand foarte mult să servesc acest fel de mâncare la temperatura camerei, dar mulți oameni se bucură de acest fel de mâncare și răcit

FAQs

Care este cel mai bun orez pentru Curd Rice

Chiar orice orez cu bob scurt funcționează bine. Noi am încercat această rețetă cu Sona Masoori, Kali Jeera și orez Ambe Mor. Toate cele 3 tipuri de orez se gătesc moale și moale, exact textura necesară pentru acest fel de mâncare. Magazinele de produse alimentare indiene ar fi cel mai bun loc pentru a cumpăra aceste soiuri de orez cu bob scurt. Varietatea Sona Masoori este disponibilă și pe amazon și, de asemenea, în multe locații Costco.

Am nevoie de Instant Pot pentru a face orez cu iaurt?

Nu aveți nevoie de Instant Pot pentru această rețetă. Puteți găti orezul pe aragaz sau pe o mașină de gătit orez, faceți temperarea condimentelor într-o tigaie mică pe aragaz și urmați restul rețetei.

Cea mai bună setare Instant Pot pentru orez

Deși, orezul alb se gătește bine în 4 până la 6 minute de setare la presiune înaltă, prefer să gătesc orezul pentru această rețetă folosind opțiunea „Rice” de pe Instant Pot. Programul de presiune scăzută, de 12 minute, gătește orezul ușor și pufos, prin urmare, funcționează cel mai bine pentru prepararea orezului cu iaurt.

Pot folosi orez alb prefabricat pentru această rețetă?

Absolut. Puteți folosi orez pre-făcut sau chiar orez rămas pentru această rețetă.

★ Ați încercat această rețetă? Ne place feedback-ul dvs., Vă rugăm să faceți clic pe stelele din fișa rețetei de mai jos pentru a evalua.

Ați încercat această rețetă? Ne place feedback-ul dvs.Vă rugăm să dați click pe stelele din fișa rețetei de mai jos

Print Recipe Pin Recipe

5 din 5 voturi

Curd Rice

.

Nutriție

♥ Abonați-vă la canalul nostru Youtube pentru rețete video gustoase și ușoare. Căutați mai multe rețete Instant Pot? Consultați panoul nostru de rețete delicioase Instant Pot Recipe pe Pinterest.

.